Šťavnatý oběd s masem do hodiny na stole? Jde to. Zkuste zapečené vepřové přírodní řízky se sýrem
Jsou obědy, které působí, jako byste jim věnovali celé dopoledne a přitom vás zaměstnají sotva na hodinu. Zapečené vepřové přírodní řízky se sýrem jsou přesně ten typ jídla. Maso zůstane šťavnaté, cibule se rozpustí do sladkého základu a ementál vytvoří zlatavou krustu, která při prvním soustu jemně praskne pod vidličkou. Vůně připomíná nedělní oběd u babičky, příprava je ale překvapivě jednoduchá.
Co v článku najdete
Přírodní řízky mají v českých kuchyních zvláštní status. Nejsou tak slavnostní jako smažená klasika, ale mají svoje kouzlo díky jednoduchosti a čisté chuti masa. Když se spojí s pomalu pečenou cibulí, trochou vývaru a dobrým sýrem, vznikne kombinace, která voní jako nedělní oběd u mámy. Často mám pocit, že tahle jídla mizí z našich stolů jen proto, že vypadají až příliš jednoduše. Přitom právě jejich nenápadnost je důvodem, proč nás dokážou tak rychle dostat.
Vepřová pečeně patří mezi nejvděčnější druhy masa pro rychlé úpravy. Když ji naklepete na střední tloušťku a orestujete na vyšší teplotu, uzavřete šťávy uvnitř a maso zůstane křehké. Velkou roli hraje i cibule. Při pomalejším pečení změkne, zesládne a vytvoří základ, který chuť celého jídla zaoblí. A pak je tu sýr. Ementál je skvělá volba díky jemné oříškové chuti a nízkému obsahu vody, takže se krásně zapéká a tvoří rovnoměrnou, voňavou krustu.
Jak na dokonalé zapečené přírodní řízky – recept
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: 45 minut
Ingredience
- 600 g vepřové pečeně
- sůl podle chuti
- mletý pepř podle chuti
- 2 lžíce sádla
- 2 bílé cibule
- 2 červené cibule
- 4 stroužky česneku
- 200 g ementálu
- 200 ml masového vývaru
- 50 g másla
- 2 natě jarní cibulky
Mleté řízky v houbové omáčce
Hledáte inspiraci na rychlý, snadný a přitom výjimečně chutný oběd nebo večeři? Mleté řízky v houbové omáčce jsou přesně to, co potřebujete! Tento recept kombinuje šťavnatost mletého masa a krémovou lahodnost houbové omáčky, která skvěle doplní každé sousto. Ideální volba pro nedělní rodinný oběd nebo jakýkoli den, kdy chcete potěšit celou rodinu.
Postup přípravy
- Maso nakrájejte na čtyři plátky a lehce je naklepejte. Osolte a opepřete z obou stran.
- Na pánvi rozpalte sádlo a řízky zprudka opečte asi tři minuty z každé strany. Přendejte je do pekáčku.
- Do stejné pánve vsypte nakrájené cibule a plátky česneku. Restujte několik minut, dokud cibule nezesklovatí a nezměkne. Cibuli i česnek rozprostřete kolem řízků v pekáčku.
- Dejte péct do trouby vyhřáté na 160 stupňů po dobu 15 minut. Nastrouhejte ementál, posypte jím zapečené maso a přilijte vývar. Vraťte do trouby a zapečte ještě 8 minut při 170 stupních.
- Po vytažení vmíchejte do šťávy máslo, které ji krásně zahustí a zjemní.
- Nakonec posypte najemno nakrájenou jarní cibulkou a podávejte s čerstvým pečivem, bramborami nebo rýží.
Osvědčené triky redaktorky
- Maso bude ještě šťavnatější, když ho necháte pár minut odpočinout před servírováním.
- Pokud máte rádi výraznější chuť, zkuste do výpeku přidat lžičku dijonské hořčice, která pokrmu dodá příjemný tón.
- Ementál lze nahradit eidamem s vyšším procentem tuku, ale já osobně doporučuji držet se sýra s výraznější chutí, protože při zapečení krásně provoní celý pekáček.
- A jestli chcete jídlo posunout do lehce sváteční roviny, podávejte ho s jemnou bramborovou kaší – ten kontrast je neuvěřitelně příjemný.
Zdroj: Kupi, Sophia Michalčíková
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko