Neplaťte zbytečně v obchodech za něco, co si doma můžete vyrobit. Připravte si doma tu nejlepší – snadno a za pár korun
Majonéza patří mezi nejoblíbenější studené omáčky – využijete ji jako dip, dresink do salátů i jako základ pro tatarskou či další omáčky. Proč ale sáhnout po kupované variantě plné zahušťovadel a konzervantů, když si můžete během pár minut připravit domácí majonézu z kvalitních surovin a za nižší cenu? Stačí pár ingrediencí, tyčový mixér a trocha trpělivosti.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Majonéza má původ pravděpodobně ve francouzském městě Mahon, odkud se rozšířila do celého světa. Dnes je základem řady dalších omáček a dipů. Kvalitní domácí majonéza vyniká jemnou chutí a krémovou konzistencí. Obsahuje jen pár surovin - žloutky, olej, hořčici, ocet a sůl. Příprava vyžaduje trochu cviku, ale výsledek rozhodně stojí za to! Navíc si můžete být jisti, že víte, co jíte.
Domácí majonéza
- Porce: cca 300 ml
- Doba přípravy: 10 minut
Ingredience
- 3 ks žloutků
- 200-300 ml slunečnicového oleje
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1/2 lžičky octa nebo citronové šťávy
- špetka soli
Postup
Než začnete s přípravou, dejte všechny ingredience půl hodiny předem z lednice, aby měly pokojovou teplotu.
- Žloutky, hořčici a sůl dejte do misky a zakápněte trochou octa nebo citronové šťávy. Důkladně prošlehejte tyčovým mixérem.
- Za stálého šlehání pomalu přikapávejte olej, zpočátku po kapkách. Každá kapka se musí zcela vstřebat a spojit se žloutky do hladké emulze.
- Když směs začne houstnout, můžete olej přilévat v tenkém proudu. Pokračujte ve šlehání, dokud nespotřebujete všechen olej a nevznikne hustá majonéza.
- Podle chuti dosolte a přidejte více octa/citronové šťávy.
- Hotovou majonézu uchovávejte v lednici v uzavřené nádobě.
4 tipy na ochucené majonézy
1) Kopřivovo-hořčičná
- 1 hrnek domácí majonézy
- 2 lžičky hrubozrnné hořčice
- 1 lžička čerstvé nebo sušené nasekané kopřivy
Skvělá k pečeným masům nebo grilovaným klobásám.
2) Wasabi majonéza
- 1 hrnek majonézy
- 2 lžičky wasabi prášku rozmíchaného v trošce vody
- 1 lžička citronové šťávy
Výborná k sushi, krevetám či hranolkům.
3) Uzená papriková
- 1 hrnek majonézy
- 2 lžičky uzené mleté papriky
- 1,5 lžičky limetkové šťávy
Doporučujeme k burgerům nebo grilované zelenině.
4) Citronová majonéza
- 1 hrnek majonézy
- 1 lžička nastrouhané citronové kůry
- 1 lžíce citronové šťávy
Skvělá k rybám a mořským plodům.
Jak z majonézy udělat tatarku?
Jednoduše do ní přimíchejte:
- najemno nakrájené sterilované okurky,
- jemně sekanou pažitku.
A máte hotovou domácí tatarskou omáčku bez zbytečných přísad.
Domácí majonéza je rychlá, levná a chuťově úplně jinde než většina kupovaných výrobků. Navíc můžete z jednoho základního receptu připravit desítky dalších variant. Dejte jí šanci – stačí pár minut a výsledkem budete příjemně překvapeni.
Zdroj: Kupi.cz, Sophia Michalčíková
Čtěte dále...
Recept, který se dědí po generace. Linecké cukroví hotové za 2 hodiny a nádherně vláčné už druhý den
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko