Zapečené brambory se šunkou, sýrem a smetanou: Recept z jednoho pekáče, který ušetří čas i nádobí
Zapečené brambory se smetanou, šunkou a sýrem patří k receptům, které dobře fungují ve dnech, kdy je potřeba uvařit jednoduše, sytě a bez zbytečné práce navíc. Vše se připraví v jednom pekáči, trouba se postará o zbytek a výsledkem je jídlo, které chutná hned po upečení i později vychlazené. Právě proto se hodí nejen k večeři, ale i jako oběd do krabičky.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Zapečené brambory patří k receptům, které stojí na jednoduchém principu, ale v běžném domácím vaření fungují mimořádně dobře. Vystačí si s několika dostupnými surovinami, nevytvářejí zbytečný nepořádek v kuchyni a nevyžadují průběžné vaření na více pánvích nebo v několika hrncích najednou. To je jejich hlavní výhoda. Všechno se poskládá do jednoho pekáče, zalije a nechá péct, takže během přípravy odpadá dlouhé stání u sporáku.
Praktické jsou i tím, že nejde jen o jídlo určené k okamžitému servírování. Po vychladnutí drží tvar, dobře se krájí a dají se snadno přenést do krabičky na další den. Právě proto jsou vhodné nejen jako rychlá rodinná večeře, ale i jako oběd do práce nebo jídlo, které se připraví dopředu a druhý den neztratí na chuti.
U zapečených brambor rozhoduje hlavně skladba vrstev
Aby zapečené brambory dopadly dobře, nestačí jen naházet všechno do pekáče. Důležitý je hlavně výběr brambor a poměr tekutiny, sýra a ostatních surovin. Nejlépe fungují varné typy, které po upečení změknou, ale úplně se nerozpadají. Díky tomu se porce dají po dopečení normálně krájet a v pekáči nevznikne kašovitá směs.
Podobně důležitá je i volba šunky a sýra. Šunka by neměla být příliš vodnatá, protože by při pečení zbytečně pouštěla tekutinu. U sýra se vyplatí sáhnout po typu, který se dobře rozpouští a zároveň vytvoří nahoře zlatavou vrstvu. Smetana pak propojí jednotlivé vrstvy a pomůže tomu, aby jídlo zůstalo vláčné i po vychladnutí. Právě díky této kombinaci jde o recept, který chutná dobře teplý i studený.
Zapečené brambory se smetanou, šunkou a sýrem
- Počet porcí: připravíte 4 až 5 porcí
- Délka přípravy: zabere vám asi 20 minut + 50 až 60 minut pečení
Ingredience
- 1 kg brambor
- 200 g kvalitní šunky vcelku nebo silnějších plátků
- 200 g sýra (eidam nebo gouda)
- 250 ml smetany ke šlehání
- 2 vejce
- 2 stroužky česneku
- 1 menší cibule
- 1 lžíce másla na vymazání pekáče
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého pepře
- ½ lžičky sušeného tymiánu nebo majoránky
- 1 špetka muškátového oříšku
Vegetariánské bramborové knedlíčky s červeným zelím
Tento pokrm spojuje to nejlepší z české kuchyně – jednoduché ingredience a poctivou chuť, která se line celou kuchyní. Bramborové knedlíčky s dušeným červeným zelím nejsou jen tradiční podzimní jídlo, ale také připomínka dětství plného lásky a trpělivosti.
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 180 °C. Pekáč vymažte máslem, aby se brambory při pečení nepřichytily a po upečení šly lépe nabírat.
- Brambory oloupejte, opláchněte a nakrájejte na tenké plátky. Snažte se, aby byly co nejpodobnější tloušťky, protože se pak upečou rovnoměrně.
- Šunku nakrájejte na menší kostky nebo proužky. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Česnek oloupejte a prolisujte nebo nasekejte velmi jemně. Sýr nastrouhejte nahrubo.
- V míse prošlehejte smetanu s vejci. Přidejte sůl, pepř, sušený tymián nebo majoránku, špetku muškátového oříšku a česnek. Směs promíchejte tak, aby byla chuť rovnoměrná.
- Na dno pekáče rozložte první vrstvu brambor. Lehce je překryjte částí cibule, šunky a sýra. Poté pokračujte další vrstvou brambor a znovu přidejte část cibule, šunky a sýra. Takto pokračujte, dokud nespotřebujete všechny suroviny. Poslední vrstva by měla být z brambor a sýra.
- Vrstvy v pekáči rovnoměrně zalijte připravenou smetanovo-vaječnou směsí. Pekáčem lehce zatřeste, aby tekutina zatekla i mezi jednotlivé plátky brambor.
- Pekáč vložte do trouby a pečte asi 40 minut. Poté zkontrolujte, zda brambory měknou. Pokud povrch tmavne příliš rychle, přikryjte pekáč volně alobalem.
- Pečte dalších 10 až 20 minut, dokud nebudou brambory měkké a povrch zlatavý. Po vytažení nechte pokrm alespoň 10 minut stát, aby se vrstvy zpevnily a porce se lépe servírovaly.
Tipy z redakční kuchyně
- U zapečených brambor se mi nejvíc osvědčilo nepodcenit tloušťku plátků. Když jsou moc silné, pečení se zbytečně protahuje a vršek už bývá hotový dřív, než změkne střed.
- Dobře funguje i to, když se po upečení nechají chvíli stát. Hned po vytažení jsou sice lákavé, ale po pár minutách se mnohem lépe porcují a chuť se usadí.
- Do krabičky na druhý den je mám nejradši úplně vychlazené, protože drží tvar a nerozpadají se.
- A pokud chcete chuť ještě o něco výraznější, vyplatí se část sýra rozdělit i mezi vrstvy. Jídlo pak není suché a každé sousto chutná vyváženěji.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko