Vybíráme domácí pizza pec, která vykouzlí těsto jako z Itálie. Základem je žár, který obyčejná trouba nedá
Z domácí trouby vytáhnete při troše dobré vůle asi 250 °C, což je na pravou nadýchanou neapolskou pizzu málo. Ta se musí dělat jen pár minutek, ale v pořádném žáru. Díky plynové nebo elektrické pizza peci dosáhnete hravě na teplotu přes 400 °C a pizza z ní bude lepší než z leckteré restaurace. A levnější!
Co v článku najdete
Přečtěte si také
„Největší výhodou je vysoká teplota pečení, která vám umožňuje připravovat tzv. neapolskou pizzu, která se mimo jiné vyznačuje tím, že se peče při cca 450 stupních Celsia po velmi krátkou dobu, obvykle 60 až 90 sekund,“ říká pro Kupi Tomáš Dytrych z Grilování.cz.
„Základní plynové pece koupíte od cca 8 až 10 tisíc korun. To jsou menší modely, ideální na malou pizzu. Pokročilejší pece stojí 15 až 30 tisíc korun,“ řekli Kupi odborníci z Udime-grilujeme.cz. Nicméně úplně základní pizza pece se dají pořídit už od 2 000 Kč (viz níže).
Jak funguje pizza pec?
Je to vlastně hrozně jednoduché. Pizza pec je taková kovová komora na nožičkách s čelním otvorem, do které se zasouvá pizza, nejlépe pomocí pizza lopaty.
Uvnitř je keramický nebo šamotový kámen, který akumuluje teplo a propeče těsto zespodu, zatímco zvrchu sálá silný plynový nebo elektrický žár. Výsledkem je kombinace křupavých okrajů a vláčného středu, tedy pravá neapolská pizza.
Plynové modely se připojují na klasickou plynovou láhev, obvykle pomocí rychlospojky a hadice. Nahřátí na více než 400 °C trvá kolem 15–20 minut a pak už stačí sázet pizzy jednu za druhou. Elektrické pece se zapojují jednoduše do zásuvky a fungují podobně, jen se ohřívají o něco pomaleji a nejsou tak efektivní.
„Stačí pec postavit na stabilní podklad, připojit ji k PB láhvi a zapálit. Za pár minut už můžete sázet pizzy,“ vysvětluje tým Udime-grilujeme.cz.
„Nespornou výhodou plynových modelů je rychlé nahřátí. (...) Pizza se pak peče částečně zespodu nahřátým pizza kamenem a zejména zvrchu žárem z plynového hořáku,“ dodává Dytrych.
JGA / Shutterstock.com
Ideální umístění je na balkoně nebo na terase
I když některé menší elektrické nebo plynové modely můžete postavit doma na sporák pod digestoř, ideálním místem pro pizza pec je balkon nebo terasa. Pec by měla stát na pevném, stabilním a žáruodolném povrchu, aby byla příprava pizzy bezpečná.
Funguje to tak, že pizzu si připravíte na kuchyňské lince nebo v rámci venkovní kuchyně a poté ji jen vložíte do rozpálené pece. Podle velikosti a výkonu modelu máte hotovo už za 1,5–4 minuty. Pro srovnání – v klasické troubě se peče při 250 °C i 10 minut, což těsto vysušuje a výsledná pizza postrádá typickou nadýchanou strukturu.
10 výborně hodnocených pizza pecí
„Rozdíl je ve velikosti, výbavě a samozřejmě, jako je to se vším, tak v kvalitě, respektive životnosti. Osobně bych volil výrobek od renomovaného výrobce s historií, kde množství prodaných kusů hovoří za vše,“ radí Dytrych.
Následující pizza pece jsme vybrali na základě výborných uživatelských recenzí a také dle vlastních zkušeností.
- Sage SPZ820BSS elektrická pizza pec s maximální teplotou až 400 °C – 19 990 Kč
- Philco PHPO 3170 elektrická pizza pec, teplota až 450 °C – 7 900 Kč
- Piana ZiiPa Pizza pec na plyn 31 cm – asi 12 500 Kč
- Ooni Koda 12 stolní plynová pizza pec – asi 10 500 Kč
- Ariete Pizza in 4 'Minutes 909 červená – asi 1 800 Kč
- Grillmeister Milano plynová pec na pizzu – 2 100 Kč
- G3Ferrari G1000602 Pizza trouba Delizia – asi 2 900 Kč
- Cozze Pizza pec na plyn 43 cm – asi 12 000 Kč
- Witt Etna Rotante – asi 22 000 Kč
„U vyšších modelů dostanete i otočný kámen, LED osvětlení a další vychytávky. To oceníte, pokud chcete péct pravidelně pro rodinu nebo přátele a mít maximální pohodlí,“ radí čtenářům Kupi tým Udime-grilujeme.cz.
Redakční test: Pec na pizzu SAGE SPZ820BSS
V redakci jsme pec SAGE SPZ820BSS pořádně prověřili – upekli jsme v ní více než 15 pizz a všechny dopadly na jedničku. Trouba zvládne teplotu až 400 °C, díky čemuž je pizza hotová za méně než dvě minuty.
Zaujala nás kombinace aktivního spodního ohřevu, intenzivního přímého ohřevu a 400 °C horkého sálavého vzduchu, který rovnoměrně peče celou plochu pizzy. Výsledkem je dokonale propečené těsto s křupavým okrajem a nadýchaným středem – přesně jako z pravé italské pizzerie.
Pec nabízí několik automatických programů a využívá chytrý systém ELEMENT IQ, který přizpůsobuje teplotu i rozložení tepla konkrétnímu typu pizzy. Ať už máte chuť na neapolskou klasiku, New York-style, vysokou pizzu z pánve, verzi s vysokou kůrkou nebo jen rychle mraženou pizzu, pec si s tím hravě poradí.
Pochvalu si zaslouží i pečicí kámen, který se snadno udržuje. V balení jsme našli také pánev na pizzu s odnímatelnou rukojetí – tu jsme při testu nevyužili, zato lopatka na pizzu byla skvělá a plně funkční pomocnice při pečení.
Kupi radí: Recept na těsto, které nikdy nezklame
Asi na 3 pizzy o průměru zhruba 30 cm budete potřebovat 3 hrnky hladké nebo pizza mouky, 1 až 1,5 hrnku vlažné vody, 7 g sušeného droždí, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžičky soli a 1 lžíci cukru. Vše důkladně propracujte a rozdělte na tři bochánky. (Opravdu doporučujeme sušené droždí, čerstvé nemusí vždy vzejít.)
Těsto má být spíše řídké a lepivé, nepřidávejte zbytečně mouku navíc, pokud to není nezbytné. Bochánky nechte ideálně 24 hodin zrát v lednici přikryté fólií na plechu nebo uložené v uzavíratelné krabičce. Musí zde proběhnout proces fermentace.
Uvidíte, že díky dlouhému kynutí a vysoké teplotě v pizza peci získáte pizzu s krásně nadýchaným těstem, kterou kolikrát neumí udělat ani rádoby italské (české) restaurace. Kterou si uděláte jako první? Šunkovou? Salámovou? Nebo snad sýrovou?
„Stolní pizza pece jsou skvělý doplněk k zahradnímu grilu. Jsou rychle připravené k pečení a rychle uklizené. Doporučil bych ji každému fanouškovi domácí pizzy, protože ta neapolská je pak opravdu super,“ uzavírá pro Kupi Dytrych z Grilování.cz.
Zdroje: Kupi.cz, Grilovani.cz, Udime-grilujeme.cz, popisy pizza pecí, Sage
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko