Piškotový koláč s bezinkami připomíná bublaninu. Venkovský recept využije ovoce, které často míjíme
Když se začnou větve černého bezu ohýbat pod tíhou tmavých lesklých bobulí, většina lidí si vybaví domácí sirup, šťávu nebo léčivý likér. Přitom právě bezinky dokážou vytvořit i výjimečně dobré moučníky. Jejich chuť je výraznější než u borůvek, jemně kořeněná a příjemně ovocná. Dříve býval černý bez na českém venkově téměř samozřejmostí. Hospodyňky z něj připravovaly marmelády, povidla i koláče, které dokázaly zužitkovat bohatou úrodu z mezí a zahrad. Dnes se k těmto receptům vrací stále více lidí, kteří hledají sezónní suroviny přímo z přírody.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Piškotové těsto je pro bezinky ideálním základem. Je lehké, nadýchané a nechává vyniknout jejich charakteristickou chuť. Během pečení bobule částečně popraskají, pustí šťávu a vytvoří uvnitř koláče drobné ovocné kapsy, které mu dodají šťavnatost.
Při sběru je však důležité používat pouze zralé černé bezinky. Nezralé zelené plody mohou způsobovat zažívací potíže. Před použitím je proto vždy pečlivě oberte ze stopek a odstraňte všechny nedozrálé kousky.
Když bezinky nahradí tradiční lesní ovoce
Na první pohled může koláč připomínat klasickou bublaninu s borůvkami. Černý bez mu ale dodává výraznější chuť i krásný kontrast mezi světlým těstem a tmavými bobulemi. Po upečení stačí jen lehce pocukrovat a podávat ke kávě nebo odpolednímu čaji.
Recept na domácí koláč z piškotového těsta s bezinkami
- Doba přípravy: 20 minut + 35 minut pečení
- Počet porcí: 8 porcí
Ingredience
- 4 vejce
- 180 g krupicového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 120 ml slunečnicového oleje
- 120 ml mléka
- 250 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 250 až 300 g zralých bezinek
- máslo na vymazání formy
- hrubá mouka na vysypání formy
- moučkový cukr na posypání
Sirup z plodů černého bezu
Vůně černého bezu je jedinečná a domácí sirup má kouzlo, které v obchodě nenajdete. Stačí vám misku černých bobulek ze zahrady, trochu cukru a citron a vytvoříte lahodný sirup. Tento sirup nejen zahřeje v zimě, ale v létě i osvěží. Přitom stojí mnohem méně než kupovaný a máte plnou kontrolu nad jeho složením.
Jak postupovat
- Troubu předehřejte na 175 °C.
- Dortovou nebo koláčovou formu o průměru přibližně 26 cm vymažte máslem a vysypte moukou.
- Vejce vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé nadýchané pěny.
- Za stálého šlehání postupně přilijte olej a mléko.
- Mouku smíchejte s práškem do pečiva a opatrně ji zapracujte do těsta.
- Těsto nalijte do připravené formy.
- Povrch rovnoměrně posypte bezinkami.
- Pečte přibližně 35 minut, dokud povrch nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá.
- Koláč nechte vychladnout ve formě.
- Před podáváním ho bohatě poprašte moučkovým cukrem.
Tip redakce
Bezinky si dobře rozumí s citronovou kůrou, skořicí i vanilkou. Pokud chcete koláč ještě šťavnatější, přidejte do těsta nastrouhanou kůru z poloviny citronu. Výborně chutná také s kopečkem zakysané smetany nebo vanilkové zmrzliny.
Zdroje: autorský text, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko