Pečený losos se sýrovou krustou a baby bramborami: Celý oběd připravíte v jednom pekáči
Šťavnatý losos, opečené baby brambory a zlatavá vrstva sýra s bylinkami vytvoří hlavní chod, který nevyžaduje složitou přípravu ani hromadu nádobí. Stačí správně načasovat pečení, aby brambory změkly, zatímco ryba zůstane uvnitř vláčná.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Brambory potřebují náskok, losos naopak jen několik minut
Losos patří k rybám, které v troubě zvládnou i kuchaři bez větších zkušeností. Jeho vyšší obsah tuku pomáhá udržet maso vláčné, ani on však nesnese zbytečně dlouhé pečení. Nejběžnější chybou bývá právě snaha připravit rybu a syrové brambory současně. Než hlízy změknou, losos už bývá suchý a začne se rozpadat.
Baby brambory proto nejprve krátce předvařte a poté je nechte samotné opéct v troubě. Rybu přidejte až v závěrečné části přípravy. Výsledkem budou zlatavé brambory s měkkým středem a losos, jehož jednotlivé lupínky lze snadno oddělit vidličkou.
Sýrová krusta zároveň funguje jako ochranná vrstva. Směs sýra, bylinek, česneku a trochy strouhanky udrží na povrchu ryby vlhkost a při pečení zezlátne. Nejlépe se osvědčí kombinace výraznějšího parmazánu a sýra, který se dobře rozpouští, například goudy nebo čedaru.
Lososa můžete upéct jako jeden větší filet a porcovat jej až na stole. Tato varianta působí slavnostněji a ryba se také méně vysušuje. Při použití jednotlivých porcí zkraťte dobu pečení o několik minut.
Losos na bylinkách se sýrovou krustou a baby bramborami – recept
- Doba přípravy: 20 minut
- Doba pečení: přibližně 40 minut
- Počet porcí: 4
Suroviny
- 700 až 800 g filetu z lososa s kůží
- 800 g baby brambor
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 citron
- 2 stroužky česneku
- 2 snítky rozmarýnu
- 3 až 4 snítky tymiánu
- sůl
- čerstvě mletý pepř
Na sýrovou krustu
- 80 g goudy nebo čedaru
- 40 g parmazánu
- 2 lžíce jemné strouhanky nebo panko strouhanky
- 1 lžíce změklého másla
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžička nasekaného tymiánu
- špetka čerstvě mletého pepře
Losos se zeleninou z jednoho plechu
Šťavnatý losos s křupavou zeleninou a bazalkovým pestem je ideální volbou pro ty, kdo chtějí jíst dobře, ale nemají čas na složité vaření. Připravte si tento pokrm během hodinky a užijte si dokonalou kombinaci chutí, která potěší vaše chuťové buňky i žaludek.
Postup přípravy
- Předvařte brambory. Baby brambory důkladně omyjte a větší kusy rozpulte. Vložte je do osolené vroucí vody a vařte přibližně 8 minut. Nemají být zcela měkké, pouze částečně předvařené. Poté je slijte a nechte krátce oschnout.
- Rozehřejte troubu. Troubu předehřejte na 200 °C. Brambory přesuňte do pekáče, zakápněte olivovým olejem, osolte a opepřete. Přidejte jeden lehce rozmáčknutý stroužek česneku a snítky rozmarýnu.
- Dejte bramborám náskok. Pekáč vložte do trouby a brambory pečte přibližně 20 minut. V polovině pečení je promíchejte, aby se opekly ze všech stran.
- Připravte sýrovou směs. Goudu nebo čedar i parmazán nastrouhejte najemno. Smíchejte je se strouhankou, změklým máslem, hořčicí, nasekanou petrželkou, tymiánem a prolisovaným druhým stroužkem česneku. Směs lehce opepřete. Další sůl většinou není potřeba, protože oba sýry jsou dostatečně slané.
- Ochuťte lososa. Filet zkontrolujte a případné kosti vytáhněte pinzetou. Maso osušte papírovou utěrkou, lehce osolte a opepřete. Zakápněte několika kapkami citronové šťávy.
- Přidejte rybu do pekáče. Předpečené brambory odsuňte ke stranám a doprostřed položte lososa kůží dolů. Na povrch ryby rovnoměrně rozložte sýrovou směs a lehce ji přitlačte.
- Dopečte společně. Pekáč vraťte do trouby a pečte dalších 12 až 16 minut podle výšky filetu. Krusta by měla zezlátnout a losos se musí dát snadno oddělit vidličkou, uvnitř však nemá být vysušený.
- Nechte krátce odpočinout. Po vytažení ponechte rybu dvě až tři minuty v pekáči. Podávejte s opečenými bramborami, citronem a případně jednoduchým listovým salátem.
Tip redakce
Pro výraznější krustu zapněte na poslední dvě minuty horní gril. Pekáč přitom sledujte, protože sýr i strouhanka mohou velmi rychle ztmavnout.
K lososu se hodí také jednoduchý studený dip z řeckého jogurtu, citronové šťávy, kopru a špetky soli. Pokud používáte mraženou rybu, nechte ji pozvolna rozmrazit v lednici a před pečením ji důkladně osušte. Voda na povrchu by zabránila tomu, aby se sýrová směs správně zapekla.
Zbylého lososa skladujte v uzavřené nádobě v lednici nejvýše dva dny. Při ohřívání zvolte nižší teplotu a krátkou dobu, jinak se ryba snadno vysuší. Studený se dá využít také do salátu nebo do sendviče s jogurtovým dresinkem.
Zdroj: Kupi, Sophia Michalčíková
Čtěte dále...
„Přijel jsem k jedné kase, tam zavřeno. Ke druhé, to samé.“ Zákazník nechal nákup v obchodě a odešel
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko