Drobenkou se tady rozhodně nešetří! Tahle rybízová buchta zůstane vláčná i druhý den
Čerstvý rybíz, vláčné těsto a vysoká vrstva křupavé máslové drobenky. Přesně tahle kombinace dělá z obyčejné plechové buchty jeden z nejoblíbenějších letních moučníků. Recept je jednoduchý, zvládne ho i začátečník a díky šťavnatému ovoci zůstane buchta vláčná i druhý den.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Proč rybíz s drobenkou funguje tak dobře
Rybíz patří mezi ovoce, které při pečení neztratí svou svěží kyselost. Právě ta krásně vyvažuje sladké těsto i máslovou drobenku. Výsledkem není přeslazený moučník, ale příjemně svěží dezert, který se hodí ke kávě i odpolednímu posezení na zahradě.
Na rozdíl od jahod nebo meruněk rybíz při pečení nepouští tolik vody, takže buchta zůstává pevná a dobře se krájí.
Jak připravit opravdu křupavou drobenku
Drobenka bývá často příliš jemná nebo se během pečení rozpustí. Nejlepší výsledek dává studené máslo nakrájené na malé kostky. Stačí ho rychle promnout s moukou a cukrem mezi prsty. Není potřeba dlouhé hnětení.
Pokud vytvoříte větší i menší hrudky současně, bude mít buchta po upečení mnohem zajímavější strukturu.
Babiččina buchta s rybízem a drobenkou – recept
- Počet porcí: 16
- Délka přípravy: 25 minut + 35 minut pečení
Ingredience
Na těsto
- 320 g polohrubé mouky
- 180 g krupicového cukru
- 3 vejce
- 180 ml mléka
- 120 ml řepkového oleje
- 1 balení prášku do pečiva
- 1 balení vanilkového cukru
- špetka soli
- jemně nastrouhaná citronová kůra z ½ citronu
Na ovocnou vrstvu
- 350 g červeného rybízu
Na drobenku
- 170 g polohrubé mouky
- 110 g másla
- 90 g cukru
- špetka skořice (volitelně)
Višňový koláč s křupavou drobenkou
Sladko-kyselý višňový koláč s křupavou drobenkou je ideálním dezertem pro využití sezónního ovoce. Příprava vyžaduje trochu trpělivosti při odpeckování višní, ale výsledkem bude lahodný koláč, který stojí za to. Pusťte se do pečení a odměňte se šťavnatým, domácím moučníkem!
Postup
- Troubu předehřejte na 175 °C. Plech o velikosti přibližně 30 × 40 cm vymažte máslem a lehce vysypte moukou nebo vyložte pečicím papírem.
- Rybíz oberte ze stopek, opláchněte a nechte dobře oschnout.
- Vejce vyšlehejte s oběma cukry do světlé pěny.
- Postupně přilévejte olej a mléko.
- Mouku promíchejte s práškem do pečiva, solí a citronovou kůrou a po částech ji zapracujte do tekuté směsi.
- Hotové těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech.
- Povrch hustě posypte rybízem.
- Připravte drobenku. Mouku smíchejte s cukrem, přidejte studené máslo a mezi prsty vytvořte větší i menší drobečky.
- Drobenku rovnoměrně rozdělte po celé ploše buchty.
- Pečte asi 35 minut, dokud nebude drobenka zlatavá a okraje lehce dozlatova upečené.
- Nechte alespoň 20 minut chladnout, teprve potom krájejte na řezy.
Co se mi při pečení nejvíc osvědčilo
- Největší rozdíl udělá opravdu studené máslo. Jakmile ho nechám při přípravě změknout, drobenka už není tak krásně křupavá.
- Rybíz také nikdy nesypu úplně ke krajům plechu. Šťáva z ovoce pak při pečení nevytéká a okraje zůstanou stejně nadýchané jako prostředek.
- Pokud je rybíz hodně kyselý, někdy ho lehce popráším lžící třtinového cukru ještě před přidáním drobenky. Chuť je pak krásně vyvážená, ale buchta nepůsobí přeslazeně.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko