Recept na dokonalý kokosový dort jen ze 4 ingrediencí – bez mouky, bez cukru, vláčný a nadýchaný
Kokosový zákusek, který nepotřebuje mouku ani rafinovaný cukr, a přitom chutná lépe než většina klasických dortů z cukrárny. Stačí vám k němu pouhé čtyři základní ingredience – vejce, strouhaný kokos, tvaroh a přírodní sladidlo. Výsledek je překvapivě vláčný, krémový a plný intenzivní kokosové chuti. Těsto se připravuje jednoduchou technikou se sněhem z bílků, takže i méně zkušení pekaři dosáhnou perfektního výsledku. Dort je ideální pro všechny milovníky kokosu, keto stravy nebo prostě pro ty, kdo hledají zdravější alternativu k tradičním dezertům bez kompromisů v chuti.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Tohle je jeden z těch receptů, které mě úplně dostaly. Poprvé jsem ho zkusila, když jsem hledala něco sladkého, ale zároveň jsem nechtěla sáhnout po klasickém moučném dortu plném cukru. Měla jsem v lednici tvaroh, v kredenci kokos a napadlo mě – co kdybych to prostě spojila? A ono to fungovalo. Vznikl dort, který je tak vláčný a šťavnatý, že by nikdo nehádal, že v něm není ani gram mouky.
Co mám na tomhle receptu nejradši, je jeho jednoduchost. Čtyři ingredience, žádné složité techniky, žádné speciální pomůcky. Jenom trocha šlehání, opatrné vmíchání sněhu a pak už jen čekání, až se kuchyň naplní vůní pečeného kokosu. Když se dort peče, celý byt voní jako tropická pláž. Mám pocit, že právě proto ho pečou tak často – nejen že chutná skvěle, ale celý proces je prostě příjemný. Navíc je to perfektní dezert pro nečekané návštěvy, protože máte všechny ingredience většinou doma.
Banánové lívanečky bez mouky
Připravte si banánové lívanečky bez mouky, které jsou díky použitým ingrediencím vhodné jak pro celiaky, tak i pro lidi s laktózovou intolerancí. Hotové budou do pár minut a zajisté si na nich výtečně pochutnáte.
Kokos: od exotiky k běžné součásti našich kuchyní
Ještě před patnácti lety byl kokos v našich obchodech spíš raritou. Dneska ho najdete v každém supermarketu – strouhaný, chipsy, mouku, mléko, olej. Kokos se stal symbolem zdravého životního stylu a není se čemu divit. Obsahuje zdravé středně řetězcové mastné kyseliny, které tělo snadno zpracuje a využije jako zdroj energie. Strouhaný kokos, který použijeme v tomhle receptu, je navíc bohatý na vlákninu, což pomáhá trávení a zasytí na dlouhou dobu.
Zajímavé je, že kokosový ořech není ve skutečnosti ořech, ale peckovice – tedy stejná kategorie jako třeba broskev nebo třešeň. Kokosová palma dokáže vyprodukovat až 75 kokosových ořechů ročně a v tropických zemích se využívá každá část této rostliny. Pro nás pekaře je důležité vědět, že strouhaný kokos funguje v bezlepkovém pečení jako skvělá náhrada mouky – absorbuje vlhkost, přidává strukturu a samozřejmě tu nezaměnitelnou chuť. V kombinaci s tvarohem a vejci vytváří těsto, které je krásně kompaktní, ale zároveň nadýchané díky sněhu z bílků.
Kokosový dort bez mouky a cukru
- Počet porcí: 8 porcí
- Délka přípravy: 15 minut příprava + 30–40 minut pečení
Ingredience
Základní těsto:
- 3 vejce (velikost M nebo L)
- 100 g strouhaného kokosu
- 200 g polotučného tvarohu
- 55 g erythritolu (nebo jiného přírodního sladidla)
- 1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)
- 1 špetka soli (volitelně)
Na čokoládovou polevu:
- 50 g hořké čokolády na vaření (60 % kakaa)
- 2 lžičky polotučného tvarohu (pokojové teploty)
- 2 lžíce jablečného pyré (pokojové teploty)
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 180°C a připravte si kulatou formu o průměru 18,5 cm. Formu vyložte pečicím papírem nebo lehce vymažte kokosovým olejem.
- Opatrně oddělte žloutky od bílků do dvou samostatných misek. Dejte pozor, aby se do bílků nedostala ani kapka žloutku, jinak se vám sníh nepovede ušlehat.
- Do misky se žloutky přidejte erythritol a šlehejte elektrickým šlehačem nebo metličkou asi 2–3 minuty, dokud směs nezíská světlejší barvu a nezhoustne.
- K vyšlehaným žloutkům přidejte polotučný tvaroh a důkladně promíchejte, aby se tvaroh rovnoměrně spojil se žloutky a nevznikly žádné hrudky.
- Do tvarohové směsi vmíchejte strouhaný kokos a opět vše dobře promíchejte, aby se kokos rovnoměrně rozptýlil v těstě.
- Pokud používáte vanilkový extrakt a špetku soli, přidejte je nyní do směsi a promíchejte. Vanilka dodá dortu jemnější chuť a sůl zvýrazní sladkost.
- V čisté a suché míse ušlehejte bílky do pevného sněhu. Začněte pomalu a postupně zvyšujte rychlost. Sníh je hotový, když při otočení misky nevypadne a drží špičky.
- Zhruba třetinu sněhu z bílků přidejte do kokosové směsi a opatrně promíchejte, aby se těsto trochu uvolnilo a bylo snazší do něj zapracovat zbytek sněhu.
- Zbývající sníh přidávejte postupně a opatrně ho zabalujte do těsta pohybem zdola nahoru pomocí stěrky nebo vařečky. Nešlehejte, aby sníh neztratil objem.
- Hotové těsto přelijte do připravené formy a povrch vyrovnejte stěrkou. Lehce poklepejte formou o pracovní desku, aby unikly případné vzduchové bubliny.
- Formu vložte do předehřáté trouby a pečte 30–40 minut. Dort je hotový, když je na povrchu zlatavě hnědý a zapíchnuté párátko vyjde čisté.
- Upečený dort nechte vychladnout přímo ve formě alespoň 15 minut, poté ho opatrně vyklopte na mřížku a nechte úplně vychladnout.
- Teď přichází čas na čokoládovou polevu: rozpusťte hořkou čokoládu ve vodní lázni nebo v mikrovlnce po krátkých intervalech.
- Do roztopené čokolády vmíchejte tvaroh a jablečné pyré pokojové teploty. Míchejte rychle a důkladně, aby se všechny ingredience spojily a nevznikly hrudky.
- Čokoládový krém rozetřete po povrchu vychladlého dortu a nechte ztuhnout. Dort nakrájejte na porce a podávejte.
Tipy z redakce pro dokonalý výsledek
- Když jsem tento dort dělala poprvé, podcenila jsem důležitost správně ušlehaného sněhu. Bílky jsem nešlehala dostatečně dlouho a těsto pak nebylo úplně ideální. Takže věřte mi – sníh musí být opravdu pevný, musí držet špičky a nesmí být ani trochu tekutý.
- Miska i šlehače musí být dokonale čisté a odmaštěné, jinak se sníh nepovede. Já si misku vždycky vytřu kapkou octa na papírovém ubrousku, to zaručeně funguje.
- Co se týče erythritolu, pokud ho nemáte rádi nebo vám připadá příliš drahý, klidně použijte xylitol, kokosový cukr nebo klasický třtinový cukr – jen si uvědomte, že pak už to nebude úplně „bez cukru“. Erythritol má tu výhodu, že nemá téměř žádné kalorie a neovlivňuje hladinu cukru v krvi, takže je ideální pro diabetiky nebo lidi na keto dietě.
- Tvaroh doporučuji použít opravdu polotučný, ne odtučněný – ten je moc suchý a dort by nebyl tak krémový.
- A ještě jeden trik ohledně čokoládového krému: pokud se vám přece jen udělají hrudky, protože jste zapomněli tvaroh a pyré vyndat z lednice včas, zkuste krém ještě chvíli mixovat ponorným mixérem. Většinou se to zachrání.
- Já osobně miluju tento dort i bez polevy, jen s trochou čerstvých malin nebo jahod navrch – kyselé ovoce krásně doplňuje sladkost dortu a dodává mu svěží nádech.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko