Cukroví ze salka: Nepečené kuličky à la Raffaello zmizí z tácu jako první
Vánoce už klepou na dveře, tak si připravme ty nejlepší recepty! Kouzlo Vánoc dotváří vůně jehličí, cukroví a plamínků svíček, které k tomuto svátečnímu období neodmyslitelně patří. Letos si můžete obohatit svou nabídku sladkých dobrot o něco nového. Skvělým pomocníkem při přípravě (nejen) vánočního cukroví je kondenzované mléko – a my pro vás máme několik osvědčených receptů, které si určitě oblíbíte. A nejlepší na tom je, že jsou opravdu jednoduché.
Co v článku najdete
Co je kondenzované mléko?
Kondenzované (zahuštěné) mléko, lidově salko, se dříve využívalo zejména k oslazení kávy nebo do dortových krémů. V současné době má však široké využití i v běžné kuchyni (například na zjemnění omáček) a své pevné místo si vydobylo i na vánočním stole v podobě cukroví či likéru.
Na trhu jej můžete získat slazené i neslazené, případně s nějakou příchutí (např. karamel či kakao). Výhodou je vysoká koncentrace vápníku a jiných minerálních látek, problémem ovšem může být velké množství tuku a v případě slazených verzí i hodně sacharidů. Jako u všeho používejte tedy i tento výrobek „s rozumem“. Anebo sáhněte po light variantě.
Andrea Cupolillo / Shutterstock.com
Karamelové cukroví – recept
Potřebujete:
Na těsto:
- 200 g hladké mouky
- 70 g cukru moučka
- 140 g rostlinného tuku (v pokojové teplotě)
- 140 g jemně mletých ořechů (ideálně vlašské nebo lískové)
- 2 žloutky
- lžíci kakaa holandského typu
- lžičku citronové kůry
- formičky na vykrajování
Na krém:
- 1 vychlazené karamelové kondenzované mléko (v plechovce)
- 250 g másla
Karamelové cukroví
Karamelové cukroví chutná tak skvěle, že se po něm jen zapráší. Jeho příprava je navíc rychlá a velmi snadná, karamelovou polevu na cukroví totiž lehce vykouzlíte pomocí kondenzovaného mléka.
Karamelový likér
Domácí karamelový likér vás okouzlí jemnou chutí a jednoduchou přípravou. Stačí vám plechovka salka, pár dalších surovin a můžete si vychutnávat luxusní vánoční likér, který budete chtít dělat znovu a znovu.
Postup:
- Smíchejte ingredience a vypracujte z nich těsto. Aby se chutě promíchaly, nechejte ho alespoň hodinu odpočívat v ledničce (ideálně do druhého dne).
- Těsto vyválejte, vykrájejte formičkami tvary a poté pečte na pečicím papíře při 180 °C cca 10 minut (po krajích hotové cukroví jemně zrůžoví). Nechte vychladnout.
- Mezitím si připravte krém vyšleháním másla a karamelového salka.
- Krémem ozdobte upečené cukroví a nechte zchladit. Kreativní duše mohou vše ještě pokapat rozpuštěnou hořkou čokoládou.
AnaMarques / Shutterstock.com
Kokosové kuličky à la Raffaello – recept
Potřebujete:
- 1/2 plechovky salka
- 200 g strouhaného kokosu do těsta + 50 g strouhaného kokosu na obalení
- několik kapek vanilkového extraktu
- mandle
- papírové minikošíčky
Tip: Nechte mandle přes noc namočené ve vodě – příjemně změknou, ztratí na hořkosti a budou mít intenzivnější chuť.
Postup:
Rukou zpracujte těsto ze salka, strouhaného kokosu a vanilkového extraktu. Nechte odpočívat cca hodinu v ledničce. Poté z těsta tvořte kuličky, přičemž do jejich středu vložte předem namočenou mandli a následně obalte v kokosu a vložte do papírového košíčku. Podávejte chlazené.
Oleksandr Berh / Shutterstock.com
Čokoládovo-ořechové kuličky – recept
Potřebujete:
- 1 plechovku karamelového salka (případně s příchutí vlašského ořechu)
- 150 g rozdrcených dětských piškotů
- 150 g umletých ořechů (100 g do těsta, 50 g na obalení – lze nahradit kokosem)
- 150 g másla
- 2 lžíce rumu/tuzemáku
- 100 g nastrouhané hořké čokolády (lze nahradit i najemno nasekanými kakaovými boby)
Postup:
Smícháním všech ingrediencí vytvořte vláčné těsto. Pokud je příliš husté, přidejte trošku mléka (nebo smetany), v případě, že je moc tekuté, přidejte piškoty. Nechte těsto alespoň hodinu odpočívat v lednici. Pak z něj vytvarujte kuličky a ty následně obalujte v namletých ořeších nebo v kokosu.
Domácí salko
Domácí salko se hodí do krémů, likérů, k přípravě vánočního cukroví i dalších nejrůznějších druhů sladkostí. Postup na výrobu domácího kondenzovaného mléka je velmi jednoduchý a stačí vám k tomu jen tři ingredience.
Tip z redakce
Domácí kondenzované mléko z kokosového mléka
Zkuste si doma vytvořit salko z kokosového mléka. Jak na to? Smíchejte v hrnci obsah 400ml plechovky kokosového mléka se 100 ml datlového sirupu (případně javorového či agáve sirupu) nebo s medem. Přiveďte směs k varu a poté prudce ztlumte a za stálého míchání nechte ztuhnout. Odpaří se cca polovina hmoty a zůstane kondenzované mléko konzistence tekutého medu. Po vychladnutí (a dalším ztuhnutí) uchovávejte v lednici a pracujte s ním stejně jako s běžným salkem.
Zdroj: Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko