Krémové těstoviny s hříbky: Jednoduchá večeře, která v září využije houby z lesa
Září přeje houbařům a část úlovku může skončit rovnou na pánvi. Na krémové těstoviny s hříbky stačí několik běžných surovin a zhruba půl hodiny. Mimo houbařskou sezonu stejný recept funguje i se žampiony nebo hlívou.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Některá jídla nepotřebují dlouhý seznam surovin. Těstoviny, houby, smetana, česnek a trocha parmazánu vytvoří rychlou večeři, která se hodí právě teď, když z lesů nosíme košíky hříbků, suchohřibů nebo babek.
A pokud žádný houbařský úlovek není, recept není potřeba odkládat na příští podzim. Celoročně lze lesní houby nahradit hnědými nebo klasickými bílými žampiony.
Krémové těstoviny s hříbky – recept
- Doba přípravy: asi 30 minut
- Počet porcí: 4
Ingredience
- 350 g těstovin, ideálně penne nebo rigatoni
- 300–350 g čerstvých hříbků nebo jiných jedlých lesních hub
- 1 menší cibule nebo 2 šalotky
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 200 ml smetany ke šlehání
- 50 g jemně nastrouhaného parmazánu
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- několik lístků bazalky nebo nasekaná petržel
- případně trochu vody z vaření těstovin
Jak na ně
- Těstoviny uvařte v dobře osolené vodě o něco kratší dobu, než uvádí obal, aby zůstaly pevné. Před slitím si stranou odložte asi hrnek vody z vaření.
- Houby očistěte a nakrájejte na plátky nebo menší kousky. Na větší pánvi rozehřejte máslo společně s olejem a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Nechte ji zesklovatět.
- Přidejte houby a nechte je několik minut opékat. Pánev zbytečně nepřeplňujte a houby zpočátku příliš nemíchejte, aby se skutečně opekly a nezačaly se jen dusit ve vlastní šťávě.
- Jakmile změknou a lehce zezlátnou, přidejte nasekaný česnek. Stačí přibližně půl minuty, aby se rozvoněl.
- Přilijte smetanu, osolte, opepřete a na mírném ohni krátce provařte. Nakonec vmíchejte parmazán.
- Do omáčky přidejte uvařené těstoviny a několik minut je společně prohazujte na pánvi. Pokud je omáčka příliš hustá, přilijte po lžících vodu z těstovin. Díky škrobu se smetana s parmazánem lépe spojí a omáčka těstoviny rovnoměrně obalí.
- Podávejte ihned, nejlépe s trochou čerstvě mletého pepře, parmazánu a bazalky nebo petržele.
Hříbky nemáte? Žampiony fungují také
U lesních hub bude chuť výraznější, ale stejný postup zvládnou i obyčejné žampiony ze supermarketu. Dobře fungují především hnědé žampiony, které mají plnější chuť než bílé.
Použít lze také hlívu nebo směs několika druhů hub. U kupovaných žampionů se vyplatí dát pánvi dostatečně vysokou teplotu a houby opékat po částech. Když se jich na pánev nasype příliš mnoho najednou, pustí vodu a místo opečených hub vzniknou spíše dušené.
Ještě výraznější houbová verze
Pokud máte doma sušené hříbky, stačí malou hrst namočit přibližně na 15 minut do teplé vody, nasekat a přidat k čerstvým houbám. Trochu přecezené vody z namáčení lze přilít také do omáčky.
Výsledkem jsou jednoduché krémové těstoviny, které se dají na podzim připravit z čerstvě nasbíraných hub a po zbytek roku prakticky stejným způsobem ze žampionů.
Zdroj: autorský text Sophia Michalčíková
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko