Voňavá bublanina s máslovou posypkou. Jednoduchý recept, jak chutně využít angrešt ze zahrady
Angrešt patří k neprávem opomíjenému ovoci našich zahrad. Jeho osvěžující nakyslá chuť však vytváří dokonalou harmonii se sladkým těstem bublaniny. Připravte si tento jednoduchý dezert, který voní létem a připomene vám návštěvy u babičky.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Když na začátku léta procházím kolem zahrádek, často vidím keře obsypané zelenými či nažloutlými kuličkami angreštu. Mnozí zahrádkáři si nevědí rady, co s tím kyselým ovocem, které děti odmítají jíst syrové? Přitom právě angrešt dokáže v pečených dezertech vyniknout jako málokteré jiné ovoce. Jeho charakteristická nakyslost krásně vyvažuje sladkost těsta a vytváří chuťový kontrast, který potěší každého milovníka domácích moučníků.
Angrešt (Ribes uva-crispa)
Toto ovoce pochází původně ze střední Evropy a pěstuje se u nás již od středověku. Obsahuje vysoké množství vitaminu C, vlákniny a antioxidantů. Zajímavostí je, že angrešt může mít různé barvy, od světle zelené přes žlutou až po červenou, přičemž každá odrůda má mírně odlišnou chuť. Pro bublaninu se nejlépe hodí pevnější, lehce nedozrálé plody, které si během pečení zachovají tvar a nepustí příliš šťávy. Pokud máte angrešt příliš zralý a měkký, raději ho před použitím lehce podsypte škrobem nebo strouhankou.
Angreštová bublanina s máslovou posypkou – recept
- Počet porcí: 12–15 kusů
- Doba přípravy: 20 minut
- Doba pečení: 30–40 minut
Ingredience
Na těsto:
- 4 vejce
- 1,5 hrnku krystalového cukru
- 250 ml smetany ke šlehání (31%)
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 2–3 hrnky angreštu (očištěného)
Na posypku:
- 50 g studeného másla
- 2–3 lžíce polohrubé mouky
- 2–3 lžíce moučkového cukru
Na potření:
- máslo na vymazání formy
- hrubá mouka na vysypání formy
Třešňová bublanina
Třešňová bublanina je lehký, vynikající dezert vonící po létu. Toto dokonalé spojení šťavnatých třešní a nadýchaného těsta hravě zvládnete připravit během chvilky a zaručeně si na něm pochutná celá rodina.
Postup
- Troubu předehřejte na 180 °C a plech o rozměrech 30 × 40 cm vymažte máslem a vysypte hrubou moukou, případně vyložte pečicím papírem.
- Ve velké míse vyšlehejte vejce s krystalovým cukrem elektrickým šlehačem do husté světlé pěny – šlehejte alespoň 5 minut na nejvyšší rychlost.
- Postupně za stálého šlehání přilévejte smetanu a důkladně prošlehejte, až vznikne hladká hmota.
- Mouku prosejte s práškem do pečiva a opatrně ji vmíchejte do vyšlehané hmoty pomocí stěrky – mícháním zdola nahoru, aby těsto zůstalo nadýchané.
- Hotové těsto nalijte na připravený plech a rovnoměrně rozetřete. Na povrch hustě rozložte očištěný angrešt.
- V misce připravte posypku: Smíchejte mouku s moučkovým cukrem, přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a prsty vše promněte, až vznikne drobenka.
- Posypku rovnoměrně rozptylte po povrchu bublaniny.
- Pečte v předehřáté troubě 30–40 minut, dokud povrch nezezlátne a těsto není propečené (zkouška špejlí).
- Hotovou bublaninu nechte vychladnout přímo v plechu a teprve poté krájejte na porce.
A pár dobrých rad na závěr
Angreštovou bublaninu dělám často a tak se ráda podělím o pár tipů, jak ji vylepšit.
- Můžete do těsta přidat lžičku vanilkového extraktu nebo nastrouhanou kůru z bio citronu.
- Pokud preferujete výraznější chuť, zkuste část angreštu nahradit červeným rybízem.
- Bublanina vydrží v pokojové teplotě zakrytá 2–3 dny, ale nejlepší je čerstvá.
- Skvěle chutná s kopečkem šlehačky nebo vanilkové zmrzliny.
- Pro bezlepkovou variantu nahraďte pšeničnou mouku bezlepkovou směsí v poměru 1 : 1.
Zdroj: Kupi.cz, Sophia Michalčíková, NZIP
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko