Nepečený banánový dort s arašídovým krémem a křupavou čokoládovou krustou
Tenhle banánový dort vznikl v momentě, kdy doma zbyly zralé banány, ale chuť byla spíš na dort než na rychlou misku do ruky. Nepeče se, ale nepůsobí jako kompromis. Má pevný korpus, hutnou banánovo-arašídovou vrstvu a nahoře tenkou čokoládovou krustu, která při krájení lehce křupne. Je to dezert, který si klidně dáte ke kávě na talíři, ne lžičkou z krabičky, a klidně ho připravíte den dopředu.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Banánové dezerty často končí někde mezi kaší a raw kuličkami. Tady je to jiné. Tenhle dort má jasnou stavbu a drží tvar, i když se obejde bez trouby. Banán je v korpusu i v krému, ale není agresivní. Arašídové máslo mu dává hloubku a sytost a čokoládová krusta nahoře celý dort uzavírá tak, že nepůsobí rozplizle ani po delším chlazení. Výsledek je klidný, kompaktní a přesně tak sladký, aby vás neodradil už po prvním soustu.
Proč se k banánovým receptům pořád vracíme
Banánové dezerty se často rodí z trochu pragmatické situace – banány už nejsou úplně na svačinu, ale je škoda je vyhodit. A právě v tu chvíli dávají smysl. V koláčích a dortech banán funguje skvěle. Nepřebíjí ostatní chutě, spíš je spojí dohromady. V kombinaci s arašídovým máslem a čokoládou vznikne dokonalý dezert. Je to ten typ sladkého, který si dáte bez dlouhého rozmýšlení a víte, že nezklame.
Nepečený banánový dort – recept
- Připravíte 16 porcí
- Počítejte s dobou přípravy do 1 hodiny + chlazení
Ingredience
Na korpus
- 200 g mletých pohankových vloček
- 50 g strouhaného kokosu
- 160 g arašídového másla
- 100 g javorového sirupu nebo medu
- 1 zralý banán
Na banánovo-arašídovou vrstvu
- 2 zralé banány
- 200 g arašídového másla
- 120 g javorového sirupu nebo medu
- 100 g kokosové mouky
- 200 ml kokosového mléka z plechovky
Na čokoládovou krustu
- 150 g hořké čokolády
- 2 lžíce kokosového oleje
Na dozdobení
- 1 banán
- hrst nesolených arašídů
Banánový chlebíček
Banánový chlebíček 🍌 si připravte, pokud vám doma zbyly přezrálé banány. Stačí vám 10 minut času a během chvilky máte chlebíček z banánů neboli banana bread hotový.
Postup přípravy
- Do větší mísy dejte mleté pohankové vločky, strouhaný kokos, arašídové máslo a javorový sirup. Přidejte oloupaný banán a vše důkladně promíchejte nebo krátce rozmixujte, aby vznikla soudržná hmota.
- Směs rovnoměrně natlačte do dortové formy o průměru 20 cm. Korpus upěchujte ke dnu a povrch uhlaďte lžící.
- Na korpus rozložte tenká kolečka banánu z připravených dvou kusů tak, aby pokryla celou plochu.
- Do mixéru vložte zbylé banány, arašídové máslo, javorový sirup, kokosovou mouku a kokosové mléko. Mixujte, dokud nevznikne hladký a hustý krém bez hrudek.
- Krém rovnoměrně rozetřete na banánovou vrstvu, povrch uhlaďte a formu dejte alespoň na 30 minut do lednice, aby krém lehce zpevnil.
- Mezitím ve vodní lázni nebo na velmi mírném plameni rozpusťte hořkou čokoládu spolu s kokosovým olejem. Míchejte, dokud nevznikne hladká a lesklá poleva.
- Polevu nechte krátce zchladnout, poté ji nalijte na zpevněnou krémovou vrstvu a formou jemně zakružte, aby se čokoláda rozprostřela po celé ploše.
- Banán na ozdobu nakrájejte podélně nebo na silnější plátky a položte na ještě tekutou čokoládu. Posypte nasekanými arašídy.
- Dort vraťte do lednice minimálně na 2 hodiny, ideálně však déle, aby čokoládová krusta zcela ztuhla a vrstvy se spojily.
Sophia Michalčíková / Kupi.cz
Co se mi při přípravě osvědčilo
- U tohoto koláče se vyplatí dát si záležet hlavně na teplotách.
- Čokoládová poleva by měla být tekutá, ale ne horká, jinak se krém pod ní začne rozpouštět a vrstvy se slijí.
- Pokud chcete opravdu čisté řezy, nechte koláč v lednici klidně přes noc a krájejte ho nožem nahřátým v horké vodě.
- Banán přidávejte až nakonec, těsně před chlazením, aby nezměnil barvu a zůstal svěží.
- A pokud formu vyložíte pečicím papírem, vyndávání koláče je výrazně jednodušší.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko