Miluješ medovník, ale dlouhá příprava tě odrazuje? Vyzkoušej tenhle rychlý na plech, který máš za chvíli hotový
Medový koláč s máslovým karamelovým krémem je sladkost, která spojuje jednoduchou přípravu, jemnou strukturu a chuť domácího pečení. Základ tvoří vláčné těsto se skořicí a medem, které krásně provoní celou kuchyň. Krém ze sladkého salka dodá dezertu jemnost i lehký karamelový tón. Recept se hodí k rodinným setkáním, na víkendové pečení i jako rychlá sladká odměna.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Medový koláč, který voní po dětství i po svátečním pečení
Tenhle koláč jsem pekla poprvé na podzim, kdy jsem potřebovala něco rychlého, ale zároveň tak dobrého, aby to zlepšilo náladu. Med dodá těstu hebkost a světlý odstín a při pečení se rozvine do voňavé teplé sladkosti, která připomíná staré kuchařské sešity schované v zásuvkách.
Korpus je měkký, nadýchaný a drží tvar tak dobře, že se s ním skvěle pracuje. Když se na něj rozetře jemný krém a přidají vlašské ořechy, vznikne dezert, který má všechno, co od domácího pečení očekáváte.
Med jako přírodní sladidlo s dlouhou tradicí
Med patří k nejstarším sladidlům vůbec a díky své struktuře dokáže těstu dodat zvláštní vláčnost, kterou obyčejný cukr nikdy nenahradí. Při pečení lehce karamelizuje a vytváří jemné tóny, které se krásně pojí se skořicí.
Když jsem koláč testovala s různými druhy medu, nejlépe se osvědčil ten světlý, který má jemnější chuť a nezastíní ostatní ingredience. A právě díky medu získá korpus tu zvláštní vláčnost, která se udržuje i druhý den.
Maian Vivier / Shutterstock.com
Medový koláč se salko krémem – recept
- Počet porcí: 1 plech pro 8 až 12 osob
- Délka přípravy: 45 minut včetně pečení
Ingredience:
Těsto
- 3 vejce
- 100 g cukru
- 100 ml medu
- 100 ml oleje
- 150 ml mléka
- 400 g hladké mouky
- 1 kypřicí prášek
- 1 čajová lžička skořice
- špetka soli
Krém
- 200 g másla
- 200 až 250 ml salka
Dokončení
- hrst nasekaných vlašských ořechů
Medovník
Medovník je typický vrstvený medovo-perníkový dort původem z Arménie nebo Gruzie. Pro svou nezaměnitelnou chuť je oblíbeným dezertem v restauracích, cukrárnách, jednoduše si jej připravíte ale také doma. Jde sice o časově náročnější recept, samotná příprava je však velmi snadná.
Postup přípravy
- Připravte si velkou mísu a vložte do ní vejce a cukr. Šlehejte několik minut, dokud nevznikne světlá nadýchaná pěna.
- Přilijte med a olej a znovu míchejte, dokud se vše rovnoměrně nespojí.
- Přidejte hladkou mouku, kypřicí prášek, skořici a sůl. Směs míchejte tak, aby nezůstaly hrudky.
- Nakonec dolijte mléko a znovu těsto promíchejte, aby bylo hladké a lesklé.
- Připravte si plech a vyložte ho pečicím papírem. Nalijte těsto na plech a rozetřete ho do rovna.
- Pečte v troubě předehřáté na teplotu sto osmdesát stupňů přibližně půl hodiny, dokud korpus nezezlátne a neprojde testem špejlí.
- Během pečení si připravte krém. Do mísy vložte máslo změklé na pokojovou teplotu a vyšlehejte ho do nadýchané struktury.
- Přilijte salko a krátce ho zašlehejte. Krém nesmíte šlehat příliš dlouho, aby se nepřepracoval.
- Upečený korpus nechte vychladnout a poté na něj rozetřete celý krém.
- Povrch posypte vlašskými ořechy a nechte koláč chvíli odležet, aby se chutě spojily.
Tipy pro vylepšení
- U tohohle koláče se mi osvědčilo použít opravdu kvalitní med, protože jeho chuť je cítit v každém soustu.
- Pokud chcete výraznější karamelový tón, použijte salko, které necháte chvíli odležet při pokojové teplotě, lépe se propojí s máslem a chuť bude jemnější.
- Když chci koláč ještě vláčnější, přidám lžíci mléka navíc.
- A pokud milujete ořechové aroma, můžete vlašské ořechy předem krátce opražit na pánvi, jejich vůně je pak úplně jiná a koláč získá nový rozměr.
Zdroj: Kupi, Sophia Michalčíková, Baking with Kate
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko