Opilá rajčata s vodkou chutnají jako Bloody Mary na vidličku. Drunken Tomatoes jsou hitem letních večírků
Rajčata, vodka, pár kapek pálivé omáčky a lednice. Na první pohled trochu zvláštní kombinace, ve skutečnosti ale překvapivě jednoduchá chuťovka pro dospělé. Drunken Tomatoes neboli opilá rajčata připomínají Bloody Mary na jedno sousto a hodí se na letní grilování, zahradní party i večer s přáteli.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Rajčata, která rozhodně nejsou pro děti
Cherry rajčata většinou končí v salátu, na špízech nebo jen tak v misce na stole. Existuje ale způsob přípravy, který z nich udělá podstatně méně nevinnou chuťovku. Malá rajčátka se propíchnou nebo zbaví slupky a nechají nasáknout vodku.
V zahraničí se můžete setkat s názvy Drunken Tomatoes, Vodka-Soaked Tomatoes nebo dokonce Bloody Mary on a Stick. A není to jen jeden z nových výmyslů sociálních sítí. Epicurious připomíná podobný recept z časopisu Gourmet už z roku 2009, ve kterém se oloupaná cherry rajčata marinovala ve vodce a následně podávala se solí a pepřem.
Jiná známá podoba je ještě jednodušší. Rajčata se zalijí vodkou, případně se přidají bylinky, a hosté si je napichují párátkem. Právě tato varianta bývá popisována jako „rozložená“ Bloody Mary.
My jsme recept posunuli ještě o kousek blíž ke známému koktejlu a do marinády přidali worcesterskou omáčku, Tabasco a citron.
Drunken Tomatoes neboli opilá rajčata – recept
Na jednu větší misku budete potřebovat:
- 500 g cherry nebo datlových rajčat
- přibližně 200–250 ml vodky
- 1 lžičku worcesterské omáčky
- několik kapek Tabasca
- kousek citronové kůry
- sůl a čerstvě mletý pepř
- k podávání se hodí také řapíkatý celer
Třešňový likér
Recept na třešňový likér je rychlý a skládá se pouze ze tří ingrediencí. Likér báječně chutná třeba k třešňovému koláči jako aperitiv. Láhev třešňového likéru můžete také použít jako dárek.
Postup:
- Rajčata připravte. Omyjte je a každé na několika místech jemně propíchněte párátkem. Díky tomu se marináda lépe dostane dovnitř. Pokud chcete výraznější výsledek, můžete rajčata na několik sekund ponořit do vroucí vody, následně zchladit v ledové a stáhnout z nich slupku.
- Připravte marinádu. Rajčata vložte do menší uzavíratelné nádoby, přidejte worcesterskou omáčku, několik kapek Tabasca a kousek citronové kůry. Zalijte vodkou tak, aby byla většina rajčat ponořená.
- Nechte vychladit. Nádobu dejte minimálně na 2 až 4 hodiny do lednice. Pro výraznější chuť je můžete nechat marinovat přes noc. Během této doby nádobu jednou nebo dvakrát opatrně otočte.
- Slijte a dochuťte. Rajčata vytáhněte z marinády, nechte krátce okapat a před podáváním je lehce osolte a opepřete. Výborná je také celerová sůl, která chuť ještě více přiblíží Bloody Mary.
- Podávejte vychlazená. Dejte je do misky nebo široké koktejlové sklenice, přidejte párátka a několik tenkých kousků řapíkatého celeru a klidně i parmskou šunku nebo malé kuličky mozzarelly.
Propíchnout, nebo oloupat?
Obě varianty fungují, výsledek je ale trochu jiný. Propíchnutá rajčata zůstávají pevnější a příprava je výrazně rychlejší. Alkohol do nich pronikne jen částečně, takže je chuť jemnější.
Oloupaná rajčata jsou mnohem výraznější. Vodka se dostává přímo k dužině a po několika hodinách je její chuť dobře znatelná.
Pokud je tedy děláte poprvé, začali bychom jednodušší propíchnutou variantou. Na party navíc vypadá lépe, protože rajčata si zachovají hladkou slupku a nepraskají tak snadno.
A vodku rozhodně nevylévejte
Po vytažení rajčat zbude v nádobě vodka, do které se během marinování dostala rajčatová šťáva, citron, chilli i worcesterská omáčka. Právě z ní můžete připravit Bloody Mary. Stačí přidat rajčatovou šťávu, led, případně ještě trochu Tabasca, worcesterské omáčky, citronu a celerové soli.
Je to zároveň dobrý důvod, proč na marinování nepoužívat zbytečně drahou vodku. Úplně postačí běžná vodka, kterou byste použili i do míchaného drinku.
Pozor, pořád jde o alkohol
Přestože vypadají jako obyčejná cherry rajčata, po několika hodinách ve vodce obsahují alkohol. Ten se při přípravě nijak tepelně neupravuje ani neodpařuje. Opilá rajčata proto patří pouze na stůl pro dospělé a nejsou vhodná pro děti, těhotné ani pro ty, kteří budou řídit.
A možná právě v tom spočívá celé jejich kouzlo. Na stole vypadají naprosto nenápadně, ale po prvním soustu je jasné, proč dostala jméno Drunken Tomatoes.
Zdroje: autorský recept Kupi.cz; Epicurious – Vodka-Spiked Cherry Tomatoes with Pepper Salt; The Nibble – The Deconstructed Mary Cocktail Snack; Norio on Wine and Food – Drunken Tomatoes and Its „Marinade“ Martini
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko