Cuketa v oleji: Nakrájejte cuketu, opečte ji na pánvi, přelijte olejem a máte skvělý předkrm na zimu
Recept, který voní létem a dokáže vykouzlit na stole chutě Itálie i uprostřed zimy. Cuketa naložená v oleji je něco, co vám doma nesmí chybět. Stačí pár surovin, hodina času a získáte sklenice plné slunce, koření a jemné zeleniny. Hodí se k vínu, sýrům, na opečený chléb i jen tak k masu.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Na jihu Evropy je zelenina v oleji úplně běžnou součástí stolování. Italové si bez ní neumí představit antipasti, Španělé k ní sahají při večerních tapas a Francouzi ji berou jako poctu sezóně. Cuketa je navíc tak univerzální, že chutná skvěle teplá, studená i naložená. Tenhle recept si mě získal právě tím, že z obyčejné cukety dokáže udělat lahůdku, která vydrží celé měsíce a přitom chutná, jako kdybyste ji právě sundali z grilu.
Cuketa v oleji na zimu – recept
- Počet porcí: 6–7 sklenic o objemu 300 ml
- Délka přípravy: přibližně 60 minut
Ingredience
- 5–7 menších cuket (cca 20–30 cm)
- 1 lžíce soli
- 1 lžička čerstvě mletého pepře
- 4 stroužky česneku
- 1 chilli paprička
- 2 lžíce čerstvého tymiánu
- 1 lžíce citronové šťávy
- 750 ml oleje (slunečnicový nebo olivový)
Andrey Starostin / Shutterstock.com
Postup přípravy
- Cukety pečlivě omyjte, osušte a nakrájejte na tenké plátky.
- Pokud máte grilovací pánev, použijte ji. Rozpalte ji nasucho a plátky krátce opečte z obou stran, stačí opravdu jen 15 až 20 vteřin, aby získaly chuť a lehce zpevnily.
- Lehce je osolte a opepřete a postupně vkládejte do čistých, vyvařených sklenic. Snažte se skládat co nejvíc těsně k sobě, aby se do sklenic vešlo více cukety.
- Do džbánu nebo hlubší nádoby nalijte olej. Přidejte oloupané a rozdrcené stroužky česneku, nasekanou chilli papričku, čerstvé lístky tymiánu, citronovou šťávu a půl lžičky soli. Všechno dobře promíchejte.
- Připravenou směsí zalijte cuketu ve sklenicích. Olej musí plátky úplně zakrýt.
- Sklenice pevně uzavřete a uložte do lednice nebo na chladné místo. V chladu vám takto připravená cuketa vydrží několik měsíců.
Tipy pro vylepšení receptu
- Když jsem recept dělala poprvé, nechala jsem olej jen tak bez úprav a zjistila jsem, že právě v něm je kouzlo.
- Pokud použijete kvalitní olivový olej, po pár týdnech se promění v aromatickou pochoutku, která je sama o sobě skvělá třeba do salátu.
- Rada, kterou jsem dostala od kamarádky z Toskánska, je sklenice nikdy nenaplňovat po okraj zeleninou, vždy nechat trochu místa pro olej, jinak se plátky nahoře mohou kazit.
- Pokud máte rádi výraznější chuť, klidně přidejte ještě pár kuliček nového koření nebo větvičku rozmarýnu.
- A jestli plánujete sklenice věnovat jako jedlý dárek, použijte menší ozdobné skleničky a zakápněte olej na povrchu citronovou šťávou, nejen že to krásně vypadá, ale prodlouží to i trvanlivost.
Zdroj: Kupi
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko