Sladko pikantní jahodová omáčka dodá kuřecímu masu šťávu a barvu. Hotová je za pár minut a nahradí kupované omáčky
Jahody nemusí skončit jen v bublanině, smoothie nebo na dortu. Když se krátce povaří s balsamicem, medem, chilli a trochou hořčice, vznikne z nich omáčka, která se skvěle hodí ke grilovanému kuřecímu masu. Je ovocná, svěží, lehce pikantní a v létě nahradí kupované barbecue omáčky i klasický kečup.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Jahody a kuře fungují lépe, než to na první dobrou zní
Grilované kuřecí maso je v létě sázka na jistotu, ale právě kuřecí prsa často potřebují něco, co jim dodá šťávu a výraznější chuť. Jahodová omáčka to zvládne překvapivě dobře. Sladkost ovoce se spojí s kyselostí octa, lehkou ostrostí chilli a slaností výpeku z masa. Výsledek není dezertní, ale výrazně letní.
Podobný princip funguje i u omáček z brusinek, švestek nebo třešní. Ovoce dodá masu kontrast, který se dobře hodí hlavně k jemnějším druhům masa. Kuře samo o sobě nemá tak výraznou chuť jako hovězí nebo zvěřina, proto mu jahody nepřebíjejí charakter, ale spíš ho doplní.
Nejlépe omáčka chutná k masu připravenému jednoduše. Stačí sůl, pepř, trochu oleje a gril. Čím víc koření na kuře dáte, tím méně vynikne jahodová omáčka. Funguje ale také ke grilovanému hermelínu, halloumi nebo vepřové panence.
Omáčka nesmí chutnat jako marmeláda
U jahodové omáčky k masu je důležité hlídat sladkost. Jahody jsou samy o sobě sladké, a když se k nim přidá moc medu nebo cukru, výsledek rychle sklouzne k džemu. Proto do receptu patří balsamico, citronová šťáva, špetka soli a dijonská hořčice. Tyhle suroviny omáčku vyváží a posunou ji směrem ke grilování.
Použít můžete i jahody, které už nejsou úplně výstavní. Neměly by být nahnilé nebo rozmačkané, ale trochu měkčí plody se v omáčce ztratí. Naopak pár čerstvých jahod se hodí nechat stranou až na dokončení, aby talíř působil svěžeji a omáčka nebyla jen hladká červená vrstva.
Sweet chilli kuřecí křídla
Sweet chilli kuřecí křídla nabízejí dokonalou kombinaci sladkých a pikantních chutí, kterou si zamilujete. Tento snadný recept se hodí nejen pro běžnou večeři, ale také na večírky či piknikové posezení. Dokonale křupavá kuřecí křidélka vykouzlíte pravidelným otáčením během pečení. K podávání může skvěle posloužit jogurtový nebo smetanový dip s čerstvými bylinkami.
Jahodová omáčka ke grilovanému kuřeti – recept
- Počet porcí: 4 porce
- Délka přípravy: 25 minut
- Náročnost: snadné
Suroviny
Na jahodovou omáčku
- 350 g čerstvých jahod
- 1 menší šalotka
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce bílého nebo tmavého balsamica
- 1 lžíce medu
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžička citronové šťávy
- 1 špetka chilli vloček
- 1 špetka soli
- čerstvě mletý pepř podle chuti
- 2 až 3 lžíce vody podle potřeby
Na kuřecí maso
- 600 g kuřecích prsou
- 1 lžíce olivového nebo řepkového oleje
- 1 špetka soli
- čerstvě mletý pepř podle chuti
Na dokončení
- 100 g čerstvých jahod
- několik lístků bazalky nebo máty
- pár kapek balsamica podle chuti
Postup přípravy
- Jahody na omáčku omyjte, osušte, zbavte stopek a nakrájejte na menší kousky. Jahody na dokončení nechte stranou a nakrájejte je až těsně před podáváním.
- Šalotku oloupejte a nakrájejte najemno. V menším kastrůlku rozehřejte olivový olej a šalotku na něm nechte zesklovatět. Nemá zhnědnout, stačí, když změkne a zesládne.
- Přidejte nakrájené jahody, balsamico, med, dijonskou hořčici, citronovou šťávu, chilli vločky, špetku soli a čerstvě mletý pepř.
- Směs promíchejte a nechte na mírném plameni probublávat asi 10 až 12 minut. Jahody změknou, pustí šťávu a omáčka začne houstnout.
- Pokud se omáčka příliš rychle odpařuje, přidejte 2 až 3 lžíce vody. Nemá se připalovat ke dnu, ale zároveň by neměla být úplně řídká.
- Omáčku můžete nechat hrubší, nebo ji krátce rozmixovat tyčovým mixérem. K masu se hodí obě varianty. Hladká působí elegantněji, hrubší víc jako ovocné chutney.
- Omáčku ochutnejte. Pokud je příliš sladká, přidejte pár kapek citronové šťávy nebo balsamica. Pokud je naopak moc kyselá, zjemněte ji malou lžičkou medu.
- Kuřecí prsa očistěte, lehce potřete olejem, osolte a opepřete. Pokud jsou příliš silná, podélně je rozkrojte na tenčí plátky, aby se na grilu propekla rovnoměrně.
- Kuřecí maso grilujte na středně rozpáleném grilu nebo grilovací pánvi přibližně 4 až 6 minut z každé strany podle tloušťky masa. Hotové maso nechte pár minut odpočinout, aby z něj po nakrojení nevytekla šťáva.
- Čerstvé jahody na dokončení nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny. Bazalku nebo mátu nechte vcelku, případně natrhejte na menší lístky.
- Kuřecí maso nakrájejte na plátky, přelijte jahodovou omáčkou a doplňte čerstvými jahodami, bylinkami a několika kapkami balsamica.
- Podávejte ihned, ideálně s lehkým salátem, opečenou bagetou, grilovanou zeleninou nebo bramborami.
Zapečená kuřecí prsa s gorgonzolou a grilovanou broskví
Jednoduché suroviny, ale ohromující výsledek vás přenese do kulinářského světa Itálie, aniž byste opustili svou kuchyni. Tento pokrm je ideální pro romantickou večeři nebo luxusní oběd s přáteli. Tak si ho pojďte uvařit podle našeho receptu!
K čemu se jahodová omáčka hodí
Nejlépe funguje s grilovaným kuřecím masem, protože mu dodá šťavnatost a chuťový kontrast. Dobrá je ale také k vepřové panence, krůtím steakům nebo k sýrům na gril. U hermelínu nebo halloumi se vyplatí nechat omáčku spíš hrubší, aby připomínala chutney.
Pokud ji chcete podávat na větším grilování, připravte ji předem a na stůl dejte v malé misce. Chutná teplá, vlažná i studená. V lednici vydrží v čisté uzavíratelné sklenici přibližně 3 dny.
Tip redakce
- Jahodovou omáčku nepřeslazujte hned na začátku. Jahody během vaření zesládnou a chuť se zkoncentruje, takže med je lepší přidávat opatrně.
- Pokud chcete omáčku použít jako glazuru přímo na grilu, potřete jí kuře až v posledních minutách. Kvůli medu a ovoci by se při delším grilování mohla rychle připalovat.
- Pro výraznější chuť můžete přidat špetku uzené papriky nebo trochu najemno nastrouhaného zázvoru. Kdo chce jemnější verzi bez pikantnosti, chilli jednoduše vynechá.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko