Pečená rajčata v olivovém oleji: Šťavnatá večeře, do které se chléb namáčí přímo z pekáčku
Rajčata se při pečení částečně rozpadnou a spojí svou šťávu s olivovým olejem, česnekem a bylinkami. Vznikne jednoduché teplé jídlo i voňavý základ k namáčení chleba. Nejlépe chutná hned po vytažení z trouby, připravit ho ale můžete také jako přílohu k těstovinám, masu nebo grilovanému sýru.
Co v článku najdete
Rajčata mají popraskat, ne vyschnout
Na tento recept jsou nejlepší menší rajčata, která se prohřejí rychle a rovnoměrně. Hodí se cherry, datlová i menší keříková rajčata. Větší kusy můžete použít také, je však potřeba rozkrojit je na poloviny nebo čtvrtiny.
Pekáček zbytečně nepřeplňujte. Rajčata mají ležet v jedné vrstvě a kolem sebe potřebují trochu prostoru. Když je natěsnáte na sebe, začnou se spíš dusit a na povrchu nezískají lehce zapečené okraje. Hotová jsou ve chvíli, kdy slupka popraská, dužina změkne a na dně nádoby se vytvoří oranžovočervená šťáva.
Česnek nechte ve větších kusech
Drobně nasekaný česnek by se při delším pečení mohl spálit dřív, než rajčata změknou. Stroužky proto jen oloupejte a lehce rozmáčkněte plochou stranou nože. V oleji se upečou doměkka, zesládnou a můžete je spolu s rajčaty rozetřít na chléb.
Olivovým olejem nešetřete, ale rajčata v něm nemusejí plavat. Část tekutiny pustí sama a během pečení se obě složky spojí. Právě šťáva ze dna pekáčku je na celém receptu nejlepší, proto k rajčatům podávejte chléb s pevnější střídkou, který se po namočení hned nerozpadne.
Pečená rajčata v olivovém oleji s česnekem – recept
- Počet porcí: Připravíte 4 menší porce
- Délka přípravy: Počítejte s 10 minutami práce a 30 až 35 minutami pečení
Ingredience
- 700 g cherry nebo datlových rajčat
- 5 stroužků česneku
- 80 ml extra panenského olivového oleje
- 2 snítky čerstvého rozmarýnu
- 4 snítky čerstvého tymiánu
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička balzamikového octa
- 1 bochník nebo 1 větší bageta rustikálního bílého chleba
Rajčatový tatarák
Rajčatový tatarák není jen jedna z mnoha vegetariánských alternativ, ale skutečný zážitek pro vaše chuťové pohárky. Kombinace sladkých pečených rajčat s pikantností kaparů, nakládaných okurek a worcesterské omáčky dává tomuto pokrmu neodolatelný šmrnc.
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 190 °C při horním a dolním ohřevu. Připravte si mělkou zapékací nádobu, do které se rajčata vejdou přibližně v jedné vrstvě.
- Rajčata omyjte, dobře osušte a odstraňte stopky. Větší kusy rozkrojte napůl, menší cherry rajčata nechte celá. Několik rajčat můžete lehce propíchnout špičkou nože, aby při pečení nepraskla příliš prudce.
- Česnek oloupejte a každý stroužek lehce rozmáčkněte plochou stranou nože. Nemusíte ho krájet, protože ve větších kusech se upeče bez připálení.
- Rajčata rozložte do zapékací nádoby. Přidejte rozmáčknuté stroužky česneku, snítky rozmarýnu a tymiánu.
- Vše zalijte 80 ml olivového oleje, osolte a opepřete. Rajčata krátce promíchejte, aby se olej a koření dostaly na celý jejich povrch, a znovu je rozložte do jedné vrstvy.
- Nádobu vložte do trouby a rajčata pečte 25 minut. Během této doby změknou, část slupek popraská a na dně se začne shromažďovat šťáva.
- Po 25 minutách rajčata opatrně promíchejte a přidejte lžičku balzamikového octa. Pečte dalších 5 až 10 minut. Hotová rajčata mají držet základní tvar, ale při dotyku lžící se snadno rozpadnout.
- Mezitím nakrájejte chléb nebo bagetu na silnější plátky. Rozložte je na plech a během posledních 6 až 8 minut pečení rajčat je vložte do trouby. Opečte je dozlatova, v polovině je otočte.
- Z upečených rajčat vyjměte tvrdé stonky rozmarýnu a tymiánu. Měkké lístky, které se uvolnily do oleje, ponechte v pekáčku.
- Rajčata podávejte ještě teplá přímo v zapékací nádobě. Přiložte opečený chléb, kterým můžete nabírat rajčata, měkký česnek i ochucený olej ze dna.
Co se dá připravit ze zbylých rajčat
- Pokud část zůstane, přesuňte rajčata i s olejem do uzavíratelné nádoby a uložte je do lednice. Druhý den je můžete vmíchat do horkých těstovin, přidat k rýži nebo rozmačkat na opečený chléb a doplnit mozzarellou.
- Před podáváním je nechte chvíli při pokojové teplotě, protože olivový olej v chladu houstne.
- Při samotném pečení hlídejte hlavně bylinky – pokud začnou tmavnout příliš rychle, zatlačte je pod rajčata, kde zůstanou chráněné olejem a šťávou.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko