Brambory zbylé od oběda nevyhazujte. Na pánvi z nich s mletým masem uděláte večeři za půl hodiny
Pár vařených brambor v lednici, půl cibule a balíček mletého masa. Přesně z takových zbytků vznikají večeře, které nakonec chutnají lépe než původní plán. Brambory se na pánvi opečou dozlatova, maso se rozdrobí mezi ně a všechno spojí cibule, česnek a trocha koření. Stačí jedna pánev a na stole je syté jídlo na další den.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Brambory z předchozího dne jsou tady dokonce lepší
Čerstvě uvařené brambory jsou měkké a při smažení se snadno rozpadají. Brambory, které strávily noc v lednici, drží tvar mnohem lépe a na pánvi se dají pořádně opéct.
Ideální jsou vařené brambory ve slupce nebo klasicky oloupané, které zbyly od oběda. Nakrájejte je na větší kostky a dejte jim na pánvi chvíli klid. Když se s nimi pořád míchá, místo zlatých hran vznikne rozpadlá směs.
Recept se dá samozřejmě připravit i z čerstvých brambor. V takovém případě je nejdřív uvařte téměř doměkka, slijte a nechte pořádně vychladnout.
Zbylé hovězí maso přidejte až nakonec
Nejjednodušší je použít syrové mleté hovězí, které se opeče přímo na pánvi. Stejně dobře ale poslouží zbytek pečeného nebo vařeného hovězího masa.
Hotové maso stačí nasekat velmi najemno nebo krátce rozmělnit v sekáčku. Na pánev ho dávejte až ve chvíli, kdy jsou brambory téměř hotové. Potřebuje se jen prohřát – další dlouhé smažení by ho zbytečně vysušilo.
Smažené brambory s mletým hovězím masem z jedné pánve – recept
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: asi 30 minut
Ingredience
- 700 g uvařených vychladlých brambor
- 400 g mletého hovězího masa
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce řepkového oleje
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1/2 lžičky drceného kmínu
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- sůl podle chuti
- 3 jarní cibulky
Vepřová panenka s pepřovou omáčkou a bramborami
Vepřová panenka s pepřovou omáčkou a bramborami je dokonalou kombinací šťavnatého masa, výrazné omáčky a jemné přílohy. Tento pokrm se hodí na slavnostní příležitosti i na zpestření běžného menu. Připravte si s námi tuto lahůdku, která vždy potěší.
Postup přípravy
- Uvařené vychladlé brambory nakrájejte na kostky velké přibližně 2 až 3 centimetry.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Česnek nasekejte nebo prolisujte. Jarní cibulku nakrájejte na kolečka a odložte stranou.
- Ve velké pánvi rozehřejte jednu lžíci oleje.
- Přidejte mleté hovězí maso a vařečkou ho rozdělte na menší kousky. Opékejte asi 6 až 8 minut, dokud se neodpaří většina tekutiny a maso nezačne hnědnout.
- Maso osolte, opepřete, přidejte polovinu mleté papriky a poté ho přesuňte z pánve na talíř.
- Do stejné pánve přilijte druhou lžíci oleje a přidejte cibuli. Opékejte ji 3 až 4 minuty.
- Přidejte česnek a drcený kmín a promíchejte jen krátce, aby česnek nezhořkl.
- Do pánve nasypte brambory a rozprostřete je do jedné vrstvy.
- Nechte je několik minut opékat bez míchání. Jakmile spodní strana zezlátne, brambory otočte a opečte i z dalších stran.
- Přidejte zbytek mleté papriky a vraťte do pánve hovězí maso.
- Všechno společně opékejte ještě asi 3 až 4 minuty, aby se chutě spojily a maso bylo znovu horké.
- Ochutnejte a podle potřeby dosolte nebo opepřete.
- Pánev stáhněte z plotny a hotové jídlo posypte nakrájenou jarní cibulkou.
Když místo mletého masa zbude pečeně
Zbytek pečeného hovězího, vařeného masa z vývaru nebo třeba hovězí pečeně není potřeba vyhazovat ani znovu složitě předělávat.
Na čtyři porce stačí přibližně 300 až 350 gramů hotového masa. Nasekejte ho najemno nebo krátce rozmělněte v sekáčku a přidejte až po opečení brambor. Společně stačí všechno prohřát několik minut.
Stejným způsobem se dá využít i pečené kuře nebo vepřové maso, jen už se pak samozřejmě nebude jednat o hovězí variantu z fotografie.
Co ještě můžete přihodit do pánve
Tenhle recept snese drobné změny podle toho, co zrovna zůstalo v lednici. K cibuli se hodí kousek papriky, pórek nebo hrst žampionů. Na konci můžete přidat trochu nastrouhaného sýra a nechat ho mezi bramborami rozpustit.
Dobrá je i verze s vejcem. V hotové směsi udělejte vařečkou několik důlků, rozklepněte do nich vejce, pánev přikryjte a nechte bílek zatáhnout.
Tady už opravdu platí princip „co dům dal“ – jen bych nepřidávala všechno najednou. Brambory, maso a cibule mají být pořád hlavní.
Tipy redakce
- Brambory dejte na pánev až ve chvíli, kdy je opravdu rozpálená, a první dvě až tři minuty na ně nesahejte. Křupavá kůrka vznikne hlavně tehdy, když mají brambory kontakt s pánví a nikdo je pořád nepřehazuje.
- Zbylé už uvařené maso přidávejte až úplně na konci. Potřebuje se prohřát, ne podruhé uvařit.
- A pokud používáte jídlo z předchozího dne, musí být správně uložené v lednici a před podáváním důkladně prohřáté.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko