Jakmile se objeví první třešně, dělám tyhle palačinky. Horké ovoce s kapkou rumu
Palačinky s teplými třešněmi a kapkou alkoholu patří k receptům, které fungují hlavně na začátku léta, kdy se v obchodech objeví první sladší třešně. Ovocná náplň lehce zhoustne, rum zvýrazní chuť a tenké palačinky zůstanou vláčné i po vychladnutí. Hodí se jako víkendový dezert i rychlá sladká večeře.
Co v článku najdete
Třešňové palačinky mají jednu velkou výhodu
Na třešňových palačinkách mě baví, že nepůsobí těžce ani přeslazeně. Když se použijí opravdu zralé třešně, stačí minimum cukru a celý dezert chutná mnohem svěžeji než klasické čokoládové nebo marmeládové varianty. Navíc se dají připravit i z lehce měkčích třešní, které už by člověk samotné moc nejedl.
Vyplatí se ale nepřehnat to s alkoholem. Rum nebo višňový likér má chuť ovoce jen podtrhnout, ne přebít. Mně se nejvíc osvědčila kombinace tmavého rumu a pár kapek citronu, které stáhnou sladkost a zvýrazní chuť třešní.
Třešňový koláč Clafoutis
Třešňový koláč Clafoutis pocházející z Francie je lehoučký na jazyku a v kombinaci se sladkými třešněmi ze zahrádky vám naprosto učaruje. Jeho příprava je navíc velmi jednoduchá.
Jak vybrat třešně, aby náplň nebyla vodová
Na palačinky jsou nejlepší tmavší a měkčí třešně, které pustí dost šťávy při krátkém provaření. Světlejší tvrdší odrůdy bývají kyselejší a náplň pak potřebuje víc cukru. Pokud kupujete třešně v supermarketu, vyplatí se sledovat stopky. Čerstvé bývají zelené a pružné, ne seschlé a hnědé.
Do náplně se hodí i mražené třešně, ale je dobré je nejdřív nechat lehce povolit a část šťávy slít. Jinak by se ovoce na pánvi spíš dusilo, než lehce karamelizovalo.
Palačinky s třešněmi a kapkou rumu – recept
- Připravíte pro: 4 porce
- Doba přípravy: 40 minut
Ingredience
- 220 g hladké mouky
- 2 vejce
- 500 ml mléka
- 1 lžíce cukru krupice
- 1 špetka soli
- 2 lžíce rozpuštěného másla
- olej na smažení
Na třešňovou náplň
- 350 g vypeckovaných třešní
- 2 lžíce třtinového cukru
- 2 lžíce tmavého rumu
- 1 lžička citronové šťávy
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- 2 lžíce vody
Na podávání
- čokoládová poleva
- moučkový cukr
- pár lístků máty
Zapečené palačinky s jahodami
Palačinky s jahodami jsou letní klasikou, ale zkuste je tentokrát v zapečené podobě s tvarohem a nadýchaným sněhem. Tento sladký pokrm se hodí jako hlavní jídlo nebo výtečný dezert. Ať už zaženete sladký hlad nebo potěšíte své chuťové pohárky, určitě si pochutnáte. Po tomto pokrmu se rychle zapráší!
Postup přípravy
- Do větší mísy rozklepněte vejce, přidejte cukr, sůl a část mléka. Metličkou promíchejte dohladka.
- Postupně přisypávejte hladkou mouku a přilévejte zbytek mléka, aby vzniklo hladké palačinkové těsto bez hrudek.
- Nakonec vmíchejte rozpuštěné máslo a nechte těsto alespoň 10 minut odpočinout. Palačinky pak budou pružnější a nebudou se trhat.
- Mezitím připravte náplň. Třešně dejte do menšího hrnce nebo hlubší pánve, přidejte třtinový cukr a citronovou šťávu.
- Zahřívejte několik minut, dokud třešně nepustí šťávu. Poté přilijte rum a krátce promíchejte.
- Kukuřičný škrob rozmíchejte ve vodě a vlijte ho k třešním. Za stálého míchání vařte ještě asi minutu, dokud směs lehce nezhoustne.
- Pánev na palačinky potřete trochou oleje a rozehřejte ji. Naběračkou nalijte tenkou vrstvu těsta a palačinku opečte z obou stran dozlatova.
- Hotové palačinky postupně skládejte na talíř a přikrývejte utěrkou, aby nevychladly.
- Doprostřed každé palačinky dejte několik lžic teplé třešňové náplně a palačinky přeložte nebo zarolujte.
- Nakonec je přelijte čokoládovou polevou, lehce poprašte moučkovým cukrem a přidejte pár lístků máty.
Co mi při přípravě opravdu pomáhá
- U palačinek si vždycky hlídám hlavně konzistenci těsta. Pokud je moc husté, palačinky budou tuhé a po přeložení popraskají. Když se to stane, stačí přidat pár lžic mléka navíc.
- A u třešní doporučuji jednu věc – nevařit je zbytečně dlouho. Jakmile změknou a pustí šťávu, je hotovo. Jinak se z nich stane spíš kompot.
- Pokud chcete výraznější chuť pro dospělé, funguje skvěle i višňový likér nebo amaretto.
- A úplně nejlepší jsou tyhle palačinky ještě lehce teplé, kdy čokoláda pomalu stéká do ovocné omáčky.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko