Sušenkové řezy s tvarohem a hořkou čokoládou, které lákají k opakovaným návštěvám lednice
Sušenkové řezy patří k dezertům, které se tváří nenápadně, ale při prvním zakrojení je jasné, že jde o silnou kombinaci chutí i textur. Vláčné ovesné sušenky, jemný tvarohový krém a výrazná hořká čokoláda tvoří dezert, který se skvěle hodí ke kávě, na víkendovou návštěvu i jako lehčí sladká tečka po obědě. Recept je postavený na dostupných surovinách, zvládnutelném postupu a výsledku, který chutná vychlazený ještě lépe druhý den.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Sušenkové řezy jako dezert, který dává smysl
Tenhle typ dezertu mám ráda hlavně proto, že je zdravý a rychlý. Není to dort na výstavní vitrínu, ale poctivý domácí dezert, který k víkendové kávičce u nás doma rozhodně patří. Část práce obstará trouba, zbytek lednice. Vše má svůj čas a výsledek je o to lepší. Díky vrstvení chutí nepůsobí dezert těžce, i když je sytý. Hodí se na rodinné oslavy, víkendové pečení i jako sladká zásoba do lednice, ze které si během týdne nenápadně ukrajujete další a další kousek.
Oves, tvaroh a čokoláda: Trio, které funguje
Ovesná mouka a jemné vločky dávají sušenkám lehce rustikální chuť a příjemnou strukturu. Tvaroh naopak přináší svěžest a krémovost, díky které řezy nepůsobí suché ani po delším odležení. Hořká čokoláda s vyšším obsahem kakaa celé skladbě dodá kontrast a hloubku. Právě tahle kombinace je důvod, proč dezert chutná dospěle, ale přitom neurazí ani ty, kdo mají rádi klasiku.
Sušenkové řezy s tvarohem a hořkou čokoládou – recept
- Počet porcí: 10
- Délka přípravy: do 1 hodiny + chlazení
Ingredience
- 180 g ovesné mouky
- 1 lžička mleté skořice
- 85 g másla, rozpuštěného
- 180 ml polotučného mléka
- 1 lžička kypřicího prášku do pečiva
- 80 g mletých vlašských ořechů
- 1 vejce velikosti M
- 2 lžíce vanilkového extraktu
- 750 g polotučného tvarohu
- 40 g medu
- 1 lžíce holandského kakaa
- 70 g hořké čokolády (min. 77 % kakaa)
Sophia Michalčíková / Kupi.cz
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 185–190 °C. Připravte si plech o velikosti přibližně 30 × 40 cm a vyložte ho pečicím papírem.
- Do velké mísy nasypte ovesnou mouku, jemné ovesné vločky, mletou skořici, kypřicí prášek do pečiva a mleté vlašské ořechy. Přilijte rozpuštěné máslo, mléko a přidejte vejce. Vše promíchejte v hladší, spíš řidší těsto. Pokud působí příliš hutně, přidejte ještě trochu mléka.
- Lžící tvarujte na plech kolečka o průměru zhruba 7 cm. Z těsta by mělo vzniknout asi 14 sušenek. Plech vložte do vyhřáté trouby a pečte 17–18 minut, dokud sušenky lehce nezezlátnou.
- Upečené sušenky vyjměte z plechu a nechte je alespoň 40 minut zcela vychladnout.
- Mezitím si připravte tvarohový krém. Do mísy dejte 550 g tvarohu, přidejte med a vanilkový extrakt. Směs pečlivě promíchejte do hladkého krému.
- Formu na srnčí hřbet nebo menší zapékací nádobu o velikosti přibližně 20 × 30 cm vyložte pečicím papírem. Na dno vyskládejte vrstvu sušenek těsně vedle sebe tak, aby vytvořily souvislou plochu.
- Na sušenky naneste vrstvu tvarohového krému vysokou asi 2–2,5 cm. Poté přidejte další vrstvu sušenek. Vrstvení opakujte, dokud formu nenaplníte, poslední vrstvu by měly tvořit sušenky.
- Formu zakryjte a vložte do lednice alespoň na 12 hodin, ideálně přes noc, aby řezy ztuhly a chutě se propojily.
- Ze zbylých 200 g tvarohu a holandského kakaa připravte polevu. Obojí důkladně promíchejte.
- Vychlazené řezy vyjměte z formy a kakaovým tvarohem je potřete ze všech stran.
- Hořkou čokoládu nastrouhejte najemno a posypte jí celý povrch řezů. Dezert vraťte ještě alespoň na 2 hodiny do lednice. Poté krájejte na jednotlivé porce a podávejte.
Tvarohové řezy Slzy anděla
Máte rádi tvarohové dezerty? V tom případě vyzkoušejte náš recept na tvarohové řezy s názvem Slzy anděla. Dezert díky vysráženým krystalkům karamelu vypadá naprosto kouzelně a navíc i skvěle chutná. Příprava vám zabere více času, ale není nijak složitá. Zaručujeme, že se po nich jen zapráší.
Tipy redaktorky z kuchyně
- U těchto řezů se mi vždy vyplatilo nespěchat s chlazením – čím déle odpočívají, tím lépe drží tvar a chutě jsou vyváženější.
- Pokud máte rádi kontrast, zkuste část čokolády nastrouhat nahrubo, vytvoří příjemné křupavé momenty.
- Sušenky se nebojte péct spíš do světla, při dalším chlazení ještě zvláční.
- A při nákupu tvarohu se vyplatí sáhnout po poctivém polotučném, krém je pak stabilnější a neřídne.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko