Čím nahradit bílou mouku? Recept na pečivo z cottage sýra
Těsto na rychlé houstičky umícháte z cottage sýra a například oříškové mouky. Pečivo plné bílkovin chutná trochu jinak než to běžné bílé. I tak si jej ale určitě rychle zamilujete, a to jednak coby přílohu a jednak i coby plnohodnotný pokrm.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Mouka ovlivní chuť i soudržnost
Při práci s oříškovými moukami musí být člověk tak trochu kouzelník, jelikož jim chybí lepek a z něj plynoucí přirozená soudržnost. V receptu, který vám představíme, se o tvar postará vajíčko a o nadýchanost kypřicí prášek.
Co oříšková mouka naopak nepostrádá, je chuť! Máte rádi cottage sýr s oříškovou posypkou či ořechy naslano? Pak vás okouzlí varianty chuťově nejvýraznější – vlašské ořechy, lískové ořechy nebo pistácie.
Pistácie se vyplatí kupovat v akci!
Kupte se slevou Pistácie NutLine.
Máte-li raději jemnější chuť, která bude co nejvíce podobná klasické mouce, zvolte mouku mandlovou, případně najemno namleté para či kešú ořechy.
Tip: Pro jemnější výsledek je vhodné mouku ještě jednou přemlít, například rozmixováním ve smoothie mixéru.
edchechine / Shutterstock.com
Kvalita cottage sýra je zásadní!
Dokud cottage sýr sami neochutnáte, jeho kvalitu zkrátka nepoznáte. V závislosti na výrobci mají sýry různé konzistence – některé jsou téměř tekuté, jiné zase velmi pevné. A i na chuť sýra je potřeba dát pozor – i ta je totiž různorodá, ale v připravovaném pečivu bude rozhodně znát!
Druh cottage sýra, který si pro pečení zvolíte, by vám tedy měl hlavně chutnat. Zároveň je vhodnější, aby byl spíše jemný, smetanový a obsahoval více sýrových kuliček než tekutiny. Tu ale můžete klidně i slít a pracovat pouze se samotnou sýrovou hmotou.
Tipy na cottage sýry
- Milki Line cottage sýr patří k těm více smetanovým a jemnějším. Cena se pohybuje kolem 26 Kč za 150 g.
- Madeta cottage je chuťově vyrovnaný český produkt s gramáží 150 g. Cena kolem 22 Kč v akci.
- Cottage Meggle je vhodný pro opravdové labužníky, protože se svou gramáží 380 g bude dělat radost delší dobu. V akci se dá koupit za 43–50 Kč.
Maryna Jack / Shutterstock.com
Recept na houstičky s cottage sýrem a oříškovou moukou
Potřebujete:
- 200 g cottage sýru
- 100 g oříškové mouky (mandle, ořechy)
- 3 vajíčka
- 1 čajová lžička kypřicího prášku
- 1/2 čajové lžičky soli
- bylinky dle chuti, koření či kmín
- slunečnicová, sezamová nebo dýňová semínka na posypání
Pohlídejte si cottage v akci
Kupte se slevou Sýr Cottage K-Classic.
Postup:
- Do oříškové mouky nejprve vsypeme kypřicí prášek, který v ní promícháme, a následně i všechny další ingredience.
- Těsto vypracováváme tak dlouho, dokud není tužší a dostatečně lepivé.
- Poté z něj rukama uhněteme bochánky (z tohoto množství by mělo jít zhruba o sedm houstiček), které položíme na pečicí papír a vykrojíme do nich kříž, aby se lépe propekly.
- V předem vyhřáté troubě je následně pečeme asi 30 minut při teplotě 180 °C.
Julia Metkalova / Shutterstock.com
Jak dlouho pečivo vydrží a co k němu?
Chuť houstiček je nejlepší, pokud jsou dokonale vychladlé. Jsou výtečné jen tak s máslem, ideálně se ale hodí i jako příloha ke grilovanému masu nebo k výborným pomazánkám a zeleninovým salátům. Obsahují hodně bílkovin, můžete je tedy považovat za plnohodnotné jídlo.
Chcete-li, aby si houstičky zachovaly svoji chuť delší dobu, nenechávejte je vytažené déle než do druhého dne. Pár čerstvých si ale můžete klidně i uložit do mrazáku a naplno si je vychutnat až později.
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko