Pampeliškový sirup: Zdravá a levná alternativa k běžným sirupům. Jednoduchý recept a tip na osvěžující limonádu
Pampelišky už odkvétají, ale pokud vyrazíte na výlet do hor, ještě je tam zastihnete v celé kráse. Žluté kloboučky plné vitamínů a minerálů si můžete uchovat na celý rok a jejich cenné látky čerpat i na podzim a v zimě. Stačí si připravit pampeliškový sirup. Postup je velmi snadný a zvládne ho opravdu každý. Stačí nasbírat květy pampelišek, vylouhovat je s citrónem, svařit s cukrem a je hotovo. A děti alespoň budou mít co pít.
Co v článku najdete
Domácí pampeliškový sirup
Na rozdíl od kupovaných sirupů domácí pampeliškový sirup neobsahuje žádné konzervanty, barviva ani chemické složky. Jen výtažek z pampelišek, citrónovou šťávu a cukr. Vařením se sice dost vitamínů ztratí, ale také jich dost zůstane. Proto určitě neváhejte a sirup si připravte.
Co potřebujete (na 6 až 8 lahví)?
- 500 až 600 květů pampelišek (sbírejte za sucha a ideálně dopoledne)
- 3 bio citrusy (3 citróny nebo 2 pomeranče a 1 citrón, případně jejich kombinace)
- 2 kg cukru krystal (můžete použít třtinový, ale sirup bude tmavší)
- 2 l vody
Postup:
- Nasbírejte květy pampelišek mimo prašné prostředí a doma je umyjte, ať je zbavíte hmyzu a nečistot.
- Vložte je do hrnce spolu s bio citrusy nakrájenými na plátky. Přidejte 2 litry vody.
- Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 15 minut. Poté nechte hrnec vychladnout.
- Hrnec nechte zhruba 24 hodin stát na chladném místě, aby květy pustily vonné látky.
- Druhý den obsah hrnce přeceďte přes plátýnko nebo velmi jemné síto a čirou tekutinu nalijte do čistého hrnce.
- Do tekutiny nasypejte 2 kg cukru, míchejte a přiveďte k varu.
- Zhruba 3 až 5 minut povařte a ještě horký sirup plňte do sterilizovaných nádob.
- Zavařujte na 80 stupňů zhruba 20 minut.
- Macerované pampelišky můžete vyhodit, nejlépe na kompost.
Anna Kolásková
Tip na osvěžující limonádu s pampeliškovým sirupem
V horké jarní i letní dny oceníte osvěžující limonádu. Uvařte si 1 litr dobrého zeleného čaje a nechte vychladit. Přidejte 7 lžic pampeliškového sirupu a plátky z 1 bio citrónu. Nakonec do limonády nakrájejte 1 zelené jablko a 20 kuliček hroznového vína. Podávejte s brčkem a lžičkou.
Tip na nákup zavařovacích sklenic
Pokud si schováváte sklenice od marmelád, můžete sirup zavařit do nich. Estetičtější a praktičtější je ale koupit zavařovací sklenice s pevnými víčky. Podívejte se po nich například v obchodech Kitos nebo Orion domácí potřeby.
Zdroj: Anna Kolásková, Kupi
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko