Připravte si doma vynikající korejský salát kimchi. Rychle a snadno
Korejská specialita kimchi (kimči) si u nás začíná získávat popularitu. I když se jedná o velmi jednoduchý zelný salát, díky své chuti i vynikajícím nutričním vlastnostem objevuje jeho kouzlo stále více lidí. Pokud se s ním chcete více seznámit a připravit si ho ve vlastní kuchyni, pak určitě čtěte dál.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Nálož vitamínů s nízkým obsahem kalorií
Kimchi patří k extrémně zdravým jídlům, která do vašeho těla dokážou vpravit velkou dávku potřebných a podpůrných látek. S každým soustem konzumujete pořádnou porci vitamínů (A, B1 a B2, C), ale také vápník, železo a velké množství antioxidantů.
Kromě toho díky fermentačnímu procesu vznikají v kimchi bakteriální kultury, které mají probiotický účinek. Jeho pojídání tak není radost jenom díky jeho chuti, ale má i velmi pozitivní dopad na vaše zdraví. Blahodárný účinek má kimchi na imunitu i na dobré fungování trávicího systému. Látka allicin, kterou také obsahuje, dokáže snižovat hladinu cholesterolu v krvi, a tím zabraňuje vzniku kardiovaskulárních potíží.
Správné fungování trávicího systému spolu se zdravým srdcem také odvrací obezitu – obzvlášť, když kimchi zapojíte do svého jídelníčku spolu s pravidelnou dávkou pohybu. Tato korejská dobrota totiž výborně chutná, avšak nejedná se o žádnou kalorickou bombu.
Canva
Co budete potřebovat?
Hlavní roli v kimchi hraje pekingské zelí – jedna středně velká hlávka (přibližně 1 kg) vám postačí na porci určenou přibližně pro 4 lidi.
Ingredience na salát:
- 1 středně velká hlávka pekingského zelí
- 1–2 svazky jarní cibulky
- 1 středně velká kuchyňská cibule
- 1 mrkev či jablko dle chuti
- sůl
Zálivka:
- 5 lžic mořské soli
- 2 lžíce chilli koření (popř. nadrcené korejské feferonky)
- 4 stroužky česneku
- 1 lžička čerstvě nastrouhaného zázvoru
- 1 lžíce medu
- 2 lžíce rybí omáčky
- sezam na posypání
Postup
- Nejdříve nakrájejte a nasolte pekingské zelí. Hlávku rozkrojte, oddělte od sebe jednotlivé listy a nakrájejte je na tenké nudličky, velké asi 5 až 6 cm.
- Všechny kousky pořádně nasolte, aby mohly změknout i tvrdé řapíky. Nasolené zelí nechte stát v zatížené nádobě – stačí jenom 2 hodiny, ideálně ho však nechte nasát sůl přes noc.
- Druhý den zelí pořádně opláchněte pod tekoucí vodou. Nechte ho důkladně oschnout, zatímco si připravíte zálivku.
- Zálivka se vytvoří smícháním všech ingrediencí do ní určených, které následně spojíte dohromady pomocí rychlých pohybů vidličkou nebo lžicí.
- K zelí přidejte nakrájenou jarní cibulku, cibuli nakrájenou na nudličky a nastrouhanou mrkev či jablko. Polijte zálivkou a jemně promíchejte, nejlépe rukama.
- Na závěr posypejte sezamovými semínky a pokud chcete, můžete zakápnout trochou olivového oleje.
Jíst takto připravené kimchi lze okamžitě, ale v Koreji je zvykem nechat ho klidně i měsíc fermentovat. Vám budou pro poznání opravdového kimchi stačit dva dny, během nichž ho občas promícháte. Získá tak výše zmíněné probiotické účinky i výraznější chuť.
Co s hotovým kimchi?
Kimchi se hodí jako příloha k nejrůznějším jídlům nejenom z korejské kuchyně, ale i coby samostatná, netradiční svačinka. Můžete ho ovšem používat také jako přísadu do jídel – například přimícháním kimchi do smažené rýže vznikne vynikající asijský hlavní chod.
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko