Recept na teplý salát s grilovanou cuketou: S kukuřicí, rukolou a sýrem feta
Teplý salát s grilovanou cuketou je rychlé letní jídlo, které využije sezonní zeleninu a zároveň zasytí víc než obyčejný listový salát. Sladká kukuřice, slanější sýr a lehká citronová zálivka krásně vyváží jemnou chuť cukety. Hodí se jako samostatný oběd i příloha ke grilovanému masu.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Cuketa na grilu potřebuje hlavně čas a pořádně rozpálenou pánev
U cukety se často stává, že na pánvi změkne, pustí vodu a místo opečených plátků vznikne unavená zelenina bez barvy. U teplého salátu je proto důležité krájet ji spíš na silnější kolečka nebo půlkolečka, osušit ji a dát na opravdu rozpálenou grilovací pánev. Díky tomu se na povrchu rychle zatáhne, chytí zlatavé pruhy a uvnitř zůstane šťavnatá.
Tenhle salát mám ráda hlavně ve dnech, kdy se nechce stát dlouho u plotny. Cuketa je hotová za pár minut, kukuřice dodá sladkost, rukola lehce štípne a sýr všechno spojí. Když k tomu přidáte kousek bagety nebo opečený toast, máte oběd, který působí lehce, ale neskončíte po něm za hodinu znovu u lednice.
Jak vybrat cuketu, aby nebyla vodová ani hořká
Na salát vybírejte menší až střední cukety s pevnou lesklou slupkou. Velké přerostlé kusy se hodí spíš do placek nebo do polévky, protože mívají měkčí střed, větší semínka a po opečení pouští víc vody. Mladou cuketu nemusíte loupat, slupka drží tvar a po grilování hezky vypadá.
Pokud cuketa chutná výrazně hořce, raději ji nejezte. U běžně kupované zeleniny je to sice vzácné, ale hořkost může značit vyšší obsah přírodních hořkých látek. Lehce nahořklá slupka po opečení nevadí, ale ostrá nepříjemná hořkost do jídla nepatří.
Teplý salát s grilovanou cuketou, kukuřicí a sýrem feta – recept
- Počet porcí: 2 větší nebo 4 menší porce
- Doba přípravy: 25 minut
Ingredience
- 2 menší cukety
- 120 g rukoly
- 150 g sterilované nebo vařené kukuřice
- 100 g sýru feta
- 2 lžíce olivového oleje na grilování
- 2 lžíce olivového oleje do zálivky
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička medu
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 menší stroužek česneku
- 1 hrst hladkolisté petrželky
- 1 hrst čerstvého kopru
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř podle chuti
Pečené cuketové chipsy s parmazánem
Když nadejde sezóna cuket, je z ní možné připravit nepřeberné množství jídel - jedním z nich jsou cuketové chipsy s parmazánem. Tyto lupínky jsou pečené, takže se řadí mezi zdravější svačiny. Budou křupavé a plné chuti díky přidanému parmazánu a tymiánu, čímž se stanou ideálním doplňkem k různým dipům.
Postup
- Cukety omyjte, osušte a nakrájejte na kolečka silná asi půl centimetru. Pokud máte větší cukety, nakrájejte je na půlkolečka, aby se salát lépe jedl.
- Nakrájenou cuketu dejte do mísy, přidejte 2 lžíce olivového oleje na grilování, špetku soli a čerstvě mletý pepř. Promíchejte, aby se olej dostal na všechny plátky.
- Grilovací pánev nebo venkovní gril pořádně rozehřejte. Cuketu opékejte v jedné vrstvě přibližně 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nezíská zlatavé proužky. Nepřeplňujte pánev, jinak se začne spíš dusit.
- Opečenou cuketu přesuňte na talíř a nechte ji pár minut zchladnout, aby nebyla úplně horká, ale zůstala příjemně teplá.
- Kukuřici slijte a nechte okapat. Pokud používáte vařenou kukuřici z klasu, odkrojte zrna ostrým nožem.
- Do malé misky dejte 2 lžíce olivového oleje do zálivky, citronovou šťávu, med, dijonskou hořčici, prolisovaný česnek, špetku soli a čerstvě mletý pepř. Vidličkou prošlehejte, až vznikne hladší zálivka.
- Rukolu propláchněte studenou vodou a dobře osušte. Dejte ji do větší servírovací mísy.
- K rukole přidejte teplou grilovanou cuketu, okapanou kukuřici, nasekanou petrželku a nasekaný kopr.
- Salát přelijte zálivkou a zlehka promíchejte, aby se rukola zbytečně nepomačkala.
- Nakonec na salát rozdrobte sýr feta a podle chuti přidejte ještě trochu čerstvě mletého pepře. Podávejte hned, dokud je cuketa příjemně teplá.
Co se mi při přípravě osvědčilo
- Cuketu nesolím dlouho dopředu, protože pak začne pouštět vodu a na pánvi se hůř opéká. Nejlepší je osolit ji těsně před grilováním a dávat na pánev jen tolik plátků, aby měly kolem sebe místo.
- Pokud chcete salát vydatnější, přidejte vařený bulgur, kuskus nebo cizrnu. Naopak pro lehčí verzi stačí ubrat sýr a přidat víc bylinek.
- Fetu můžete nahradit balkánským sýrem, kozím sýrem nebo menšími kousky mozzarelly, ale u mozzarelly doporučuji zálivku trochu víc osolit, protože sama o sobě není tak výrazná.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko