Zapomeňte na klasiku v podobě okurek. Letos v zavařovačkách zazáří nakládané brambory
Zavařování není jen stará tradice, ale i skvělý způsob, jak si uchovat chuť léta a podzimu na dlouhé zimní večery. Vedle klasických okurek, paprik nebo marmelád můžete vyzkoušet také méně obvyklé nakládané brambory. Hodí se jako příloha k masu a rybám, do salátů i jako chuťovka ke grilování.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Zavařovací sklenice se vyplatí naplnit do foroty, protože tahle dobrota mizí závratnou rychlostí. Jejich příprava je přitom snadná a využití všestranné. Skvěle doplní hlavní jídla jako příloha, ozvláštní saláty a grilované speciality. Ať už je podáváte k obědu, večeři nebo jako chuťovku na party, nakládané brambory vždycky zabodují.
Uchovejte si chuť léta ve sklenici
Nakládání patří k nejstarším metodám konzervace potravin. Octový nálev dodává potravinám typickou nakyslou chuť a může prodloužit jejich trvanlivost. Pro bezpečné skladování je ale nutné dodržet ověřený poměr surovin a správný způsob konzervace.
Pro tu správnou konzistenci a křupavost jsou ideální brambory typu A s pevnou strukturou, které se nerozvaří ani při delším varu. V nouzi se dají použít i typy AB nebo B, ale výsledek nemusí být vždy stoprocentní.
Jak brambory zavařit?
Počet porcí: 4 sklenice
Ingredience:
- 12 brambor
- 2 cibule
- 8 stroužků česneku
- trochu oleje
- 2 lžičky oregana
- 12 kuliček černého pepře
- 600 ml octa
- 2 lžíce soli
- chilli paprička (nemusí být)
Postup:
- Brambory důkladně škrabkou oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky nebo hranolky.
- Krátce je povaříme v osolené vodě asi 10 minut. Brambory musí zůstat pevné a křupavé.
- Mezitím očistíme a nakrájíme cibuli.
- V hrnci na oleji osmahneme cibuli dozlatova, přidáme prolisovaný česnek, oregano, drcený pepř, sůl a ocet. Necháme krátce projít varem.
- Do čistých sklenic naskládáme brambory a zalijeme horkým nálevem i s cibulí a kořením.
- Brambory zalijeme horkým nálevem tak, aby byly zcela ponořené.
- Sklenice uzavřeme, necháme vychladnout a uložíme do lednice.
- Před podáváním je necháme alespoň jeden den rozležet.
Jde o lednicovou variantu, nikoliv o trvanlivou konzervu určenou k celoročnímu skladování ve spíži. Takto připravené nakládané brambory vydrží na chladném místě dlouhou dobu. Skvěle doplní maso, ryby, ale i zeleninové saláty a někdo si na nich pochutná i jen tak na vidličku.
Zdroj: autorský text, Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko