Dopřát si čokoládu při hubnutí? S klidem. Jen hledejte na obalu vysoké číslo
Dobré zprávy pro všechny, kdo se nedokážou vzdát čokolády ani při dietě: nemusíte. Stačí sáhnout po hořké variantě s kakaem nad 80 % a držet se dvou tří čtverečků denně. Výzkumy ukazují, že právě tenhle druh čokolády chrání cévy, zlepšuje náladu a posiluje imunitu. Na druhou stranu – mléčná a bílá čokoláda tyhle benefity nemají, protože obsahují příliš cukru a málo kakaa. Vysvětlujeme, v čem je rozdíl, jak kvalitní čokoládu poznat a sedm způsobů, jak ji zapojit do jídelníčku.
Co v článku najdete
Tři druhy čokolády, ale jen jeden prospívá zdraví
Asi každý ví, že čokoláda se dělí na tři základní druhy – na hořkou, mléčnou a bílou.
Hořká čokoláda obsahuje vysoký podíl kakaa, má méně cukru a neobsahuje mléko, zatímco mléčná čokoláda je díky přidanému cukru mnohem sladší, jemnější a obsahuje mléčné složky. Bílá „čokoláda“ by se čokoládou správně ani nazývat neměla, protože neobsahuje kakaovou hmotu, pouze kakaové máslo, cukr a mléko.
A právě složení jednotlivých druhů čokolády a výrobků z čokolády ovlivňuje jejich vliv na naše zdraví. Z řady studií vyplývá, že čím vyšší obsah kakaa, tím více antioxidantů a prospěšných látek v ní najdete. Naopak vysoký obsah cukru a mléčných tuků u mléčné a bílé čokolády zvyšuje kalorickou hodnotu a snižuje zdravotní benefity.
Pokud tedy chcete čokoládu baštit (v rozumné míře!) i při hubnutí nebo dlouhodobé zdravé dietě, měli byste sáhnout po té tmavé neboli hořké.
Proč sáhnout po čokoládě s 85 nebo 90 % kakaa
Není hořká čokoláda jako hořká čokoláda, i tady se složení může zásadním způsobem lišit. Pokud hledáte „zdravou čokošku“, vsaďte na tu s obsahem kakaa nad 80 %. Ideálně s obsahem 85 % nebo 90 %.
Vysokoprocentní hořká čokoláda totiž obsahuje takzvané flavonoidy, které mají podle studií silné antioxidační účinky, podporují zdraví srdce a pomáhají regulovat krevní tlak. Dále vědci zjistili, že pravidelná konzumace malého množství kvalitní hořké čokolády může redukovat riziko kardiovaskulárních onemocnění, protože zlepšuje pružnost cév a snižuje hladinu „špatného“ LDL cholesterolu.
Díky polyfenolům v kakau a jejich protizánětlivým účinkům a celkovému vlivu na imunitu má čokoláda dokonce pozitivní vliv na prevenci proti onkologickým onemocněním.
Známá věc je (a potvrzují to i studie), že čokoláda má také pozitivní vliv na psychiku. Podporuje kognitivní funkce, zlepšuje náladu a pomáhá v boji proti stresu. Obsahuje látky jako theobromin a serotonin, které přispívají k lepší náladě. Dále obsahuje minerály jako hořčík, železo, zinek a měď, jež podporují metabolismus a imunitní systém.
Gulf MG / Shutterstock.com
Sedm způsobů, jak si dopřát hořkou čokoládu i při hubnutí
Jak jsme si řekli, tmavou čokoládu si můžete dopřát i při hubnutí, když dodržíte vysoký obsah kakaa a rozumné množství. Připravili jsme pro vás několik tipů, jak ji zařadit do jídelníčku.
- Dejte si ji jako dezert – Jeden nebo dva čtverečky hořké čokolády mohou uspokojit chuť na sladké.
- Přidejte ji do snídaně – Nastrouhaná hořká čokoláda výborně doplní jogurt nebo ovesnou kaši.
- Použijte ji v pečení – Hořká čokoláda může nahradit sladké marmelády, šlehačky a další méně zdravé ingredience v domácích koláčích nebo bábovkách.
- Připravte si domácí horkou čokoládu – Rozpusťte kousek hořké čokolády v teplém mléce. Můžete přidat vodu, nebo naopak trochu šlehačky.
- Dejte si ji před sportem – Malé množství hořké čokolády dodá energii a povzbudí organismus.
- Nakombinujte ji s ořechy – Spolu s mandlemi, vlašskými ořechy a ovocem tvoří skvělou a zdravou svačinu.
- Použijte ji jako polevu – Rozpuštěná hořká čokoláda bez cukru je skvělou alternativou k průmyslovým sladkým polevám a karamelům.
Podle čeho vybírat čokoládu
Při výběru kvalitní čokolády se zaměřte nejen na obsah kakaa, ale i na další složení. Kvalitní čokoláda by měla obsahovat co nejméně přidaných látek – ideálně jen kakaovou hmotu, kakaové máslo a malé množství přírodního sladidla. Vyhněte se čokoládám s umělými dochucovadly, emulgátory a nadbytkem cukru.
Dalším znakem kvality je její textura a chuť. Kvalitní čokoláda by se měla pomalu rozpouštět na jazyku a mít bohatou, intenzivní chuť kakaa. Pokud je příliš sladká nebo se v ústech lepí, pravděpodobně obsahuje příliš mnoho cukru a tuků. Dobrá čokoláda by měla být na povrchu lesklá, nikdy ne šedá, a měla by při zlomení křupnout.
Studio-N / Shutterstock.com
Proč u čokolády platí méně je více
Přestože má hořká čokoláda zdravotní benefity, je potřeba konzumovat ji s mírou, jinak jsou její účinky spíše negativní. Je to jako s ostatními potravinami. Hořká čokoláda sice obsahuje méně cukru než jiné druhy čokolády, ale stále je dost kalorická.
Studie a výzkumy se různí, ale doporučené množství se pohybuje okolo 20–30 gramů denně, což odpovídá několika čtverečkům.
Při nadměrné konzumaci je pro lidský organizmus naopak škodlivá. Kromě cukru a tuku obsahuje například také kofein a theobromin, což jsou látky, které mohou ve velkém množství zatěžovat organismus a podporovat závislost. Takže s čokoládou opatrně!
Zdroje: Kupi.cz, NCBI, FDC, Cocoterra
Čtěte dále...
Ověřený recept: Naložte si utopence za pár kaček, už za 3 dny jsou výborné a zdravější než z obchodu
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko