Indické rybí kari z tresky: Recept s květákem, hráškem a kokosovým mlékem
Indické rybí kari z tresky spojuje jemnou rybu, květák a zelený hrášek v husté kořeněné omáčce s rajčaty a kokosovým mlékem. Přestože působí exoticky, většinu surovin dnes bez problémů koupíte v běžném supermarketu. Výsledkem je syté, voňavé jídlo, které dobře funguje jako rychlá večeře i víkendový oběd.
Co v článku najdete
Treska v kari funguje překvapivě dobře
Ryby si většina lidí doma spojuje hlavně s máslem, citronem nebo klasickou trojobalovou verzí. Právě proto bývá indické rybí kari pro spoustu lidí překvapení. Jemná treska totiž dobře nasaje chuť koření a v husté omáčce zůstane šťavnatá místo toho, aby byla suchá nebo nevýrazná.
Velkou výhodou je i to, že treska nepotřebuje dlouhé vaření. Stačí pár minut v horké omáčce a maso se začne samo rozpadat na větší šťavnaté kousky. Jen je důležité s rybou zbytečně nemíchat. Když se kari promíchává moc agresivně, treska se rychle rozpadne úplně.
Květák a hrášek nejsou jen „výplň navíc“. Květák nasákne část omáčky a získá výraznější chuť, hrášek zase přidá lehkou sladkost, která vyváží koření a rajčata.
Největší rozdíl udělá koření a správné opečení cibule
U indických kari receptů často rozhoduje úplný začátek vaření. Koření potřebuje krátce orestovat na oleji, aby se rozvonělo a nezůstalo syrové nebo mdlé. Stejně důležitá je i cibule. Neměla by být jen změklá, ale lehce dozlatova opečená, protože právě to dodá omáčce hlubší chuť.
Pokud doma běžně nevaříte indická jídla, vyplatí se koupit kvalitnější kari směs nebo garam masalu. Levné směsi bývají často jen ostré bez výraznější vůně. Tady je přitom nejdůležitější právě kombinace tepla, lehké sladkosti a výrazného aroma.
A ještě jedna věc, která se u rybího kari opravdu vyplatí – nešetřit citronem nebo limetkou na závěr. Kyselost celou omáčku vytáhne a jídlo pak nepůsobí těžce.
Zapečené gnocchi s květákem
Máte chuť na gnocchi? Nemusíte pro ně hned běžet do obchodu, snadno si je uděláte z bramborového těsta i doma. Stačí vám k tomu jen pár surovin. Vyzkoušejte je v kombinaci s květákem. Stačí vše smíchat dohromady, dát do pekáčku a nechat zapéct s parmazánem. Získáte luxusní oběd, po kterém se jen zapráší.
Indické rybí kari z tresky s květákem a hráškem
- Množství: 4 porce
- Doba přípravy: 45 minut
Ingredience
- 500 g filetů z tresky
- ½ menšího květáku
- 120 g zeleného hrášku
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce nastrouhaného zázvoru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 400 ml kokosového mléka
- 250 ml rajčatového pyré nebo passaty
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička kari koření
- 1 lžička garam masaly
- ½ lžičky mleté kurkumy
- špetka chilli
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- šťáva z ½ limetky nebo citronu
- nasekaný koriandr nebo petrželka na dokončení
- rýže jako příloha
Postup přípravy
- Tresku osušte papírovou utěrkou a nakrájejte ji na větší kostky. Lehce ji osolte a dejte zatím stranou.
- Květák rozdělte na menší růžičky. Pokud jsou velké, překrojte je, aby se uvařily rovnoměrně.
- Cibuli nakrájejte najemno. Česnek nasekejte a zázvor nastrouhejte.
- Ve větší hlubší pánvi nebo hrnci rozehřejte olej. Přidejte cibuli a několik minut ji restujte, dokud nezměkne a nezačne lehce zlátnout.
- Přidejte česnek, zázvor, kari koření, garam masalu, kurkumu a špetku chilli. Všechno krátce promíchejte a asi půl minuty restujte, aby se koření rozvonělo.
- Přidejte rajčatový protlak a krátce ho orestujte. Potom přilijte rajčatové pyré a kokosové mléko.
- Do omáčky vložte květák a vařte přibližně 10 minut, dokud nezačne měknout.
- Přisypte hrášek a promíchejte.
- Do omáčky opatrně vložte kousky tresky. Pánev už jen lehce protřeste nebo velmi jemně promíchejte, aby se ryba nerozpadla.
- Kari vařte ještě asi 6 až 8 minut, dokud nebude treska hotová a nezačne se lehce oddělovat na jednotlivé lupínky.
- Nakonec přidejte limetkovou nebo citronovou šťávu a dochuťte solí a pepřem.
- Podávejte s rýží a nasekaným koriandrem nebo petrželkou.
Indické kuře na kari
Indické kuře na kari má výraznou kořeněnou chuť a je u nás velice populární. Počítejte s tím, že hlavní část přípravy by měla proběhnout den předem, protože kuřecí maso se musí marinovat a natáhnout do sebe chutě různého koření. No a další den už je to rychlovka.
Co se mi při přípravě nejvíc osvědčilo
- Tresku je lepší nekrájet na malé kostky. Ve výrazné omáčce se rychle rozpadá a větší kusy vypadají i chutnají mnohem lépe.
- Pokud chcete hustší kari, nechte omáčku pár minut probublávat ještě před přidáním ryby.
- Květák se také vyplatí nepřevařit. Měl by zůstat lehce pevný a držet tvar.
- A jedna věc, která udělá opravdu velký rozdíl – kokosové mléko z plechovky před použitím dobře promíchejte. Hustá část bývá usazená nahoře a bez promíchání může být omáčka mastnější.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko