Kukuřičné křupky i chlebíčky rodiče kupují ve velkém. Extrudované „dobroty“ přitom dětem můžou škodit
Jsou kukuřičné křupky a chlebíčky opravdu tak zdravé, jak si většina rodičů myslí? A proč bychom se měli zajímat o to, jak vlastně vznikají? Extrudované potraviny patří mezi nejoblíbenější dětské svačiny, zároveň jsou ale vysoce zpracované a mají vysoký glykemický index. Nutriční poradkyně Lenka Tarasidu prozradila, podle čeho tyto výrobky vybírat, v jakém věku mohou dětem prospět a kdy naopak škodit víc, než byste čekali.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Barevný obal, zdravé složení?
Extrudované výrobky děti milují – jsou chutné, zábavné a dětem se dobře jí. Lákavý obal a reklamy nás navíc přesvědčují, že se jedná o to nejlepší, co dítěti můžeme dopřát. Proč jim navíc nedat něco, co jim doopravdy chutná? I u těchto výrobků se vyplatí mít oči na stopkách a vybírat si. Mnoho lidí si totiž myslí, že jakmile je něco pro děti, musí to být automaticky zdravé. To je omyl.
Vyrábějí se extruzí
Všem je asi jasné, že se jedná o zpracovanou potravinu, kterou na stromě růst neuvidíme. „Extrudované potraviny jsou ty, které se vyrábějí tzv. extruzí. To je technologický postup, při kterém se suroviny zahřejí na vysokou teplotu, natlakují a protlačí přes formu. Tímto vznikne nafouknutá struktura. Nejznámější jsou kukuřičné křupky či chlebíčky,“ vysvětluje pro redakci Kupi.cz nutriční poradkyně Lenka Tarasidu.
- Zajímavost: Proces extruze byl patentován již v roce 1856 v USA.
Možná jste vykulili oči z důlků, protože se tento proces zdá jako něco extrémně nezdravého. Nemusí to tak být, ale faktem je, že je výsledkem vysoce zpracovaná potravina, kterým se přece máme vyhýbat, jak se všude píše.
Extrudované potraviny většina lidí považuje za dietní, což je chyba, protože výše zmíněný proces zpracování podporuje ukládání tuků. Mají navíc vysoký glykemický index a o to větší, pokud se jedná o oblíbené výrobky polité čokoládou.
Svačina v kočárku i autě
Nejčastěji vidíme tyto „dobroty“ v dětských ručičkách. „Výhodou těchto výrobků je jednoduché složení, snadná konzumace a nízké riziko zaskočení potraviny. Jsou v ústech rozpustné a vyráběny tak, aby byly vhodné i pro kojence od 6 měsíců. Většinou jsou bez soli, cukru, alergenů i umělých barviv,“ vysvětluje výživářka.
Natallia Ploskaya / Shutterstock.com
Kdy extrudované výrobky dávají smysl
U zpracovaných potravin je to tak, že mohou být zdravé i nezdravé a velmi záleží na složení a vstupních surovinách. Ty sice mohou být zdraví prospěšné, ale vlivem zpracování může dojít ke zničení některých látek či vitamínů.
„Jestli jsou extrudované výrobky zdravé, záleží na složení výrobku. U dětí do jednoho roku je důležité sledovat složení, aby byly bez soli, cukru a nadbytku vlákniny. Výživově se jedná spíše o výplň nebo zábavu do ruky než o skutečné jídlo. V malém množství neškodí, pokud jsou součástí pestré a vyvážené stravy. Pokud jsou vyrobeny z kvalitních surovin a bez zbytečných přidaných látek, tak mohou posloužit jako přechodová potravina pro děti, které začínají s pevnou stravou. Některé výrobky obsahují i přidanou vlákninu, ovoce nebo zeleninu,“ dodává Lenka Tarasidu.
Věk rozhoduje
Čím je dítě mladší, tím by složení mělo být kratší a jednodušší. S přibývajícím věkem lze zařazovat výrobky s delším složením, což potvrzuje i výživová specialistka: „Do jednoho roku by měly mít jednoduché složení, ideálně jen z jedné suroviny, například kukuřičné mouky a vody. Důležité je, aby byly bez soli a cukru, zbytečných přísad, jako jsou aromata, konzervanty a barviva. A aby se lehce rozpouštěly v ústech. U dětí starších jednoho roku může být složení výrobku složitější například z více druhů obilovin.”
Čím je nahradit
Pokud dítě dostává extrudované výrobky s dobrým složením občas k zabavení, není na tom nic špatného. Neměla by na nich být ale postavena celodenní strava. Pokud přemýšlíte, čím je nahradit, vhodné je na tenké plátky nakrájené ovoce či zelenina.
Zdroj: Nutriční poradkyně Lenka Tarasidu, Margit Slimáková, Bezpečnost potravin
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko