Fermentovaný česnek v medu si připravuji každý rok. Jednoduchá domácí zásoba na období nachlazení
Stačí česnek, med a sklenice. Fermentovaný česnek v medu patří k domácím zásobám, které si ráda připravuji ještě před začátkem podzimu. Má výraznou sladko-česnekovou chuť, příprava zabere pár minut a ve spíži nebo lednici se hodí právě ve chvíli, kdy začne období rýmy a nachlazení.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Česnek v medu si připravuji každý rok
Konec léta je pro mě období, kdy postupně začínám doplňovat domácí zásoby na podzim a zimu. Vedle zavařenin nebo sirupů si už několik let připravuji také česnek naložený v medu.
Je na něm sympatické hlavně to, jak je jednoduchý. Nemusíte nic vařit ani zavařovat. Česnek stačí oloupat, dát do sklenice a zalít tekutým medem. Postupně se chuť obou surovin propojí, med začne být řidší a česnek ztratí část své typické štiplavosti.
Podobný recept mě zaujal také na instagramu u profilu Olejový sen.
Fermentovaný česnek v medu – recept
Budete potřebovat
- 2 až 3 palice česneku
- přibližně 250–300 g kvalitního tekutého medu
- čistou sklenici s víčkem
Množství je orientační. Důležité je především to, aby byl česnek po zalití celý obalený medem a ve sklenici zůstalo trochu volného prostoru.
Jak na to
- Česnek rozdělte na jednotlivé stroužky a důkladně je oloupejte. Použijte pouze pevné a nepoškozené stroužky bez známek plísně nebo kažení.
- Připravený česnek vložte do čisté a úplně suché sklenice. Není potřeba ji naplnit až po okraj – nahoře nechte několik centimetrů místa.
- Česnek zalijte tekutým medem tak, aby byly všechny stroužky pokryté. Med je hustý a mezi jednotlivé stroužky se dostává pomalu, proto můžete sklenicí několikrát opatrně zakroužit.
- V dalších dnech bude směs postupně měnit konzistenci. Med začne řídnout a mohou se objevit malé bublinky. Česnek má tendenci vyplouvat nahoru, proto sklenici pravidelně kontrolujte a otáčejte, aby se stroužky znovu obalily medem.
- Jakmile dosáhne směs chuti, která vám vyhovuje, uchovávejte ji v lednici.
Jak chutná?
Pokud vás odrazuje představa syrového česneku zalitého medem, výsledná chuť je překvapivě příjemná. Česnek časem zjemní, zatímco med získá lehce pikantní česnekový tón.
Právě proto nemusí obsah sklenice skončit jen na lžičce. Med se dá použít například do marinády na maso, do salátové zálivky nebo k pečené zelenině. Samotné stroužky jsou potom mnohem jemnější než čerstvý česnek.
Proč se česnek s medem tradičně spojuje?
Česnek i med patří mezi potraviny, ke kterým se lidé vracejí hlavně během podzimu a zimy. Česnek obsahuje sirné látky, mezi nejznámější patří allicin, a med je zase tradiční součástí domácích směsí používaných při škrábání v krku nebo kašli.
Nejde samozřejmě o lék ani náhradu léčby, ale spíš o jednu z tradičních domácích zásob, kterou můžete mít během chladnější části roku po ruce.
Polévka z orestovaného česneku
Polévka z orestovaného česneku je jednoduchá na přípravu a její chuť je naprosto vynikající. Jemné krémové konzistence docílíte pomocí tyčového mixéru, obsažené brambory ji perfektně zahustí.
Na čistou sklenici nezapomeňte
U podobných domácích receptů je důležitá především čistota. Sklenice musí být perfektně čistá a suchá a používejte jen zdravý česnek bez poškození. Hotovou směs pravidelně kontrolujte a pokud se objeví plíseň, nezvyklý zápach nebo jiné známky kažení, nekonzumujte ji. Směs uchovávejte v lednici a dbejte na to, aby byl česnek pořád celý zalitý medem – u nedostatečně prokvašeného česneku uloženého bez přístupu kyslíku totiž hrozí riziko množení nebezpečných bakterií.
A ještě jedno pravidlo platné pro všechny recepty s medem: Med není vhodný pro děti mladší jednoho roku.
Malá zásoba, která zabere pár minut
Na tomhle receptu mám nejraději právě jeho jednoduchost. Oloupat česnek je vlastně ta nejpracnější část. Pak už jen potřebujete sklenici a med a máte připravenou jednu z těch podzimních domácích zásob, na které si vzpomenete přesně ve chvíli, kdy venku začne sychravo.
Zdroje: Instagram, Kupi.cz, Fér potravina, NIH
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko