Cuketová placka z trouby: Srolujte ji jako wrap a naplňte tím, co máte v lednici
Cuketová placka z trouby je jednoduchý recept, který můžete pokaždé připravit jinak. Stačí ji po upečení naplnit smetanovým sýrem, čerstvou zeleninou, rukolou, šunkou nebo uzeným lososem a během několika minut vznikne lehký oběd, večeře i pohoštění pro návštěvu.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Nejdůležitější je zbavit cuketu vody
Právě voda rozhoduje o tom, jestli bude placka pružná a půjde srolovat, nebo zůstane měkká a začne se trhat. Cuketa totiž obsahuje velké množství tekutiny, která se při pečení uvolňuje.
Po nastrouhání ji proto lehce osolte, nechte asi 15 minut odpočinout a potom ji opravdu důkladně vymačkejte přes čistou utěrku nebo plátýnko. Získáte překvapivě hodně tekutiny, která by jinak zůstala v těstě.
Cuketu není potřeba loupat
Na tenkou pečenou placku se nejlépe hodí menší mladé cukety s pevnou slupkou. Ta dodá hotové placce hezkou barvu i pevnější strukturu. Přerostlé cukety mají větší semínka a více vody, proto se na tento recept příliš nehodí.
Parmazán placku nejen ochutí, ale pomáhá vytvořit lehce zlatavou kůrku. Pokud ho nemáte, můžete použít Gran Moravii nebo jiný tvrdý dlouhozrající sýr.
Cuketová placka s parmazánem – recept
- Počet porcí: 4
- Doba přípravy: 20 minut + 30 minut pečení
Ingredience
- 2 menší cukety (asi 700 g)
- 1 střední cibule
- 120 g jemně strouhaného parmazánu
- 2 vejce
- 80 g hladké mouky
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
Na naplnění (volitelné)
- 200 g smetanového sýra
- hrst rukoly
- plátky kvalitní šunky
nebo
- smetanový sýr
- uzený losos
- okurka
- kopr
nebo
- čerstvý sýr
- mozzarella
- rajčata
- bazalka
Plněné cuketové rolky s pečenými brambory
Cuketové rolky ukrývají lahodnou masovou náplň se sýrem a při pečení provoní domov díky přidaným bylinkám. Skvěle se hodí nejen na běžný oběd, ale i na slavnostní stůl – vyniknou jak v zapékací míse, tak při servírování na talíři. Ideální přílohou jsou pečené nové brambory.
Postup
- Troubu předehřejte na 190 °C a velký plech vyložte pečicím papírem.
- Cukety omyjte a i se slupkou nastrouhejte nahrubo. Promíchejte je se solí a nechte asi 15 minut odpočinout.
- Mezitím oloupejte cibuli a nakrájejte ji na co nejtenčí půlkolečka.
- Z cukety vymačkejte co nejvíce vody. Čím sušší směs bude, tím lépe se placka upeče.
- Ve větší míse smíchejte vymačkanou cuketu, cibuli, parmazán, vejce, hladkou mouku, kukuřičný škrob, oregano, olivový olej a pepř.
- Směs rovnoměrně rozetřete na připravený plech do vrstvy silné přibližně půl centimetru.
- Pečte asi 30 minut, až budou okraje zlatavé a povrch lehce opečený.
- Po upečení nechte placku asi 10 minut vychladnout. Díky tomu zpevní a bude se lépe rolovat.
- Potřete ji smetanovým sýrem nebo jinou pomazánkou, přidejte vybranou náplň a opatrně ji srolujte jako roládu.
- Nechte asi 15 minut odležet a potom nakrájejte na silnější plátky nebo podávejte jako wrap.
Co se mi při přípravě nejvíc osvědčilo
Nejlepší je připravit samotnou placku už dopoledne a naplnit ji až těsně před podáváním. Zůstane krásně pružná a rukola nezvadne. Když ji chystám na oslavu, připravím dvě různé náplně – jednu se smetanovým sýrem, šunkou a rukolou, druhou s uzeným lososem, čerstvým sýrem a koprem. Skvěle funguje i vegetariánská varianta s mozzarellou, rajčaty a pestem. Samotná placka je natolik jemná, že se hodí téměř ke všemu, co máte zrovna v lednici.
Čím cuketovou placku naplnit? Těchto 10 kombinací funguje nejlépe
A přidal bych krátký box:
- Smetanový sýr + rukola + prosciutto
- Smetanový sýr + uzený losos + kopr
- Cottage + pečená paprika
- Mozzarella + rajčata + bazalka
- Ricotta + grilovaná cuketa
- Kozí sýr + med + vlašské ořechy
- Hummus + grilovaná zelenina
- Avokádo + kuřecí maso
- Tuňáková pomazánka + salát
- Šunka + cheddar + polníček
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko