Recept na palačinkové rolky se smetanovým sýrem, kiwi a borůvkami
Palačinky s marmeládou jsou jistota, ale tahle svěží verze jim dává úplně nový směr. Tenké palačinky se naplní jemným smetanovým krémem, většími kousky kiwi a několika borůvkami, pevně se zarolují a šikmo překrojí. Výsledkem jsou palačinkové rolky, které vypadají jako z kavárny a chutnají lehčeji než klasická sladká náplň.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Palačinky, které nepůsobí jako rychlá večeře z nouze
Palačinky doma často vypadají stejně. Marmeláda, cukr, čokoládová pomazánka a hotovo. Není na tom nic špatného, jenže když je chcete posunout někam dál, stačí vyměnit náplň a změnit způsob servírování. Právě rolky se smetanovým sýrem, kiwi a borůvkami působí svěžeji, čistěji a na talíři vypadají mnohem lépe než klasicky přeložená palačinka.
Důležité je udělat palačinky tenké a pružné. Ne moc opečené, ne suché. Jen lehce zlaté, aby šly dobře zatočit a při krájení nepraskaly. Náplň má být hladká, spíš jemná než přeslazená. Kiwi dodá šťavnatost a lehkou kyselost, borůvky zase drobný sladký kontrast. Přesně proto tahle kombinace funguje tak překvapivě dobře.
Jak vybrat smetanový sýr a ovoce
Na náplň se hodí čerstvý smetanový sýr v kelímku nebo vaničce, který má hladkou konzistenci a není příliš slaný. Pokud chcete jemnější krém, můžete část sýra nahradit tučnějším tvarohem ve vaničce. Klasický hrudkovitý tvaroh se sem hodí méně, protože by náplň nebyla tak hladká a na řezu by nepůsobila tak hezky.
Kiwi vybírejte zralé, ale stále pevné. Přezrálé kiwi pustí moc šťávy a rolky mohou změknout. Tvrdé kiwi je zase zbytečně kyselé. Ideální je ovoce, které jde lehce promáčknout prstem, ale při krájení drží tvar. Borůvky dávejte spíš střídmě. Na řezu mají být vidět hlavně zelené kousky kiwi ve světlém krému, borůvky jen jako tmavý kontrast.
Pixel-Shot / shutterstock.com
Proč rolky krájet až po krátkém odležení
Aby výsledek vypadal jako na obrázku, vyplatí se naplněné palačinky na pár minut zpevnit v lednici. Krém lehce ztuhne, palačinka se spojí s náplní a rolky půjdou čistěji překrojit. Není potřeba čekat hodiny, stačí deset až patnáct minut.
Při krájení pomůže ostrý nůž a šikmý řez. Právě díky němu vynikne náplň s kiwi a borůvkami a palačinky budou na talíři působit upraveněji. Pokud je budete podávat návštěvě, vyskládejte je řezem nahoru nebo do malé hromádky na talíř. Vypadají jednoduše, ale efektně.
Palačinkové rolky se smetanovým sýrem, kiwi a borůvkami – recept
- Počet porcí: 4 porce
- Délka přípravy: Přibližně 40 minut
Ingredience
Na palačinky
- 300 ml mléka
- 140 g hladké mouky
- 2 vejce
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička vanilkového cukru
- 1 špetka soli
- 1 lžíce rozpuštěného másla
- trochu másla nebo oleje na pánev
Na náplň
- 250 g čerstvého smetanového sýra
- 80 g tučnějšího tvarohu ve vaničce
- 2 lžíce moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového cukru
- 2 až 3 kiwi
- 80 g čerstvých borůvek
Palačinkové špízy
Palačinkové špízy s ovocem budou chtít vaše děti jíst pořád dokola. Díky použité celozrnné mouce palačinky navíc spolehlivě zasytí i ta nejhladovější bříška.
Postup přípravy
- Do mísy rozklepněte vejce, přidejte mléko, cukr, vanilkový cukr, špetku soli a rozpuštěné máslo. Vše prošlehejte metličkou.
- Postupně přisypávejte hladkou mouku a míchejte, dokud nevznikne hladké řídké těsto bez hrudek. Pokud je těsto příliš husté, přidejte malé množství mléka.
- Těsto nechte 10 až 15 minut odpočinout. Mouka mezitím nasákne tekutinu a palačinky se budou lépe obracet.
- Pánev lehce potřete máslem nebo olejem a rozehřejte ji na střední teplotu. Na každou palačinku použijte jen menší naběračku těsta, aby byly palačinky tenké.
- Těsto rozlijte po celé pánvi a palačinku opečte z jedné strany dozlatova. Poté ji otočte a krátce opečte i z druhé strany. Palačinky nesmažte příliš dlouho, aby zůstaly pružné.
- Hotové palačinky skládejte na talíř a nechte je vychladnout. Do teplých palačinek náplň nedávejte, krém by zbytečně povolil.
- V misce promíchejte čerstvý smetanový sýr, tvaroh ve vaničce, moučkový cukr a vanilkový cukr. Vzniknout má hladký krém, který se dobře roztírá, ale neteče.
- Kiwi oloupejte a nakrájejte na větší hranolky nebo kostky. Borůvky opláchněte a dobře osušte.
- Každou palačinku potřete tenčí vrstvou smetanového krému. Okraje nechte asi centimetr volné, aby náplň při rolování neutíkala ven.
- Na krém rozložte několik kousků kiwi a několik borůvek. Ovoce nedávejte příliš hustě, aby se palačinka dala pevně zarolovat.
- Palačinku zarolujte co nejpevněji, ale bez mačkání. Stejně naplňte i ostatní palačinky.
- Naplněné palačinky dejte na 10 až 15 minut do lednice, aby krém lehce zpevnil.
- Každou rolku překrojte šikmým řezem na menší kusy. Podávejte je naskládané na talíři tak, aby byl vidět světlý krém, zelené kiwi a borůvky uvnitř.
- Nakonec talíř ozdobte několika borůvkami a plátky kiwi.
Co se mi při přípravě osvědčilo nejvíc
- Nejhezčí rolky vzniknou z tenkých palačinek, které nejsou příliš hnědé ani suché. Když je necháte na pánvi moc dlouho, při rolování praskají a výsledek pak nepůsobí tak čistě.
- Náplň doporučuji držet spíš méně sladkou, protože kiwi a borůvky jí dodají svěžest.
- Pokud chcete krém ještě jemnější, použijte jen smetanový sýr a tvaroh přidejte po lžících podle konzistence.
- Ovoce vždy dobře osušte, hlavně borůvky, jinak se krém zbytečně naředí.
- A pokud chcete, aby palačinky vypadaly opravdu jako na fotce, nechte je před krájením krátce vychladit a řežte je ostrým nožem bez zbytečného tlačení.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Čtěte dále...
Češi se bojí další epidemie a kupují respirátory. Ignorují přitom základní ochranu, varuje lékárnice
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko