Sladké pokušení z trouby: Rebarborový crumble s křupavou drobenkou, který vás okouzlí nejen chutí, ale i jednoduchostí
Sladká, jemně nakyslá rebarbora ukrytá pod zlatavou, křupavou drobenkou – to je dezert, kterému se nedá odolat! Rebarborový crumble je ideální volbou na jarní a letní dny, kdy si chcete dopřát něco voňavého, jednoduchého a přitom naprosto famózního. Naučíme vás, jak ho upéct tak, aby byl šťavnatý a drobenka krásně křupala.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Crumble je dezert, který spojuje to nejlepší: Minimum práce a maximum chuti. Rebarbora při pečení pustí šťávu, drobenka se krásně zapeče dozlatova a celé jídlo voní máslem a vanilkou. Stačí k němu přidat lžíci šlehačky nebo kopeček vanilkové zmrzliny a perfektní dezert je na světě. Navíc crumble nabízí nekonečné možnosti obměn – ale dnes se zaměříme na tu nejlepší klasiku: Rebarborový.
Jak poznat, že je rebarbora ideální na pečení?
Nejlepší rebarbora na crumble je pevná, šťavnatá a má krásně červenou až růžovou barvu. Mladé stonky jsou jemnější a sladší, takže se ideálně hodí na pečení. Před použitím je třeba rebarboru pořádně umýt, případně oloupat hrubší vlákna a vždy odstranit listy – ty jsou totiž jedovaté.
Rebarborový crumble – recept
- Počet porcí: 6–8
- Délka přípravy: 15 minut příprava + 35 minut pečení
Ingredience
Na rebarborovou náplň:
- 500 g čerstvé rebarbory
- 120 g cukru krupice
- 1 lžíce kukuřičného škrobu (Maizena)
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na drobenku
- 150 g hladké mouky
- 100 g másla (studeného, nakrájeného na kostičky)
- 80 g třtinového cukru
- špetka soli
Na servírování: vanilková zmrzlina nebo šlehačka
Sham Clicks / Shutterstock.com
Postup přípravy
- Předehřejte troubu na 180 °C.
- Rebarboru očistěte a nakrájejte na malé kousky.
- V míse smíchejte rebarboru s cukrem, škrobem a vanilkovým extraktem.
- Promíchejte a nasypte do máslem vymazané zapékací formy.
- Připravte drobenku: V jiné míse prsty promněte mouku, studené máslo, cukr a špetku soli, až vznikne drobivá směs.
- Drobenku rovnoměrně rozprostřete na rebarboru.
- Pečte v předehřáté troubě asi 35 minut, dokud náplň nezačne bublat a drobenka není krásně zlatavá.
- Nechte crumble mírně vychladnout.
- Podávejte vlažný s kopečkem šlehačky nebo zmrzliny.
Rebarborový koláč
Vyzkoušejte tenhle rebarborový koláč, po kterém se doma zaručeně jen zapráší. Z rebarbory neboli reveně se v kuchyni využívají řapíky listů, z kterých se připravují moučníky, kompoty, zavařeniny nebo právě koláče, jako je třeba ten náš.
Závin z listového těsta s rebarborou a chřestem
Chřest bývá díky své univerzálnosti součástí mnoha pokrmů, ať už sladkých či slaných. Tento recept na závin z listového těsta s rebarborou a chřestem je ideální na období jara, kdy sezóna chřestu vrcholí. Když ho připravíte, okouzlíte chutí každého, je suprový na sváteční stůl, piknik či jen tak jako dezert ke kávě. Kdykoliv ho uděláte, určitě si na něm pochutnáte!
Tipy z redakce
- Pokud chcete crumble ještě aromatičtější, přidejte do rebarborové náplně špetku skořice nebo zázvoru.
- Drobenku můžete obohatit o hrst nasekaných ořechů (vlašské nebo pekanové).
- Crumble je nejlepší čerstvý, ale vydrží v lednici 2–3 dny – před podáváním ho stačí lehce přihřát.
Jak připravit nejlepší crumble všech dob?
Použijte kombinaci ovoce: Rebarboru můžete kombinovat s jahodami, malinami nebo jablky. Stačí vyměnit část rebarbory za jiné ovoce – dodáte dezertu pestřejší chuť i barvu.
Drobivější nebo hutnější drobenka? Čím více másla použijete, tím bude drobenka hutnější a šťavnatější. Naopak více mouky zajistí sypčí a jemně křupavou strukturu. Ideální poměr je klíčem k dokonalému výsledku.
Tip na extra křupavou vrstvu: Přimíchejte do drobenky trochu ovesných vloček nebo nasekané mandle. Vznikne nádherná, rustikální textura, která skvěle doplní jemnou rebarboru.
Kdy podávat crumble? Crumble je perfektní teplý i studený. Čerstvě upečený podávejte s kopečkem zmrzliny – studený a teplý kontrast je naprosto božský. Studený crumble si zase vychutnáte jako lehčí dezert ke kávě.
Jak uchovávat crumble? Pokud vám crumble zbyde, zakryjte ho potravinářskou fólií nebo přiklopte poklicí a uložte do lednice. Před podáváním ho můžete krátce ohřát v troubě nebo mikrovlnce.
Čím nahradit klasickou mouku? Pro bezlepkovou verzi použijte mandlovou mouku nebo bezlepkovou směs na pečení. Crumble bude stále krásně křupavý a vhodný i pro celiaky.
Rebarbora a její sezóna: Nejlepší rebarboru seženete od dubna do června. Čerstvá rebarbora je šťavnatá a plná chuti – ideální čas ji využít nejen na crumble, ale i na džemy, koláče nebo sirupy.
Zdroj: Kupi.cz
Čtěte dále...
Proč vašim pokojovkám žloutnou a opadávají listy? Většinou je na vině voda, ale může jít i o hnojivo
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko