Svíčková na smetaně
Čas přípravy:
3 hod
Obtížnost: Střední
Cena: 932 Kč
27. října 2022
Ilustrační foto: Helena Zezulkova / Shutterstock.com
Svíčková omáčka na smetaně patří k tradičním svátečním jídlům v České republice. Tímto výborným receptem své hosty zaručeně potěšíte.
Recept svíčková na smetaně vás vyjde na 233 Kč za 1 porci.
4 porce připravíte za 932 Kč.
Ingredience
Svíčková na smetaně
-
1,2 kg
-
200 g
-
100 g
-
-
-
-
3 ks
-
1 ks
-
3 ks
-
0,5 ks
-
2 lžíce
-
3 lžíce
-
1 sklenice
-
2 lžíce
-
2 lžíce
-
500 ml
-
500 ml
-
-
K ozdobení
*Cenu odhaduje Kupi na základě akčních a běžných cen a je orientační. Našli jste chybu? Dejte nám vědět na e-mail [email protected].
Postup přípravy
Svíčková na smetaně
-
1Očištěné maso prošpikujeme klínky špeku.
-
2Posypeme ho rozemnutým kořením a to vetřeme do masa.
-
3Na dno velkého silnostěnného kastrolu, který má poklici a dá se dát do trouby (nebo do pekáče s poklicí) rozložíme na plátky nakrájenou oloupanou cibuli a polovinu na plátky nakrájenou kořenovou zeleninu.
-
4Na to položíme maso a vše zalijeme rozpuštěným máslem.
-
5Nádobu přikryjeme a naložené maso dáme nejméně na 1 den do chladu – může být až na 3 dny. Během této doby ho občas obrátíme, aby se svrchní část dostala dolů.
-
6Troubu předehřejeme na 180 °C.
-
7Z masa seškrábneme ztuhlé máslo do pekáče.
-
8Maso vyndáme a opečeme ho na velké pánvi s trochou oleje na vyšším stupni tak, aby se ze všech stran zatáhlo.
-
9Základ v kastrolu nebo pekáči také dáme smažit, na střední stupeň. Do smažícího se základu v pekáči vsypeme cukr a promícháme, až se rozpustí a začne karamelizovat.
-
10Nyní základ zalijeme octem, promícháme, aby se odpařil.
-
11Vmícháme brusinky a hořčici, pak přidáme zbylou nakrájenou zeleninu.
-
12Vložíme opečené maso, jemně osolíme a přikrytou nádobu dáme do trouby.
-
13Asi po 10 minutách zkontrolujeme, jak se masu daří – mělo by pustit trochu šťávy.
-
14Přikryté ho pečeme dál, teplotu trouby snížíme na 160 °C a takto pečeme 1 až 2 hodiny. Podle potřeby podléváme vývarem, aby se maso nepřipalovalo.
-
15Až bude maso měkké, necháme ho v troubě vychladnout.
-
16Maso vyndáme ze základu, zabalíme ho do alobalu a necháme stranou.
-
17Základ v pekáči pečlivě rozmixujeme nebo použijeme pasírovací cedník.
-
18Vmícháme smetanu, pekáč vrátíme do trouby a na mírném stupni povaříme, až se omáčka dobře spojí a bude mít požadovanou konzistenci. Ochutnáme ji a případně dochutíme.
-
19Maso nakrájíme přes vlákno na plátky a na pařáčku nahřejeme s hovězím vývarem.
K ozdobení
-
1Hotovou svíčkovou omáčku podáváme s knedlíky, brusinkovým džemem, citronem a případně šlehačkou.
Líbil se vám recept Svíčková na smetaně? Sdílejte jej a podělte se o něj se svými přáteli.
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko