Matcha kuličky bez pečení: Zelené vánoční cukroví letos frčí
Matcha se u nás objevuje čím dál častěji, a to nejen v latte nebo dezertech, ale i jako součást vánočního cukroví. Její sytě zelený odstín působí svěže a moderně, přesto dokáže mezi tradičními druhy krásně zapadnout. Letos jsem hledala recept, který přinese něco nového, ale zároveň bude jednoduchý na přípravu — a právě matcha kuličky tuto roli splnily na jedničku.
Co v článku najdete
Těsto se spojí během pár minut, má hladkou konzistenci a chladnutím získá ideální pevnost pro tvarování. U hotových kuliček zaujme nejen jejich barva, ale i jemná čajová chuť, která příjemně doplňuje sladkost mléka a másla.
Matcha: Surovina, která dokáže víc
Matcha je vlastně velmi jemně mletý zelený čaj, který si zachovává všechny přírodní oleje i intenzivní barvu listů. Díky tomu výborně funguje i ve sladkých receptech. V těstě se rovnoměrně rozpouští, nezanechává hrudky a dodává přirozenou barvu bez potřeby barviv.
Její chuť je jemná, lehce travnatá a v kombinaci s mléčnými surovinami vytváří harmonický až krémový dojem. Pro cukroví se hodí především kvalitnější typy matchy, které mají sytější barvu a méně hořký profil.
Nepečené matcha cukroví – recept
- Počet porcí: Cca 15 kousků
- Délka přípravy: 30 minut + čas na chlazení
Ingredience
- 150 g másla
- 20 g matcha prášku
- 100 g moučkového cukru
- 100 g sušeného mléka
- 40 g slazeného kondenzovaného mléka
- loupané mandle
Sophia Michalčíková
Postup přípravy
- Rozpusťte máslo a nechte ho mírně zchladnout.
- Do mísy přidejte matcha prášek, moučkový cukr, sušené mléko a kondenzované mléko. Přilijte rozpuštěné máslo a vypracujte hladkou, kompaktní hmotu.
- Těsto vložte na 15–20 minut do lednice, aby zpevnilo a lépe se s ním pracovalo.
- Odebírejte malé porce a tvarujte kuličky. Mírně je stiskněte lžičkou nebo prstem, aby povrch jemně popraskal, podobně jak je vidět na fotografii.
- Do středu vtlačte mandli nebo lískový ořech.
- Hotové kuličky přeneste do papírových košíčků a uložte je do lednice, kde krásně zatuhnou a rozvinou chuť.
Matcha mochi brownie
Vyzkoušejte svěží a exotický dezert, který snadno připravíte. Spojuje vláčnost matcha mochi a sladkost bílé čokolády. Překvapí vás svou neodolatelnou konzistencí a jemnou matcha chutí. Ideální pro milovníky sladkostí s netradičními kombinacemi chutí. Nenechte si ujít lahodný matcha mochi brownie jako sladkou tečku na závěr dne nebo jen tak pro radost.
Tipy pro vylepšení receptu
- K dosažení intenzivní barvy i chuti se osvědčila matcha vyšší kvality, která má jemnější strukturu a dobře se rozpouští.
- Pokud chcete kuličky pevnější, přidejte k těstu trochu kokosu nebo mletých mandlí — hmotu to zpevní bez toho, aby ovlivnila chuť.
- Před tvarováním doporučuji ochladit těsto i ruce, lépe tak docílíte hladkého povrchu.
- A pokud plánujete cukroví podávat hostům, udělejte jej den předem — po vychlazení chutě krásně zjemní.
Zdroj: Kupi, Sophia Michalčíková
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko