Houbaření jako přivýdělek: Za hřiby a lišky až 700 Kč za kilo, sušené stojí násobně víc
Houbaření nemusí skončit jen plným košíkem a smaženicí. Pokud se letos v lese opravdu zadaří, můžete část úlovku také prodat. Výkupny mají zájem především o zdravé a kvalitní hřiby, lišky a některé méně běžné druhy. Za kilogram čerstvých hub můžete dostat stovky korun, u sušených se cena může vyšplhat i na několik tisíc. Ne každou houbu ale výkupce přijme, a to i přesto, že je jedlá.
Co v článku najdete
- Než s košíkem vyrazíte do výkupu
- Nejvíce se vykupují hřiby a lišky
- Výkupce zajímá hlavně kvalita
- Hřiby se rozdělují i podle jakosti
- Vykupují se i méně běžné druhy
- Za jeden den můžete vydělat i několik tisíc
- Sušené houby mohou mít cenu v tisících
- Prodej hub má svá pravidla
- Vyplatí se předem zjistit, co výkupna bere
Přečtěte si také
Než s košíkem vyrazíte do výkupu
Než začnete houby sbírat ve větším, je dobré myslet i na správný způsob jejich sběru. K jídlu i k prodeji patří pouze houby, které bezpečně poznáte. Při určování se navíc není vhodné spoléhat jen na jeden znak, ale na celý popis druhu v atlasu. Důležité mohou být například i znaky na bázi třeně, proto je lepší houbu opatrně vykroucením oddělit od podkladu než ji odříznout.
Do košíku patří především mladé a zdravé plodnice. Houby je vhodné sbírat do košíku nebo jiné vzdušné nádoby, nikoli do igelitové tašky, kde se rychle zapaří. Základní očištění je nejlepší provést už v lese, ale houby je vhodné ponechat vcelku a podrobněji je zpracovat až doma.
Nejvíce se vykupují hřiby a lišky
Jednotný ceník pro celé Česko neexistuje. Každá výkupna může vykupovat jiné druhy a ceny se mění podle sezóny, nabídky hub i jejich kvality. Mezi houby, které se ve výkupech objevují nejčastěji, patří především hřib smrkový, hřib dubový, hřib hnědý, hřib kovář, křemenáče, kozáci nebo liška obecná.
Rozdíly mezi jednotlivými výkupci přitom mohou být výrazné. Výkupna v Čeladné v Moravskoslezském kraji například aktuálně nabízí 700 Kč za kilogram hřibu smrkového a lišky obecné. Za hřib hnědý, hřib kovář nebo křemenáč březový uvádí 600 Kč za kilogram.
V Bělé nad Radbuzou na Domažlicku se naopak cena za kilogram čerstvých zdravých hříbků pohybuje mezi 100 a 300 Kč podle aktuální situace a toho, jak houby rostou. Výkupce tam zároveň uvádí samostatnou cenu 25 Kč za kilogram za přerostlé či mírně červivé, ale stále pevné hřiby určené ke krájení.
Bogdan Sonjachnyj / Shutterstock.com
Výkupce zajímá hlavně kvalita
Do výkupu nepatří houby jen proto, že jsou jedlé. Musí být zdravé, pevné, nečervivé a bez plísně. Neměly by být přestárlé, zapařené ani příliš mokré. Z plodnic je potřeba odstranit také jehličí, listí, hlínu a další lesní nečistoty, v opačném případě je může výkupna obratem odmítnout.
Houby se před výkupem nemají zbytečně máčet nebo mýt vodou. Důležitá je také čerstvost, proto by po sběru měly co nejrychleji putovat do výkupny.
„Lidé si někdy myslí, že rozhoduje hlavně množství. Ve skutečnosti je pro výkupnu mnohem důležitější kvalita. Když někdo přinese deset kilogramů hub, ale část je červivá, přestárlá nebo příliš mokrá, může být výsledná cena mnohem nižší, než čekal,“ říká pro Kupi Jakub Horák, který se zabývá výkupem hub.
Hřiby se rozdělují i podle jakosti
U některých výkupů se houby dále třídí podle jakosti. Rozhoduje především velikost plodnice a stav rourek na spodní straně klobouku.
- I. jakost – zdravé, mladé, menší až střední plodnice s bílými rourkami na spodní straně klobouku.
- II. jakost – zdravé, větší plodnice s nažloutlými rourkami na spodní straně klobouku.
Větší houba tedy nemusí automaticky znamenat vyšší cenu, záleží hlavně na kvalitě.
Vykupují se i méně běžné druhy
Vedle hřibů a lišek se mohou ve výkupech objevit také smrže, kotrč kadeřavý nebo stroček trubkovitý. Někteří výkupci přijímají také lišku ametystovou, ryzce, různé druhy kozáků nebo křemenáčů.
Slovo vzácné je ale potřeba brát s rezervou. To, že je houba v lese méně častá, automaticky neznamená, že za ni výkupna nabídne vysokou cenu. Rozhoduje především poptávka po konkrétním druhu a jeho využití.
Navíc neplatí, že se vykupuje všechno, co je jedlé. Konkrétní provozovna může mít vlastní seznam přijímaných druhů a některé houby není možné na trh vůbec uvádět.
Za jeden den můžete vydělat i několik tisíc
Pokud se podaří najít větší množství kvalitních hub, může jít o zajímavý přivýdělek.
„Nejvíc jsem si za jeden den z výkupu odnesl kolem 3 800 korun. Byl to opravdu povedený den, takový člověk nezažije pokaždé. Hodně záleží na tom, co zrovna roste a jaké jsou ceny ve výkupu,“ říká pro Kupi respondent Jaroslav, 49 let, který houby pravidelně sbírá a prodává.
Přemysl, 61 let, má podobnou zkušenost. „Mně se zatím podařilo nejvíc vydělat asi 2 450 korun za den. Když se podaří najít pěkné hřiby a lišky a všechny jsou zdravé, může to být zajímavý přivýdělek. Ale určitě to není tak, že bych pokaždé odešel z lesa s několika tisíci,“ sdělil s úsměvem pro Kupi.
Smetanová omáčka s houbami
Smetanová omáčka podle našeho receptu vás jistě překvapí svou vynikající chutí. Navíc je velmi rychlá a jednoduchá na přípravu, jistě si ji tedy zamilujete.
Sušené houby mohou mít cenu v tisících
Zajímavější částky se objevují také u sušených hub. Jeden z aktuálních ceníků například uvádí u sušeného hřibu smrkového a lišky obecné cenu kolem 5 000 Kč za kilogram.
Takovou částku ale nelze přímo srovnávat s cenou čerstvých hub. Při sušení totiž houby ztratí značnou část vody, takže z několika kilogramů čerstvých plodnic vznikne podstatně menší množství sušených hub.
Také u sušených hub se posuzuje jejich kvalita. Musí být správně usušené, čisté a bez známek kažení nebo napadení škůdci. „Lidé často vidí cenu za kilo sušených hub a mají pocit, že jde o jednoduchý způsob, jak si přivydělat. Jenže při sušení je potřeba počítat s velkým úbytkem hmotnosti a také s tím, že ne každá houba je vhodná k dalšímu zpracování. Pro výkup má největší cenu kvalitní, zdravá a správně zpracovaná surovina,“ vysvětluje Horák.
The Image Party / Shutterstock.com
Prodej hub má svá pravidla
Kdo chce houby prodávat, musí počítat také s legislativními požadavky. Pro uvádění volně rostoucích hub na trh je nutné splnit stanovené podmínky a u osob, které je uvádějí na trh, se vyžaduje odborná způsobilost. Existuje také seznam volně rostoucích hub, které je možné za stanovených podmínek uvádět na trh. Neplatí tedy, že jakoukoli jedlou houbu lze jednoduše nasbírat a začít prodávat.
Jiná pravidla se pak týkají zdanění příjmů. Pokud člověk houby prodává nahodile a nejde o soustavnou činnost za účelem dosažení zisku, může jít o příjem z příležitostné činnosti. Pokud součet příjmů z těchto příležitostných činností za celý rok nepřesáhne 50 000 korun, je od daně z příjmů osvobozený a neuvádí se do daňového přiznání. Do tohoto limitu se přitom počítají i další příjmy z obdobných příležitostných činností.
Pokud příjmy z příležitostných činností za rok přesáhnou 50 000 korun, už nejde o osvobozený příjem a je potřeba je uvést do daňového přiznání jako ostatní příjem. Pozor ale na situaci, kdy někdo houby sbírá a prodává pravidelně s cílem vydělávat. Ani skutečnost, že se tak děje pouze během houbařské sezony, sama o sobě neznamená, že jde o příležitostný příjem. Pokud má činnost soustavný charakter a je provozována za účelem zisku, může podle Finanční správy naplňovat znaky samostatné činnosti, tedy podnikání.
Vyplatí se předem zjistit, co výkupna bere
Houbař, který chce úlovek prodat, by si měl ještě před cestou do lesa zjistit, jaké druhy konkrétní výkupna přijímá, jakou kvalitu požaduje a jaké ceny aktuálně nabízí. Plný koš totiž sám o sobě vysoký výdělek nezaručí, rozhodující je především to, co v něm skutečně máte.
Zdroje: Výkupce hub Jakub Horák pro Kupi.cz, respondent Jaroslav a Přemysl pro Kupi.cz, weby výkupen hub
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko