Dýňové muffiny z ovesných vloček a tvarohu: Vláčné, s křupavou drobenkou a bez bílé mouky
Dýňové pyré se nehodí jen do polévky nebo omáčky. V těstě na muffiny udrží vláčnost a spolu s tvarohem zabrání tomu, aby byly druhý den suché. Klasickou mouku tentokrát nahradíme rozmixovanými ovesnými vločkami a část vloček necháme i na jednoduchou máslovou drobenku.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Dýni raději upečte, než uvařte ve vodě
Na muffiny potřebujeme husté dýňové pyré, ne řídkou kaši. Nejlépe proto poslouží pečená Hokkaido. Stačí ji rozkrojit, odstranit semínka a upéct doměkka. Slupku není nutné loupat.
Upečenou dýni rozmixujte bez přidávání vody. Právě voda navíc bývá důvodem, proč dýňové těsto zůstane uprostřed mazlavé a muffiny se po vytažení z trouby propadnou.
Pokud máte pyré připravené předem, mělo by držet na lžíci podobně jako hustší dětská přesnídávka.
Dýňové muffiny
Dýňové muffiny jsou sladká pochoutka, která vám okamžitě vykouzlí tu pravou podzimní atmosféru. Jejich základem je dýňové pyré, které si můžete připravit předem a využít i do dalších pokrmů.
Vločky nejdřív rozmixujte
Celé ovesné vločky by v těstě nasákly tekutinu nerovnoměrně a muffiny by byly hrubší. Většinu proto rozmixujeme téměř na mouku.
Není potřeba kupovat zvlášť ovesnou mouku. Obyčejné jemné ovesné vločky stačí několik desítek sekund rozmixovat ve stolním mixéru nebo sekáčku. Malou část necháme celou do drobenky.
Tvaroh použijte polotučný ve vaničce. Dodá těstu vláčnost, ale chuťově dýni nepřebije.
Dýňové muffiny z ovesných vloček a tvarohu – recept
- Počet kusů: 12 muffinů
- Délka přípravy: přibližně 20 minut + 25 minut pečení
Ingredience
Na těsto
- 250 g hustého dýňového pyré
- 250 g polotučného tvarohu ve vaničce
- 180 g jemných ovesných vloček
- 2 vejce
- 80 g třtinového cukru
- 60 ml řepkového oleje
- 2 lžičky kypřicího prášku
- 1 lžička mleté skořice
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 1 špetka soli
Na ovesnou drobenku
- 40 g jemných ovesných vloček
- 30 g studeného másla
- 30 g třtinového cukru
- 1/2 lžičky mleté skořice
Sladký dýňový chlebíček
Sladký dýňový chlebíček je úžasně nadýchaný, jemný a jeho vůně vám nádherně provoní celou kuchyni. Příprava je velmi jednoduchá, vhodná i pro naprosté začátečníky. Jsme přesvědčeni o tom, že si tento zdravý chlebíček zamilujete.
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 180 °C. Formu na 12 muffinů vyložte papírovými košíčky.
- 180 g ovesných vloček nasypte do mixéru a rozmixujte najemno. Nemusí z nich vzniknout úplně hladká mouka, ale velké kusy vloček by v ní zůstávat neměly.
- Do větší mísy dejte dýňové pyré, tvaroh, vejce, třtinový cukr a řepkový olej. Metličkou promíchejte do stejnoměrné směsi.
- Přisypte rozmixované vločky, kypřicí prášek, skořici, mletý zázvor a špetku soli.
- Těsto promíchejte stěrkou jen do chvíle, kdy se všechny suroviny spojí. Potom ho nechte asi 5 minut stát. Rozmixované vločky během této doby část vlhkosti nasají a těsto lehce zhoustne.
- Mezitím připravte drobenku. Do misky nasypte 40 g celých ovesných vloček, třtinový cukr a skořici.
- Přidejte studené máslo nakrájené na malé kostky a prsty vše krátce promněte. Drobenka má zůstat sypká a tvořit malé nepravidelné hrudky.
- Těsto rozdělte do 12 muffinových košíčků. Každý naplňte přibližně do tří čtvrtin.
- Povrch muffinů rovnoměrně posypte ovesnou drobenkou.
- Pečte přibližně 23 až 27 minut. Špejle zapíchnutá do středu má vyjít bez syrového těsta, několik vlhkých drobečků ale nevadí.
- Muffiny nechte asi 10 minut ve formě a potom je přendejte na mřížku. Úplně vychladlé se budou z papírových košíčků oddělovat lépe než horké.
Těsto má být husté, ale ne suché
Po zamíchání nebude mít stejnou konzistenci jako běžné muffinové těsto z hladké mouky. Vločky začnou tekutinu poměrně rychle nasávat a po několika minutách směs zhoustne.
Pokud je dýňové pyré hodně suché a těsto jde sotva nabrat lžící, můžete přidat jednu až dvě lžíce mléka. Další tekutinu ale nepřilévejte automaticky. U řídkého těsta hrozí, že se muffiny upečou na povrchu, ale uvnitř zůstanou těžké a mazlavé.
Druhý den nebývají suché
Právě kombinace dýně a tvarohu je u tohoto receptu praktická. Muffiny zůstanou měkké i po vychladnutí a další den se z nich nestane suché pečivo, které potřebuje zapíjet.
Po úplném vychladnutí je uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici. Kvůli tvarohu je nenechávejte několik dní stát na kuchyňské lince. Před jídlem je můžete na chvíli vytáhnout do pokojové teploty nebo krátce ohřát.
Tradiční americký dýňový koláč
Americký dýňový koláč je zosobněním podzimu. Jeho neodolatelně máslová, křehká kůrka a jemná, hladká náplň z dýňového pyré, doplněná skořicí a muškátovým oříškem, vytvářejí harmonii chutí, kterou si oblíbíte už po prvním ochutnání. Tento koláč vás přenese k americkému svátečnímu stolu nebo zpříjemní podzimní večery i u nás doma.
Tipy redakce
- Dýňové pyré bych připravila rovnou ve větším množství. Co nespotřebujete do muffinů, vydrží krátce v lednici nebo se dá zamrazit po menších porcích.
- U samotných muffinů je nejdůležitější nepřeplnit košíčky a nepřidávat zbytečně další tekutinu. Těsto s vločkami má být hustší.
- A drobenku nasypte až těsně před vložením do trouby – máslo v ní má zůstat studené, aby se při pečení vytvořily křupavé hrudky podobné těm na fotografii.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko