Máte rybíz ze zahrady? Upečte snadnou bábovku, která díky ovoci nebude suchá ani přeslazená
Rybízová bábovka je snadný způsob, jak využít červencovou úrodu a zároveň upéct moučník, který nebude suchý ani příliš sladký. Jogurt udrží těsto jemné a vláčné, zatímco bobulky rybízu přidají svěží kyselost přímo do každého řezu. Bábovka se hodí ke kávě, na snídani i jako jednoduchý moučník na víkend.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Rybíz vyvažuje sladkost a udržuje těsto šťavnaté
Čerstvý rybíz se v bábovce nechová jen jako ovocná ozdoba. Během pečení část bobulek popraská a uvolní šťávu přímo do těsta, takže moučník zůstane vláčnější a chuťově pestřejší. Díky přirozené kyselosti není potřeba přidávat tolik cukru ani hotovou bábovku promazávat marmeládou.
Bobulky je důležité po omytí dobře osušit. Mokré ovoce může těsto místy zředit a vytvořit kolem rybízu příliš vlhké kapsy. Lehké obalení v mouce navíc pomůže, aby rybíz neklesl všechen ke dnu formy.
Jogurt, zakysaná smetana nebo kefír? Každá surovina udělá těsto trochu jiné
Bílý jogurt dodá bábovce vláčnost, ale zachová lehkou a nadýchanou střídku. Zakysaná smetana vytvoří hutnější a bohatší moučník, zatímco kefír přinese jemně nakyslou chuť a o něco řidší těsto. Pro tento recept se nejlépe hodí běžný bílý jogurt s obsahem tuku kolem 3 %, nikoli hustý řecký typ.
Použít můžete červený i bílý rybíz. Černý rybíz má výraznější aroma a do těsta ho stačí přidat méně, přibližně třetinu celkového množství ovoce.
Rybízová bábovka – recept
- Počet porcí: 12
- Délka přípravy: 20 minut + 45 až 50 minut pečení
Ingredience
- 250 g červeného rybízu
- 280 g polohrubé mouky
- 170 g krupicového cukru
- 180 g bílého jogurtu
- 100 ml řepkového oleje
- 3 vejce
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
- 1 špetka soli
- 1 lžíce polohrubé mouky na obalení rybízu
- 1 lžíce másla na vymazání formy
- 2 lžíce hrubé mouky na vysypání formy
- 1 lžíce moučkového cukru na dokončení
Rybízový koláč
Pojďte si s námi upéct luxusní, osvěžující a vláčný rybízový koláč, po kterém se jen zapráší. Tuto skvělou kombinaci kyselého rybízu a vanilkového krému si zajisté zamilujete.
Postup
- Troubu předehřejte na 170 °C. Bábovkovou formu důkladně vymažte máslem, nezapomeňte ani na záhyby a středový komínek. Poté ji rovnoměrně vysypte hrubou moukou a přebytek vyklepejte.
- Rybíz oberte ze stopek, opatrně propláchněte a rozložte na čistou utěrku. Nechte ho dobře oschnout a následně bobulky promíchejte s jednou lžící polohrubé mouky.
- Vejce rozklepněte do větší mísy. Přidejte krupicový a vanilkový cukr a šlehejte několik minut, dokud směs nezesvětlá a mírně nezvětší objem.
- K vyšlehaným vejcím přilijte řepkový olej, přidejte bílý jogurt a citronovou kůru. Krátce promíchejte metličkou, aby se suroviny spojily.
- V samostatné nádobě promíchejte 280 g polohrubé mouky, prášek do pečiva a špetku soli.
- Suchou směs postupně přisypávejte k tekutým surovinám. Stěrkou ji zapracujte jen do chvíle, kdy v těstě nezůstanou suchá místa. Příliš dlouhé míchání by mohlo bábovku zbytečně zhutnit.
- Do hotového těsta zlehka vmíchejte přibližně tři čtvrtiny pomoučeného rybízu. Míchejte opatrně, aby bobulky zůstaly pokud možno celé.
- Polovinu těsta nalijte do připravené formy. Posypte ji částí odloženého rybízu, přidejte zbytek těsta a na povrch rozdělte zbývající bobulky.
- Formu vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 45 až 50 minut. Po 40 minutách bábovku zkontrolujte špejlí v místě bez ovoce. Měla by vyjít bez syrového těsta, několik vláčných drobečků nevadí.
- Hotovou bábovku nechte ve formě 10 až 15 minut odpočívat. Poté ji opatrně uvolněte po okrajích, vyklopte na mřížku a nechte úplně vychladnout.
- Před podáváním bábovku lehce posypte moučkovým cukrem
Co se mi při pečení nejvíc osvědčilo
- Rybíz nechávám po umytí opravdu dobře proschnout a moukou ho obaluji až těsně před vmícháním do těsta. Když stojí v mouce dlouho, začne pouštět šťávu a slepovat se.
- Bábovku také nepeču déle jen proto, aby byla špejle úplně suchá. Kvůli ovoci má zůstat střídka jemně vláčná. Pokud se povrch zbarví příliš rychle, přikryji formu volně alobalem a nechám bábovku dopéct.
- Nejlépe se krájí až po úplném vychladnutí, ale chuť rybízu je výraznější ještě druhý den.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko