Smažený hermelín plněný salámem a česnekem: Hospodský hit, který doma uděláte v luxusní verzi
Smažený hermelín je česká klasika, ale tahle verze posouvá zážitek ještě dál. Do křupavého obalu se schovává voňavý salám, česnek, tymián a paprika, které společně vytvoří chuťový koncert. Výsledek je sytý, šťavnatý a neskutečně návykový. Stačí k tomu pár surovin a půl hodiny času.
Co v článku najdete
Plněný hermelín není v českých hospodách tak častý, o to víc vás překvapí, když si ho připravíte doma. Sýry plněné masem a kořením jsou oblíbené třeba v Maďarsku, kde se kombinace uzenin a sýra bere jako samozřejmost. U nás se hermelín tradičně jen obaluje a smaží, ale když ho naplníte, dostane úplně nový rozměr. Je to recept, který se skvěle hodí na páteční večer k pivu i na víkendovou večeři, kdy chcete udělat něco speciálního.
Hermelín sám o sobě patří mezi sýry, které jsou výborné teplé i studené. Plněná varianta má ale jeden trik: aby sýr při smažení nepraskl, je důležité ho pořádně obalit, ideálně ve dvojité vrstvě vajíčka a strouhanky. Díky tomu zůstane všechna náplň uvnitř a vytvoří se krásná kůrka. A ještě jedna zajímavost – hermelín byl původně českou odpovědí na camembert, ale postupem času se stal samostatným pojmem, který má své pevné místo v domácnostech i na jídelních lístcích.
Smažený hermelín plněný salámem a česnekem
- Počet porcí: 2
- Délka přípravy: 35 minut
Ingredience
- 2 ks hermelínu
- 80 g salámu
- 4 stroužky česneku
- 1 lžička tymiánu
- 1 lžička pálivé papriky
- 2 lžíce olivového oleje
- špetka pepře
- 2 vejce
- strouhanka na obalení
- olej na smažení
- hranolky k podávání
- tatarka k podávání
Hermelínová pomazánka
Naše hermelínová pomazánka vám jistě přijde vhod, a to nejen na Silvestra. Skvěle se hodí i na jakoukoliv párty či oslavu. Příprava je rychlá a jednoduchá, pokud tedy patříte mezi milovníky hermelínu, jistě si ji zamilujete.
Postup přípravy
- Hermelíny podélně rozkrojte, ale nedořízněte úplně, aby zůstaly spojené jako kapsa.
- Salám nakrájejte na malé kousky a dejte do misky. Přidejte prolisovaný česnek, tymián, papriku, olivový olej a špetku pepře. Vše promíchejte ve voňavou směs.
- Touto směsí naplňte připravené hermelíny a jemně je přitlačte, aby se náplň rovnoměrně rozložila.
- Vejce rozšlehejte v misce. Hermelíny obalte nejprve v rozšlehaném vejci, poté ve strouhance. Obalování zopakujte ještě jednou, aby vznikla silnější krusta.
- V hlubší pánvi rozehřejte olej na střední teplotu. Hermelíny smažte z obou stran dozlatova, zhruba 3–4 minuty.
- Po usmažení nechte okapat na papírové utěrce a ihned podávejte s hranolkami a tatarkou.
Tipy pro vylepšení receptu
- Já osobně ráda hermelíny před smažením na chvíli vložím do mrazáku, aby náplň lépe držela pohromadě.
- Pokud máte rádi ostřejší chutě, můžete do směsi přidat i kousky chilli papričky nebo použít pikantnější salám.
- Strouhanku zkuste smíchat s trochou drcených kukuřičných lupínků, výsledek bude extra křupavý.
- A pokud nechcete smažit v oleji, můžete hermelíny upéct v horkovzdušné fritéze – stačí 10 minut na 180 °C a dostanete krásně propečený, méně mastný výsledek.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko