Váš talíř nikdy nevypadal tak dobře! Udělejte si luxusní rizoto z červené řepy

Růžové rizoto na bílém talíři siamionau pavel / Shutterstock.com

Chcete zkusit něco opravdu netradičního a zároveň zdravého? Pak si připravte rizoto z červené řepy, které si získalo obrovskou popularitu na sociálních sítích. Tento recept vás překvapí svou jednoduchostí, ale také intenzivní chutí plnou barevných a zdravých ingrediencí. Ať už jste milovníkem klasické italské kuchyně, nebo hledáte nové trendy, toto rizoto si okamžitě zamilujete. Připravte si vařečku a pusťte se do receptu, který okouzlil celý svět!

Přečtěte si také

Éčka, která se používají na barvení potravin: Pozor, některá z nich jsou horší než konzervanty

Příběh červeného rizota

Rizoto, tradiční italský pokrm, je symbolem jednoduchosti a elegance. Vychází z několika základních ingrediencí – rýže, vývaru a kvalitních surovin, které dodávají tu správnou chuť. Ale co kdybychom tuto klasiku proměnili v něco, co upoutá nejen chuťové pohárky, ale i váš pohled? Přesně to nabízí rizoto z červené řepy, které doslova „rozsvítí“ váš talíř.

Červená řepa byla dlouho považována za skromnou zeleninu, často spojovanou hlavně s tradičními českými recepty. Ale v posledních letech zažívá doslova renesanci. Sociální sítě, jako je Instagram nebo TikTok, jsou plné barevných variací tohoto receptu, a právem! Je to nejen chutné, ale i vizuálně atraktivní jídlo, které si lidé fotí a sdílejí po celém světě.

Navíc červená řepa není jen krásná na pohled. Je plná antioxidantů, podporuje krevní oběh a dodává tělu spoustu energie. V kombinaci s krémovou texturou rizota vytváří dokonalý pokrm, který je jak kulinářským zážitkem, tak výživovým přínosem. A co je nejlepší? Tento recept zvládnou i začátečníci. Pojďme se na to společně podívat!

Rizoto z červené řepy – recept

  • Počet porcí: 4
  • Délka přípravy: 45 minut

Ingredience

  • 2 střední předvařené červené řepy
  • 300 g rýže Arborio nebo Carnaroli
  • 1 l zeleninového vývaru
  • 1 středně velká cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 100 ml suchého bílého vína
  • 50 g strouhaného parmazánu
  • 30 g másla
  • 2 lžíce olivového oleje
  • špetka soli a pepře na dochucení
  • čerstvý tymián nebo petrželka na ozdobu
  • zakysaná smetana na ozdobu
Růžové rizoto na bílém talíři matteo fabbian / Shutterstock.com

Postup přípravy

  1. Nejprve si řepu nakrájejte na menší kousky. Vložte je do mixéru a rozmixujte na jemné pyré. Pokud máte raději více textury, můžete část řepy nakrájet na malé kostičky a přidat je k pyré později.
  2. Na pánvi rozehřejte olivový olej a máslo. Přidejte na jemno nakrájenou cibuli a restujte ji, dokud nezměkne. Pak přidejte nasekaný česnek a krátce promíchejte, aby se jeho vůně uvolnila.
  3. K cibuli a česneku přidejte rýži Arborio. Restujte ji asi 2–3 minuty, dokud nezezlátnou okraje. Poté přilijte bílé víno a nechte ho odpařit.
  4. Postupně přilévejte zeleninový vývar – vždy po jedné naběračce. Nechte rýži vývar vstřebat, než přilijete další dávku. Tento proces opakujte přibližně 20 minut, dokud rýže není krémová a al dente.
  5. Do téměř hotového rizota vmíchejte pyré z červené řepy. Pokud jste si část řepy nakrájeli, přidejte také tyto kousky. Dobře promíchejte a nechte všechny chutě spojit.
  6. Odstavte pánev z ohně, vmíchejte nastrouhaný parmazán a dochuťte solí a pepřem. Pokud chcete, přidejte ještě kousek másla pro extra krémovou konzistenci.
  7. Rizoto podávejte ihned s kopečkem zakysané smetany. Ozdobte ho čerstvým tymiánem nebo petrželkou, případně semínky podle chuti a přidejte ještě trochu strouhaného parmazánu navrch.
Pravé italské rizoto
Čas přípravy: 40 min Obtížnost: Střední

Pravé italské rizoto

Rizoto je tradičním italským pokrmem, kde hlavní roli hraje rýže. Ta by se vždy měla vařit ve vývaru až do krásné krémové konzistence. Pak záleží už jen na vaší chuti, jakými dalšími surovinami si rizoto vylepšíte.

Pravé italské rizoto
Houbové rizoto podle Emanuela Ridiho
Čas přípravy: 30 min Obtížnost: Snadný

Houbové rizoto podle Emanuela Ridiho

Rizoto u nás patří mezi velmi oblíbená jídla. Je rychlé na přípravu a můžete do něj dát cokoliv. Rizoto se řadí mezi italská národní jídla a jeho příprava má svá pravidla. Nejdůležitějším z nich je správný výběr rýže. Do pravého italského rizota se totiž hodí jen pár druhů. Výborný přehled o tom má známý italský kuchař Emanuel Ridi. A právě podle jeho receptu si připravíme italské rizoto s houbami!

Houbové rizoto podle Emanuela Ridiho

Tipy pro čtenáře

  • Máte rádi výraznější chuť? Přidejte do základu lžičku balzamikového octa, který skvěle podtrhne sladkost červené řepy.
  • Pokud se bojíte, že červená řepa příliš ovlivní barvu vašeho nádobí, předem použijte citronovou šťávu na čištění.
  • Pro veganskou verzi můžete máslo nahradit rostlinnou alternativou a místo parmazánu použít lahůdkové droždí.
  • Chcete-li udělat pokrm ještě zdravější, zkuste přidat hrst špenátu nebo rukoly těsně před dokončením.

Zdroj: Kupi.cz