Kuřecí prsa na hříbkách ve smetanové omáčce: Jídlo pro všechny milovníky hub, se kterým nikdy nešlápnete vedle
Vůně hříbků na másle patří k podzimu stejně jako první studené večery. Stačí k nim přidat šťavnaté kuřecí maso, smetanu a plech malých brambor se slupkou a na stole je večeře, kvůli které má smysl vytáhnout i ten poslední krajíc chleba na vytření omáčky.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Podzimní jídla z hub patří k těm, která se doma opakují ráda. Po smaženici, houbové polévce a omáčce s těstovinami ale někdy dojdou nápady, co připravit dál. Kuře na hříbkách představuje jednoduchou změnu: Omáčka má dost chuti k pečeným bramborám, ale stejně dobře ji můžete podávat s rýží, houskovým knedlíkem nebo čerstvým chlebem.
Čerstvé hříbky mají nejvýraznější vůni, recept na ně ale není odkázaný. V běžném vaření je snadno nahradí hnědé žampiony, případně pár sušených hub přidaných do vývaru. A pokud omáčka zbude, druhý den ji stačí povolit trochou vývaru, mléka nebo smetany, krátce povařit a na stole je krémová houbová polévka.
Kuřecí prsa na hříbkách se smetanovou omáčkou – recept
- Počet porcí: 4
- Doba přípravy: 20 minut
- Pečení a vaření: 45 minut
Suroviny
- 600 g kuřecích prsních řízků
- 700 g menších brambor
- 300 g čerstvých hříbků
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce řepkového nebo olivového oleje
- 250 ml smetany ke šlehání
- 200 ml kuřecího vývaru
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 4 snítky čerstvého tymiánu
- 1 hrst hladkolisté petržele
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
Postup
- Troubu předehřejte na 200 °C, při horkovzdušném pečení na 180 °C. Brambory dobře omyjte, větší kusy rozpulte a promíchejte s olejem, solí, pepřem a dvěma snítkami tymiánu. Rozložte je na plech řeznou stranou dolů a pečte 40 až 45 minut.
- Kuřecí prsa osušte, osolte a opepřete. Ve větší hlubší pánvi rozehřejte máslo. Maso opečte z obou stran, přibližně 3 minuty z každé strany, a přendejte ho na talíř.
- Do stejné pánve přidejte očištěné hříbky nakrájené na plátky nebo větší kousky. Opékejte je 5 až 7 minut, dokud se nevypaří tekutina a houby nezačnou na okrajích zlátnout.
- Přisypte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte zbylý tymián a po dvou minutách i prolisovaný česnek. Krátce promíchejte, zalijte vývarem a ode dna pánve seškrábněte přípečky.
- Vmíchejte hořčici a smetanu. Do omáčky vraťte kuřecí prsa, pánev přiklopte a na mírném plameni vařte 6 až 8 minut. Délku upravte podle výšky masa; uvnitř musí být propečené, ale ne vysušené.
- Omáčku podle potřeby dosolte a opepřete. Kuře nechte po vyjmutí z pánve 3 minuty odpočinout, nakrájejte na plátky a posypte nasekanou petrželí. Podávejte s pečenými bramborami a hříbkovou omáčkou.
Tip redakce
Nemáte čerstvé hříbky? Použijte 25 až 30 g sušených hříbků a 250 g hnědých žampionů. Sušené houby zalijte horkou vodou, nechte 20 minut změknout a pak je přidejte k žampionům. Výluh přeceďte přes jemné sítko a částí nahraďte vývar.
Zdroje: Autorský recept, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko