Vegetariánský závin se žampiony si získá i milovníky masa. Je šťavnatý, křupavý a hotový za chvíli
Křupavé listové těsto, šťavnatá houbová náplň a rozpečený sýr tvoří kombinaci, která se hodí k lehké letní večeři i na pohoštění pro návštěvu. Závin připravíte z běžně dostupných surovin a skvěle chutná teplý i studený.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Večeře, která zachrání i prázdnou lednici
Slané záviny mám ráda hlavně proto, že se dají snadno obměňovat podle toho, co je právě doma. U žampionové varianty se ale pokaždé vracím ke stejné kombinaci – houby, cibule, špenát a sýr. Náplň je šťavnatá, těsto krásně křupe a celý závin se dobře krájí i druhý den. Často ho připravuji večer a zbytky si beru druhý den k obědu.
Žampiony potřebují nejprve dobře orestovat
Nejčastější chybou bývá příliš vodnatá náplň. Žampiony totiž obsahují velké množství vody, kterou je potřeba při restování odpařit. Pokud je do závinu přidáte příliš brzy, pustí při pečení další tekutinu a listové těsto zůstane uvnitř vlhké. Vyplatí se proto restovat houby o několik minut déle a nechat náplň před plněním vychladnout.
Vegetariánský závin se žampiony
- Počet porcí: 6
- Doba přípravy: 20 minut + 30 minut pečení
Ingredience
- 1 chlazené listové těsto
- 350 g žampionů
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 80 g čerstvého baby špenátu
- 150 g goudy nebo eidamu
- 40 g strouhaného parmezánu
- 1 vejce
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 lžíce nasekané petrželky
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- 1 lžíce černého sezamu (volitelně)
Křehký cuketový koláč s žampiony a smetanovým sýrem
Receptů na zpracování cuket není nikdy dost. Kombinaci křupavého listového těsta s čerstvým sýrem, žampiony a pórkem s cuketou si zamilujete.
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 190 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
- Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek nasekejte a žampiony nakrájejte na malé kousky.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej. Nejprve opečte cibuli, přidejte česnek a po minutě také žampiony. Restujte přibližně 8 až 10 minut, dokud se neodpaří většina tekutiny.
- Vmíchejte tymián, petrželku, špenát, osolte a opepřete. Krátce promíchejte, aby špenát změkl, a směs odstavte. Nechte ji několik minut chladnout.
- Goudu nahrubo nastrouhejte a dvě třetiny vmíchejte do houbové směsi. Přidejte také polovinu parmezánu.
- Listové těsto rozložte na plech. Doprostřed navrstvěte náplň tak, aby po stranách zůstal volný okraj.
- Okraje těsta po obou stranách nařízněte na šikmé pruhy a střídavě je překládejte přes náplň, až vznikne zapletený závin.
- Povrch potřete rozšlehaným vejcem, posypte zbytkem sýra, parmezánem a podle chuti černým sezamem.
- Pečte přibližně 30 minut dozlatova. Po vytažení nechte závin asi 10 minut odpočinout, aby se lépe krájel.
Tipy redaktorky
- Nejvíc se mi osvědčilo přidat do náplně trochu tvrdšího sýra a až na závěr ji nechat opravdu vychladnout. Díky tomu zůstane listové těsto krásně křupavé.
- Pokud chcete závinu dodat výraznější chuť, můžete přidat několik sušených rajčat nebo hrst nasekaných vlašských ořechů.
- Výborně chutná s jogurtovým dipem s česnekem nebo s jednoduchým zeleným salátem.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko