Zapomeňte na klasické palačinky. Tahle verze na kousky válcuje sociální sítě
Trhané palačinky s ovocem jsou přesně ten typ jídla, které vypadá krásně, chutná sladce a přitom je naprosto jednoduché na přípravu. Kousky opečeného těsta se doplní řeckým jogurtem, medem, jahodami, borůvkami a malinami, takže vznikne rychlá snídaně nebo lehká večeře, která vás zasytí, ale přitom vám nebude těžko.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Palačinky trochu jinak, ale o to praktičtěji
Tenhle způsob přípravy dává palačinkám úplně jiný rozměr. Místo tenkých plátů se připraví silnější těsto, které se na pánvi jen rozprostře a během opékání se roztrhá na menší kousky. Díky tomu se nemusí hlídat dokonalý tvar ani otáčení – výsledek je rychlejší a mnohem víc „na pohodu“. Kousky mají navíc lehce křupavý povrch a měkký střed, což se skvěle doplňuje s jogurtem a ovocem.
Proč zvolit hustší těsto a jak ho nepřehnat
Základ je podobný jako u lívanců, ale těsto by nemělo být příliš řídké. Pokud by bylo tekuté, vzniknou spíš klasické palačinky a nepůjdou dobře trhat. Správná konzistence drží tvar, ale zároveň se na pánvi snadno rozdělí vařečkou.
Důležitý je i výběr jogurtu – řecký je hustší a krémovější, takže vytvoří přirozeně sladkou a sytou zálivku bez nutnosti přidávat smetanu.
Trhané palačinky s ovocem a jogurtovou zálivkou – recept
- Počet porcí: 2
- Délka přípravy: cca 20 minut
Ingredience
- 2 ks vejce
- 120 g hladké mouky (např. špaldové)
- 200 ml mléka
- 1 lžička medu
- ½ lžičky prášku do pečiva
- špetka soli
- 1 lžička oleje na pánev
Na jogurtovou zálivku:
- 200 g řeckého jogurtu
- 1 lžíce medu
Na dokončení:
- 100 g jahod
- 80 g borůvek
- 60 g malin
- pár lístků máty
- moučkový cukr na posypání
Zapečené palačinky s tvarohem
Vzpomínáte na tu vůni zapečených palačinek, která se linula školními jídelnami? Tento legendární pokrm, který byl kdysi nepostradatelnou součástí jídelníčků, si můžete znovu připravit doma! Jemné palačinky plněné tvarohem, rozinkami a zapečené s lahodným vaječným přelivem vás přenesou zpět do časů, kdy bylo všechno jednodušší. Pojďte si s námi připomenout klasiku, která chutná stejně dobře jako kdysi – a možná ještě lépe!
Postup přípravy
- V míse rozšlehejte vejce s medem a špetkou soli.
- Přilijte mléko a postupně vmíchejte mouku s práškem do pečiva, aby vzniklo hustší, hladké těsto.
- Rozehřejte pánev s trochou oleje a nalijte na ni těsto jako na lívance, ale v jedné větší vrstvě.
- Jakmile začne spodní strana zlátnout, pomocí vařečky nebo stěrky těsto na pánvi natrhejte na menší kousky.
- Kousky postupně obracejte a opečte ze všech stran dozlatova.
- V misce smíchejte řecký jogurt s medem do hladké zálivky.
- Ovoce omyjte, větší kusy (např. jahody) nakrájejte.
- Hotové trhané palačinky dejte do misky, přidejte jogurtovou zálivku a promíchejte nebo ji nalijte navrch.
- Dozdobte ovocem, lístky máty a lehce posypte moučkovým cukrem.
Tipy z redakční kuchyně
- U trhaných palačinek se vyplatí pracovat s teplotou – příliš vysoká způsobí, že se rychle spálí zvenku a uvnitř zůstanou syrové. Lepší je střední plamen a trochu trpělivosti.
- Pokud chcete ještě lehčí variantu, část mouky můžete nahradit ovesnou nebo jemně mletými vločkami.
- A malý detail, který dělá velký rozdíl: Ovoce přidávejte až na konec, aby si zachovalo čerstvou chuť a nepustilo zbytečně šťávu do palačinek.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko