Svěží panna cotta s broskvemi: Lehký letní dezert, který vás zchladí
Smetanový dezert s lahodnou broskvovou vrstvou patří mezi nejoblíbenější italské sladkosti. Jeho příprava je překvapivě jednoduchá a výsledek ohromí každého. Panna cotta je důkazem, že nejlepší věci v životě jsou často ty nejjednodušší. S naším podrobným návodem ji zvládnete napoprvé.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Panna cotta znamená v italštině doslova „vařená smetana“ a pochází z oblasti Piemontu v severní Itálii. Legenda praví, že tento dezert vymyslela maďarská žena, která se vdala do Itálie a chtěla svému muži připravit něco speciálního. První zmínky o receptu pocházejí už z 60. let minulého století, kdy se tento dezert podával pouze v luxusních restauracích.
Co dělá panna cottu tak výjimečnou? Je to její hedvábná textura, která se doslova rozpouští na jazyku. Na rozdíl od jiných dezertů nepotřebujete žádné speciální vybavení ani troubu. Stačí vám rendlík, pár skleniček a trocha trpělivosti. Tento dezert je ideální pro romantické večeře, oslavy nebo když chcete zapůsobit na návštěvu.
Broskvová sezona a její kouzlo
Broskve patří mezi nejoblíbenější letní ovoce a jejich sezona vrcholí právě v červenci a srpnu. Věděli jste, že broskev pochází původně z Číny, kde se pěstuje už více než 4 000 let? V čínské kultuře je broskev symbolem nesmrtelnosti a dlouhověkosti.
Při výběru broskví hledejte plody, které voní a jsou mírně měkké na dotek. Tvrdé broskve dozrají při pokojové teplotě během několika dní. Kromě skvělé chuti obsahují broskve vitamíny A a C, draslík a vlákninu. Jejich nízký glykemický index je dělá ideálními i pro diabetiky.
OlegD / Shutterstock.com
Panna cotta s broskvemi – recept
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: 20 minut (+ 5 hodin chlazení)
Ingredience:
- 200 ml smetany ke šlehání
- 200 ml plnotučného mléka
- 40 g krystalového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 čajová lžička práškové želatiny
Na broskvové želé:
- 2 čerstvé měkké broskve
- 0,5 čajové lžičky práškové želatiny
- 2 polévkové lžíce krystalového cukru
- 200 ml vody
Panna cotta s jahodami
Panna cotta je italský dezert ze smetany, želatiny, vanilkového lusku a cukru. Tato nepečená dobrota se buď horká lije do formiček a poté přelije ovocnou polevou, případně servíruje do skleniček a ozdobí ovocným přelivem. Připravte si tuto oblíbenou italskou lahůdku doma, zaručujeme, že si na ní pochutná celá rodina.
Postup přípravy:
- Začněte přípravou želatiny na panna cottu. V malé misce smíchejte čajovou lžičku práškové želatiny s polévkovou lžící vlažné vody. Směs nechte 5 minut nabobtnat, želatina se změní na průhledný gel.
- Do rendlíku nalijte mléko a smetanu ke šlehání, přidejte krystalový cukr i vanilkový cukr. Směs zahřívejte na středním plameni a občas promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Pozor, směs nesmí vařit, pouze ji zahřejte na teplotu kolem 70°C.
- Odstavte rendlík z plotny a okamžitě vmíchejte nabobtnalou želatinu. Míchejte důkladně alespoň minutu, aby se želatina rovnoměrně rozpustila v celé směsi.
- Připravenou směs rozlijte do čtyř dezertních skleniček nebo misek. Skleničky přikryjte potravinářskou fólií a uložte do lednice minimálně na 4 hodiny, nejlépe však přes noc.
- Když je panna cotta dostatečně ztuhnutá, připravte si broskvové želé. Nejprve opět rozmíchejte půl čajové lžičky želatiny s polévkovou lžící vody a nechte 5 minut nabobtnat.
- Broskve omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky velikosti asi 1 cm.
- V rendlíku smíchejte nakrájené broskve s dvěma lžícemi cukru a 200 ml vody. Směs přiveďte k varu, pak hned stáhněte z plotny.
- Do horké broskvové směsi vmíchejte nabobtnalou želatinu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Směs nechte 10 minut vychladnout, aby byla vlažná, ale stále tekutá.
- Vlažnou broskvovou směs opatrně nalijte na povrch ztuhnuté panna cotty ve skleničkách. Vytvoříte tak druhou vrstvu dezertu.
- Skleničky vraťte do lednice minimálně na hodinu, aby broskvové želé ztuhlo. Dezert podávejte vychlazený přímo ve skleničkách.
Tipy pro dokonalou panna cottu
- Používejte vždy plnotučné mléko a smetanu s minimálně 33% tuku, získáte tak krémovější texturu.
- Místo vanilkového cukru můžete použít semínka z pravého vanilkového lusku nebo kvalitní vanilkový extrakt.
- Pokud chcete panna cottu vyklopit z formiček, zdvojnásobte množství želatiny, ale počítejte s tím, že textura bude tužší.
- Pro zajímavější chuť zkuste do smetanové směsi přidat lžíci amaretta nebo prosecca.
- Broskve můžete nahradit jahodami, malinami nebo mangem podle sezony.
- Když spěcháte, ponořte skleničky s panna cottou do ledové lázně, zkrátíte tak dobu tuhnutí na polovinu.
- Pro servírování na party připravte panna cottu v malých skleničkách na panáky, vytvoříte tak elegantní jednohubky.
Zdroj: Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko