Báječný křehký špíz z Kavkazu: Udělejte si doma šašlik, slavnostní jídlo z Východu
Šašlik je špíz z marinovaného masa, který je v různých úpravách typický pro východní Evropu. Setkáte se s ním na Ukrajině, v Arménii a v kavkazské oblasti. Tradičně se zde připravuje na grilu a je považovaný za slavnostní jídlo. Pojďte si ho udělat s námi! S přípravou šašliku začněte už den předem, protože marinované maso se musí nechat přes noc odležet v lednici.
Co v článku najdete
Odkud pochází šašlik?
Šašlik vznikl ve střední a západní Asii. Odtud se rozšířil do východní Evropy, pro kterou je šašlik jedním z tradičních jídel. Název pokrmu je odvozený z tureckého slova „shish“, což v překladu znamená špíz.
Šašlik se původně dělal pouze z jehněčího masa. Dnes jej lidé dělají i z vepřového nebo hovězího, ovšem najdete i verze s jeseterem. Pro šašlik je typické marinování v nakyslých marinádách, díky kterým maso zkřehne. Do marinád se tak často přidává třeba ocet, víno, šťáva z granátového jablka nebo i majonéza – a právě majonéza bude tvořit základ i naší marinády.
Kuřecí špíz na zeleném chřestu
Kuřecí špíz na zeleném chřestu je rychlý pokrm, který budete mít na stole jedna dvě a zaručeně si na něm pochutnáte. Příprava je velmi jednoduchá, vhodná i pro naprosté začátečníky.
Řecký gyros v pitě
Gyros v pitě je tradiční jídlo pocházející ze slunného Řecka. Křehké marinované maso, nejčastěji jehněčí, případně kuřecí, čerstvá zelenina a křupavá domácí pita. Recept je jednoduchý a hravě ho zvládnete i doma. Podávat jej můžete společně s hranolky a okurkovým salátem tzatziky.
Recept na šašlik
Ingredience na 5 porcí:
Maso
- 1 kg vepřové krkovice
- 2 velké cibule
- 1 bobkový list
- 6–7 kuliček pepře
- 3–4 lžíce majonézy nebo tatarské omáčky
- sůl
Salát
- rajčata
- okurky
- jarní cibulka
- sůl
- mletý pepř
- 2–3 lžíce zakysané smetany
Postup:
- Krkovici nakrájejte na libovolně velké kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na silnější kolečka.
- V míse smíchejte maso s cibulí, pepřem a bobkovým listem. Lehce osolte, přidejte majonézu (případně tatarku), promíchejte a dejte na noc odležet do lednice.
- Další den maso s cibulí střídavě napichujte na špízové jehly a na grilu ugrilujte dozlatova.
- Mezitím si připravte zeleninový salát. Všechnu zeleninu nakrájejte na menší kousky a ochuťte zakysanou smetanou, solí a pepřem.
Zdroje: Kupi, 196 flavour, Taste atlas
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko