Recept na mandarinkový chlebíček: Vláčný moučník z čerstvých mandarinek a řeckého jogurtu
Mandarinkový chlebíček je jemný, vláčný a příjemně svěží moučník, který využije čerstvé mandarinky i mimo vánoční období. Díky jogurtu zůstává měkký několik dní a hodí se ke kávě, čaji i jako sladká snídaně.
Co v článku najdete
Většina citrusových chlebíčků vyschne. Tady rozhoduje jedna surovina
Citrusové moučníky bývají krásně voňavé, ale často se druhý den drobí a ztrácí vláčnost. Nejčastější příčinou je příliš mnoho mouky nebo nedostatek tuku či mléčné složky. V tomto receptu se o šťavnatější strukturu postará řecký jogurt, který těsto zvlhčí, aniž by bylo těžké.
Stejně důležitá je i mandarinková kůra. Právě v ní je ukrytá většina citrusového aroma. Vyplatí se proto použít chemicky neošetřené mandarinky a nastrouhat jen tenkou oranžovou část slupky.
Jaké mandarinky se na pečení hodí nejvíc
Na chlebíček vybírejte pevné a šťavnaté mandarinky s tenkou slupkou. Čím intenzivněji voní už při loupání, tím výraznější bude výsledná chuť. Pokud jsou plody kyselejší, můžete přidat o lžíci cukru navíc. Naopak velmi sladké mandarinky si vystačí se základním množstvím.
Při nákupu vybírejte ovoce bez měkkých míst a poškozené slupky. Pokud kupujete bio mandarinky, využijte i jejich kůru. Dodá moučníku výraznější vůni než samotná šťáva.
Mandarinkový chlebíček – recept
- Počet porcí: 10
- Doba přípravy: 20 minut + 50 až 55 minut pečení
Ingredience
- 250 g hladké mouky
- 180 g krupicového cukru
- 2 vejce
- 150 g řeckého jogurtu
- 80 ml slunečnicového oleje
- 2 mandarinky
- 1 lžička jemně nastrouhané mandarinkové kůry
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 lžička vanilkového extraktu
- špetka soli
- moučkový cukr na posypání
Pistáciový chlebíček
Tento jemný a voňavý chlebíček z pistácií a mandlí je perfektní volbou pro každou příležitost. S kombinací křehké pistáciové chuti a osvěžující citronové polevy je prostě neodolatelný. Připravte si ho pro rodinnou oslavu, víkendové setkání nebo prostě jen tak, protože občas si zasloužíme něco opravdu lahodného. Pusťte se do pečení a nechte se okouzlit tímto skvostem.
Postup
- Troubu předehřejte na 170 °C. Formu na chlebíček vymažte olejem a vysypte hrubou moukou nebo vyložte pečicím papírem.
- Mandarinky dobře omyjte. Z jedné jemně nastrouhejte oranžovou část kůry. Obě mandarinky oloupejte, rozdělte na dílky, odstraňte případná semínka a rozmixujte nebo rozmačkejte na jemnější pyré.
- Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Přilijte olej, přidejte řecký jogurt, vanilkový extrakt, mandarinkové pyré i nastrouhanou kůru a krátce promíchejte.
- V jiné míse smíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva a špetku soli.
- Suchou směs postupně přisypávejte k tekutým ingrediencím a stěrkou ji jemně zapracujte. Míchejte jen tak dlouho, aby zmizela mouka.
- Těsto nalijte do připravené formy a povrch uhlaďte.
- Pečte přibližně 50 až 55 minut. Ke konci pečení vyzkoušejte špejlí, jestli je střed upečený. Pokud vyjde suchá, je chlebíček hotový.
- Upečený chlebíček nechte asi 10 minut chladnout ve formě. Potom ho vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
- Před podáváním lehce poprašte moučkovým cukrem a podle chuti ozdobte plátky mandarinky.
Co se mi při pečení nejvíc osvědčilo
- Nejlepší chuť má chlebíček druhý den, kdy se mandarinkové aroma krásně rozleží. Po vychladnutí ho balím do pečicího papíru nebo čisté utěrky, díky čemuž zůstane vláčný déle než v lednici.
- Pokud chci slavnostnější verzi, připravím z mandarinkové šťávy a moučkového cukru jednoduchou citrusovou polevu a naliji ji na ještě lehce teplý chlebíček.
- Do těsta se hodí také nasekané pistácie nebo plátky mandlí, které dodají příjemnou křupavost, aniž by přebily chuť mandarinek.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko