Nejlepší jablečný koláč podle Francouzů. Luxusní dezert, co provoní byt skořicí a muškátovým oříškem
Francouzský jablečný koláč je důkazem, že i obyčejné jablko může být hvězdou dezertu. Tenhle recept je jednoduchý a přitom působí luxusně, jako byste ho přinesli z pařížské cukrárny.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Francouzské dezerty mají pověst něčeho nedostižného, ale tento koláč ukazuje, že nemusíte být šéfcukrář, abyste si připravili něco opravdu výjimečného. Princip je jednoduchý – jablka nakrájená na tenké plátky se obalí v těstě a naskládají do formy. Po upečení získáte jemný, vláčný moučník s bohatou jablečnou chutí. Hodí se k odpolední kávě, k nedělnímu obědu nebo třeba jako podzimní pochoutka, když chcete provonět byt skořicí a muškátovým oříškem.
Jablka patří mezi nejoblíbenější ovoce v Evropě. V Česku se jejich konzumace drží na špičce dlouhodobě a není divu – jsou dostupná, zdravá a variabilní. Kromě toho, že obsahují vlákninu a vitamíny, mají při pečení schopnost zkaramelizovat, což dezertům dodává plnější chuť a krásnou barvu. Podle nutričních studií jablka prospívají trávení a jsou ideální i do lehčích moučníků, protože dodají sladkost přirozenou cestou.
KVMArt / Shutterstock.com
Francouzský jablečný koláč – recept
- Počet porcí: 8
- Délka přípravy: 1 hodina 40 minut
Ingredience:
- 900 g jablek, oloupaných a nakrájených na tenké plátky
- 1 hrnek hladké mouky
- 1 lžička kypřicího prášku
- půl lžičky mleté skořice
- čtvrt lžičky mletého muškátového oříšku
- čtvrt lžičky mletého zázvoru
- špetka mletých hřebíčků
- čtvrt lžičky soli
- 2 lžíce rozpuštěného másla
- půl hrnku plnotučného mléka v pokojové teplotě
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 3 velká vejce
- dvě třetiny hrnku krupicového cukru
Postup přípravy
- Předehřejte troubu na 190 stupňů a vyložte formu na biskupský chlebíček pečicím papírem.
- Jablka oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte je na velmi tenké plátky.
- V míse promíchejte mouku, kypřicí prášek, skořici, muškátový oříšek, zázvor, hřebíček a sůl.
- V menší misce smíchejte rozpuštěné máslo s mlékem a vanilkovým extraktem.
- Ve větší míse šlehejte vejce s cukrem asi minutu a půl, dokud směs nezbledne a nebude nadýchaná.
- Do vajec postupně vmíchejte polovinu suché směsi, pak přilijte mléčnou směs a nakonec zbytek mouky. Míchejte jen do spojení surovin.
- Do těsta přidejte nakrájená jablka a promíchejte tak, aby se plátky rovnoměrně obalily.
- Plátky jablek začněte vrstvit do formy tak, aby se částečně překrývaly a vznikla úhledná skládaná struktura. Mezi vrstvy můžete nalít trochu těsta, aby se vše dobře spojilo. Pokračujte, dokud nevyužijete všechny plátky i těsto, a povrch uhlaďte.
- Pečte 70 až 75 minut, dokud není koláč zlatavý a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
- Nechte koláč vychladnout několik hodin, aby se dobře krájel a zpevnil.
Neviditelný jablečný koláč
Neznámý francouzský koláč, který vznikl neuvěřitelnou náhodou. Skládá se z řídkého těsta a opravdu jemně nakrájených jablek. Jde o dezert, ve kterém jablka doslova splynou s těstem a promění se v delikátní dezert. Neviditelný jablečný koláč je lehký, jemný a díky opravdu tenkým plátkům jablek má jedinečnou texturu, která oslní každého, kdo jej ochutná!
Tipy z redakce
- Osobně se mi osvědčilo dát do těsta trochu víc skořice, protože dodá výraznější vůni.
- Pokud máte doma jablka různých odrůd, klidně je smíchejte – sladší Golden Delicious a kyselejší Jonagold se krásně doplní.
- Jestli chcete, aby byl koláč ještě jemnější, vyplatí se mouku prosít.
- A úplně nejlepší trik je podávat ho ještě lehce vlažný s kopečkem vanilkové zmrzliny, ten kontrast teplého a studeného je nepopsatelný.
Zdroj: Kupi
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko