Modré vosí úly s blue spirulinou: Moderní verze klasického cukroví, které vás překvapí chutí i vzhledem
Vosí úly patří k cukroví, které se objevuje na stolech napříč generacemi. Letos ale dostávají nový kabát – doslova. Modré úly se spirulinou jsou nejen efektní na pohled, ale také lehčí, jemné a zajímavě oříškové díky rýžové a ovesné mouce. Náplň si můžete zvolit podle sebe, ale výraznější nakyslá marmeláda jim dodá skvělý kontrast.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Vosí úly jsou jedno z těch cukroví, která mají v sobě spoustu nostalgie. Ten známý tvar, kombinace plná chuti a rychlá příprava dělají z úlů stálici vánočních talířků. A přesto je prostor si s nimi hrát – letos jsem si zkusila udělat úly v modré verzi, inspirované moderními raw a „healthy“ recepty, ale s pořádnou chutí. Blue spirulina dodá krásnou barvu, aniž by změnila chuť, a rýžová mouka opražená na sucho vás překvapí příjemným oříškovým tónem. Když jsem je poprvé ochutnala studené z lednice, měla jsem jasno: tohle je jedna z nejzábavnějších obměn tradičního cukroví, kterou jsem kdy zkusila.
Co je vlastně blue spirulina a proč v cukroví funguje
Blue spirulina je čistý výtažek z řasy spiruliny, zbavený typické „řasové“ chuti. Zůstává jen intenzivní sytě modrá barva, která se krásně rozpustí v těstech a krémech. Proto se často používá v moderním cukrářství – dodá vizuální efekt bez toho, aby měnila chuť. V kombinaci s lehkým těstem z rýžové a ovesné mouky vytváří zajímavý kontrast: tradiční tvar úlů, nečekaná barva, a přitom známá chuť, která k Vánocům patří.
Modré vosí úly
- Počet porcí: cca 18 kusů
- Délka přípravy: 20 minut + 30–60 minut chlazení
Ingredience
- 50 g rýžové mouky (opražené)
- 30 g ovesné mouky
- 30 g sušeného polotučného mléka
- 40 g erythritolu
- 1–2 lžičky blue spiruliny
- 40 g másla pokojové teploty (nebo ghí)
- 1–2 lžíce mléka (dle potřeby)
- marmeláda na náplň (ideálně nakyslá, např. dřínková)
- piškoty na uzavření úlků
Včelí úly
Včelí úly patří mezi nejoblíbenější nepečené vánoční cukroví. Jemné rumové těsto se rozplývá na jazyku a skvěle se doplňuje s lehkým máslovým krémem. Na výrobu budete potřebovat formičku na včelí úlky a piškoty na jejich zaklopení.
Postup přípravy
- Začněte tím, že opražíte rýžovou mouku. Nasypte ji na suchou pánev a míchejte na středním plameni, dokud nezačne lehce vonět a nezezlátne. Nechte vychladnout.
- V misce smíchejte opraženou rýžovou mouku, ovesnou mouku, sušené mléko, erythritol a blue spirulinu. Suché ingredience promíchejte, aby měla směs rovnoměrnou barvu.
- Přidejte změklé máslo a rukama začněte zapracovávat do suché směsi. Pokud se těsto drobí, přidejte 1–2 lžíce mléka, dokud se nevytvoří kompaktní hmota.
- Hotové těsto vložte do lednice alespoň na 30 minut, ideálně na hodinu – ztuhne a bude se s ním lépe pracovat.
- Připravte si formičku na vosí úly. Malé množství těsta vtlačte dovnitř a uprostřed udělejte prstem prohlubeň na náplň.
- Do prohlubně dejte trochu marmelády – jemně nakyslá je ideální, zvýrazní sladkost těsta.
- Na spodní část přiložte piškot a lehce přitlačte, aby se spojil s těstem. Úl opatrně vyklopte z formičky.
- Opakujte, dokud nevytvoříte všechny úly. Nechte je v chladu ztuhnout a podávejte.
Tipy pro vylepšení receptu
- Opražená rýžová mouka je malý trik, který promění celé těsto – dodá mu jemnou, skoro oříškovou vůni, takže úly chutnají výrazněji.
- Pokud chcete úly ještě pevnější, přidejte o lžičku více sušeného mléka.
- Modrou spirulinu doporučuji přidávat postupně, její barva je hodně intenzivní a stačí opravdu málo.
- A u náplně se nebojte kontrastu – nakyslá marmeláda je geniální k jemně sladkému těstu.
- Nejlepší jsou úly po jednom dni v lednici, kdy všechny chutě krásně dozrají.
Zdroj: Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko