Jeden z nejlepších jarních salátů? Chřest s avokádem, vejcem a křupavými semínky
Květen je jedno z mála období v roce, kdy má český chřest opravdu nejlepší chuť, a byla by škoda ho využít jen do polévky nebo k masu. V tomhle salátu zůstává lehce křupavý, doplní ho krémové avokádo, svěží okurka, listy špenátu a vejce s jemně tekutým žloutkem. Výsledkem je lehké, ale překvapivě syté jídlo, které funguje jako rychlý oběd i večeře.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Přesně ten typ jídla, po kterém člověk není unavený
Na jaře mám největší chuť právě na podobná jídla. Něco čerstvého, zeleného a lehčího než klasické teplé obědy, ale zároveň takového, po čem člověk za hodinu nehledá sušenky. A přesně to tenhle salát splňuje.
Teplý chřest krásně funguje s krémovým avokádem a semínka dodají salátu něco navíc, aby nepůsobil jen jako miska zeleniny. Vejce pak celé jídlo spojí dohromady a lehce tekutý žloutek vytvoří skoro až krémovou zálivku. Přitom nejde o nic složitého a většina surovin se dá koupit v jednom obchodě.
Jak poznat dobrý chřest a proč ho nepřevařit
U zeleného chřestu je nejdůležitější, aby zůstal lehce pevný. Jakmile se vaří moc dlouho, ztratí svěží chuť i krásnou barvu a začne být vláčný.
Při nákupu vybírejte pevné stonky bez oschlých konců. Čím tenčí chřest, tím kratší tepelnou úpravu potřebuje. V tomhle receptu stačí jen pár minut na pánvi nebo krátké blanšírování ve vodě. Díky tomu zůstane křupavý podobně jako na fotce.
Proč do salátu přidat semínka
Semínka možná vypadají jako detail, ale ve skutečnosti dělají velký rozdíl. Přidají lehkou oříškovou chuť, křupnutí a salát díky nim působí mnohem sytěji.
Nejvíc se mi osvědčila kombinace dýňových a slunečnicových semínek. Když je krátce opečete nasucho na pánvi, rozvoní se a celý salát chutná mnohem výrazněji.
New Africa / Shutterstock.com
Salát z chřestu, avokáda a vajec – recept
- Počet porcí: 2 větší porce
- Délka přípravy: Přibližně 25 minut
Ingredience
- 1 svazek zeleného chřestu
- 1 zralé avokádo
- 1 menší salátová okurka
- 2 hrsti čerstvého listového špenátu
- 2 vejce
- 2 lžíce dýňových semínek
- 2 lžíce slunečnicových semínek
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička medu
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
Dvoubarevný chřestový krém
Dvoubarevný chřestový krém s parmazánovou sušenkou je rychlá, zdravá a chutná zeleninová polévka. Před mixováním polévky odeberte z chřestu hlavičky, polévku jimi pak můžete dozdobit. K polévce je vhodné servírovat i opečené máslové krutony.
Postup přípravy
- Vejce vložte do vroucí vody a vařte přibližně 7 minut, aby žloutek zůstal lehce krémový.
- Uvařená vejce přendejte do studené vody, nechte chvíli vychladnout a oloupejte je.
- Chřest omyjte a odlomte tvrdé konce. Silnější stonky můžete podélně rozpůlit.
- Na suché pánvi krátce opečte dýňová a slunečnicová semínka, dokud nezačnou lehce vonět. Poté je dejte stranou.
- Do stejné pánve přidejte olivový olej a vložte chřest.
- Chřest opékejte přibližně 3 až 5 minut podle tloušťky. Měl by zůstat lehce křupavý a jasně zelený.
- Okurku nakrájejte na silnější kolečka nebo půlkolečka.
- Avokádo rozpulte, odstraňte pecku a dužinu nakrájejte na větší kostky.
- Do větší mísy dejte listový špenát, okurku a avokádo.
- Přidejte ještě teplý chřest a vše lehce promíchejte.
- V malé misce rozmíchejte citronovou šťávu, med, špetku soli a trochu pepře.
- Zálivkou přelijte salát a jemně ho promíchejte.
- Navrch položte překrojená vejce a posypte opečenými semínky.
- Salát podávejte ideálně lehce vlažný, kdy je chřest nejchutnější.
Co se mi při přípravě osvědčilo nejvíc
- U tohohle salátu je nejlepší nepřehnat to se zálivkou. Chřest i avokádo mají samy o sobě výraznou chuť a stačí jim jen trochu citronu, olivového oleje a medu.
- Vejce doporučuji nevařit úplně natvrdo. Když zůstane žloutek lehce měkký, po rozkrojení se spojí se zálivkou a salát působí mnohem šťavnatěji.
- A ještě jeden detail, který často dělám doma – část semínek nechám úplně navrch až při servírování. Zůstanou opravdu křupavá a celé jídlo díky nim nepůsobí rozmočeně jako některé zeleninové saláty po pár minutách na talíři.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko