Recept na krůtí chilli con carne: Pikantní oběd s fazolemi, sýrem a zakysanou smetanou plný bílkovin
Krůtí maso, fazole, rajčata a pořádná dávka koření. Tohle chilli je husté, syté a velmi snadné. Jezte ho samotné lžící, přidejte křupavé pečivo nebo si porci schovejte do krabičky na druhý den.
Co v článku najdete
Jeden hrnec, který zachrání i oběd na další den
Tohle je přesně můj typ jídla do krabičky. Uvaříte větší hrnec, večer část sníte ještě horkou se zakysanou smetanou a sýrem a zbytek čeká v lednici na další den. A chilli má navíc jednu příjemnou vlastnost – po odležení bývá ještě výraznější, protože se koření a rajčatová omáčka lépe propojí.
Místo klasického hovězího tentokrát používáme mleté krůtí maso. Je jemnější, ale se správným kořením rozhodně není nudné. Přidáme římský kmín, uzenou papriku, chilli a trochu oregana. Fazole zase dodají hutnost, takže nepotřebujete rýži ani jinou velkou přílohu.
Nahoru patří něco studeného a krémového. Lžíce zakysané smetany chilli zjemní, cheddar se na horké porci lehce rozpustí a jarní cibulka přidá svěžest. K tomu krajíc opečeného chleba a víc bych nevymýšlela.
Bílkoviny nejsou jen v krůtím mase
Krůtí maso je pro podobná jídla praktické hlavně proto, že má poměrně neutrální chuť a snadno přijme výrazné koření. V tomhle receptu ale není jediným zdrojem bílkovin.
Velkou část přidávají také červené fazole. Kombinace masa a luštěnin proto udělá z jedné misky opravdu sytý oběd. Další menší porci bílkovin přidá cheddar a zakysaná smetana.
A pokud si chilli chystáte jako meal prep, je to jeden z těch receptů, které se na krabičky skutečně hodí. Nechte hotový pokrm vychladnout, uložte v uzavřené nádobě a při podávání studené verze přidejte smetanu, sýr a cibulku až nakonec.
Krůtí roláda se špenátem a sušenými rajčaty
Příprava rolády je trochu pracnější, ale pokud tento recept zkusíte připravit doma, zaručeně se po roládě zapráší. Můžete ji servírovat jako slavnostní jídlo nebo chutný nedělní oběd. Navíc s náplní můžete experimentovat, ke krůtímu masu se totiž hodí spousta surovin, takže může být vaše roláda pokaždé jiná.
Krůtí chilli con carne s fazolemi – recept
- Počet porcí: 4–5
- Doba přípravy: asi 15 minut
- Doba vaření: asi 35 minut
Ingredience
- 600 g mletého krůtího masa
- 2 konzervy červených fazolí, celkem asi 480 g po slití
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 červená paprika
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 konzerva krájených rajčat (400 g)
- 250 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 1 lžička mletého římského kmínu
- 1 lžička uzené mleté papriky
- 1/2–1 lžička chilli podle chuti
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Na podávání
- 120 g zakysané smetany
- 80 g strouhaného cheddaru
- 2 jarní cibulky
- 4 porce čerstvého nebo opečeného pečiva
Postup přípravy
- Cibuli oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Červenou papriku zbavte semínek a nakrájejte podobně. Dva stroužky česneku oloupejte a nasekejte nebo prolisujte.
- Ve větším hrnci nebo hlubší pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje. Přidejte cibuli a papriku a na středním plameni je opékejte asi 4 až 5 minut, dokud cibule nezměkne.
- Přidejte nasekaný česnek a opékejte už jen asi půl minuty. Česnek by se neměl zbarvit dohněda, jinak může zhořknout.
- Do hrnce přidejte 600 g mletého krůtího masa. Vařečkou ho rozdělte na menší kousky a na vyšším středním plameni opékejte přibližně 6 až 8 minut. Maso průběžně promíchávejte, aby se opeklo rovnoměrně.
- Jakmile už není růžové, přidejte 1 lžičku římského kmínu, 1 lžičku uzené papriky, 1/2 až 1 lžičku chilli, 1/2 lžičky oregana, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky černého pepře. Promíchejte a koření nechte asi půl minuty rozvonět.
- Vmíchejte 2 lžíce rajčatového protlaku a opékejte ještě přibližně minutu. Protlak lehce ztmavne a ztratí syrovou rajčatovou chuť.
- Přilijte 400 g krájených rajčat a 250 ml vývaru. Promíchejte, přiveďte k mírnému varu a potom stáhněte teplotu.
- Hrnec nechte částečně odkrytý a chilli vařte asi 20 minut. Každých pár minut promíchejte. Omáčka by měla postupně houstnout, ale neměla by se připalovat ke dnu.
- Obě konzervy fazolí slijte, fazole propláchněte studenou vodou a nechte okapat. Přisypte je k masu a rajčatům.
- Chilli vařte dalších 8 až 10 minut, aby se fazole prohřály a omáčka zhoustla. Pokud je jídlo příliš husté, můžete přidat malou dávku vody. Pokud je naopak řídké, posledních několik minut ho vařte bez pokličky.
- Ochutnejte a podle potřeby ještě upravte slanost nebo pálivost. Hotové chilli nechte asi 5 minut stát mimo plotnu. Omáčka během této chvíle ještě trochu zhoustne.
- Dvě jarní cibulky nakrájejte na tenká kolečka. Horké chilli rozdělte do misek a každou porci doplňte částí ze 120 g zakysané smetany, 80 g strouhaného cheddaru a nakrájených jarních cibulek. Podávejte s čerstvým nebo opečeným pečivem.
Chilli con carne
Chilli con carne je mexický pokrm, jehož základ tvoří mleté maso. Většinou se používá hovězí maso, ale můžete sáhnout i po vepřovém, krůtím nebo jehněčím. Chilli con carne bývá často označováno jako ohnivý pokrm, jelikož se do něj dává spousta koření a bylinek. Příprava je vcelku jednoduchá, vhodná i pro kuchaře začátečníky.
Druhý den možná chutná ještě lépe
- Nepřidávejte fazole hned na začátku. Konzervované jsou už uvařené a dlouhým vařením by se začaly rozpadat. Posledních deset minut jim úplně stačí.
- Část fazolí můžete rozmáčknout. Pokud máte rádi opravdu husté chilli, vezměte několik fazolí vařečkou proti stěně hrnce a rozmačkejte je. Přirozeně zahustí rajčatovou omáčku bez mouky nebo škrobu.
- Pálivost si nastavte až podle sebe. Půl lžičky chilli udělá jídlo spíš kořeněné, celá už je znát výrazněji. Čerstvé chilli můžete samozřejmě použít také, ale pro krabičkový oběd mám raději sušené – jeho pálivost se snáz odhaduje.
- Studené ano, ale správně uložené. Pokud chcete chilli druhý den jíst bez ohřívání, po uvaření ho nenechávejte dlouho stát při pokojové teplotě. Po zchladnutí ho dejte do lednice v uzavřené nádobě. Sýr, smetanu a jarní cibulku je lepší přibalit zvlášť a přidat těsně před jídlem.
- A pokud ho chcete proměnit v ještě sytější večeři, funguje i zabalené do tortilly nebo naservírované na opečeném chlebu. Samotné v misce je ale díky kombinaci krůtího masa a dvou konzerv fazolí dost vydatné i bez další velké přílohy.
Zdroj: autorský text Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko