Consommé z hovězí oháňky
Čas přípravy:
8 hod
Obtížnost: Střední
Cena: 220 Kč
26. října 2023
Ilustrační foto: selinofoto / Shutterstock.com
Consommé z hovězí oháňky je extra silný (dvojitý) vývar, který je králem všech vývarů. Klasický vývar z kostí je ještě navíc obohacený masem z oháňky a zeleninou. Příprava trvá dlouhé hodiny a consommé se tak řadí k typickým, pomalým, zimním pokrmům, na které se opravdu vyplatí počkat.
Recept consommé z hovězí oháňky vás vyjde na 55 Kč za 1 porci.
4 porce připravíte za 220 Kč.
Ingredience
-
500 g
-
200 g
-
2 ks
-
2 ks
-
0,5 ks
-
2 ks
-
100 ml
-
2 lžíce
-
10 kuliček
-
6 kuliček
-
2 listy
-
-
*Cenu odhaduje Kupi na základě akčních a běžných cen a je orientační. Našli jste chybu? Dejte nám vědět na e-mail [email protected].
Postup přípravy
-
1
Kusy býčí oháňky upečte v troubě nebo zprudka orestujte v hrnci na sádle tak, aby se maso zatáhlo.
-
2
Jednu cibuli a kořenovou zeleninu (1 větší mrkev, 1 petržel a ¼ bulvy celeru) orestujte na oleji v hrnci, ve kterém budete vařit vývar.
-
3
K orestované zelenině přidejte rajčatový protlak a krátce zarestujte. Vše podlijte červeným vínem a nechte odpařit alkohol.
-
4
Do hrnce přidejte oháňku, koření a vše zalijte studenou vodou. Přiveďte k varu, ztlumte a nechte pomalu táhnout (minimálně 4 hodiny).
-
5
Vývar poté sceďte a nechte vychladnout. Z vychladlého vývaru pak připravte onen dvojitý vývar (consommé).
-
6
Do hrnce dejte hovězí maso na polévku, na malé kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu (opět zhruba 1 mrkev, 1 petržel a ¼ celeru). Vše zalijte studeným vývarem z býčí oháňky, pomalu přiveďte k varu a opět nechte táhnout zhruba 3 hodiny.
-
7
Hotové consommé přeceďte přes jemné plátno a užívejte jeho silnou chuť a dokonalou vůni.
Líbil se vám recept Consommé z hovězí oháňky? Sdílejte jej a podělte se o něj se svými přáteli.
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko